archive-nl.com » NL » D » DEWIJNHOEK.NL

Total: 287

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • bodemsoorten en bodemsamenstelling in Nederland voor druiventeelt
    de site Alt accesskey Enter S Site overzicht C Contakt formulier Z Zoeken H Home pagina N Nieuws pagina M Menu aan onderkant pagina F Forum Alt pijl rechts Volgende webpagina Alt pijl naar links Vorige webpagina Ctrl Tab Vooruit

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/bodemsnederland.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive


  • Enzymen bij de wijnbereiding
    soort drank Bier zit in een groot glas jenever in een klein glas Hierdoor zit in een standaard glas bier evenveel alcohol als een standaard glas wijn of een standaardglas jenever Breezers worden meestal per flesje of blikje gekocht Voor breezers ontbreekt een standaardglas Dat elk glas evenveel alcohol bevat wordt duidelijk als je naar het aantal ml of aantal grammen alcohol per glas kijkt Elk glas bevat ongeveer 12 ml alcohol ofwel 10 gram In schema Aantal centiliters standaardglas Alcohol percentage Aantal milliliters Aantal grammen alcohol Bier 250 ml 5 12 5 ml 10 gram Wijn 100 ml 12 12 ml 9 6 gram Port sherry 60 ml 20 12 ml 9 6 gram Sterke drank 35 ml 35 12 25 ml 9 8 gram Breezers 275 ml flesje 5 7 15 4 ml 12 32 gram Het aantal grammen bepaal je door het aantal milliliters te vermenigvuldingen met het soortelijkgewicht van alcohol dit is 0 8 Je ziet elk standaardglas bevat in ml en grammen ongeveer evenveel alcohol Nu het aantal glazen per fles Dranksoort Aantal millilter Aantal standaard glazen Bier 300 ml 1 3 Bier 500 ml 2 Fles wijn 750 ml 7 5 Fles sherry of port 750 ml 12 tot 13 Fles sterke drank 750 ml 21 tot 22 Breezer 275 ml Elk glas bevat dus evenveel alcohol Wel wordt je van sterke drank eerder dronken Dit komt omdat sterke drank sneller in het bloed terechtkomt bron Jellinek Gemiddelde calorische waarden in wijn wijn 4 oz of 110 ml Calorie Beaujolais 95 Bordeaux rood 95 Bourgogne rood 95 Bourgogne wit 90 Cabernet sauvignon 90 Chablis 85 Champagne droog 105 Champagne pink 100 Chardonnay 90 Chianti 100 Liebfraumilch 85 Madeira 160 Marsala 80 Merlot 95 Moesel 100 Muscatel 160 Port ruby 185 Port wit 170 Reisling

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info127.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • blanc de blancs is witte wijn gemaakt met witte druiven balnc de noirs is witte wijn gemaakt met blauwe druiven
    Kressmann uit de Bordeaux Kressmann gebruikt voor haar Bordeaux Blanc de Blancs een combinatie van Sauvignon en Semillon druiven Eigenlijk zijn alle van witte druiven gemaakte wijnen Blanc de Blancs blanc de blancs Weißwein von weiße Trauben white wine from white grapes hvidvin fra hvide vindruer witte wijn van witte druiven Blanc de Noir s Deze Franse term betekend witte wijn gemaakt van blauwe druiven Deze term wordt vooral gebruikt voor Champagne die geheel is gemaakt met de Pinot noir druif Ook voor stille wijnen wordt de term gebruikt zoals pure Cabernet Sauvignon pinot noir of Zinfandel wijnen Om Blanc de Noir wijnen te maken verwijderd men direct na het persen de schillen waardoor de afgifte van de rode kleurstof anthocyaan uit de schillen niet in de most komt Door een langer kontact met de schillen kan de kleur van de wijnen variëren van heel licht paars tot abrikoos teinturier en non teinturier Cépage teinturier zijn blauwe druivensoorten met gekleurd rood vruchtvlees sap of welke zeer snel kleur van de schil afgeeft Het is niet mogelijk om een echte witte wijn van deze druiven te maken De meerderheid van de hybriden zijn teinturiers en geven zeer kleurrijke wijnen In tegenstelling

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info120.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • Frankrijk, Elzas
    gewürztraminer sylvaner muscat d alsace tokay pinot gris ook wel tokay d alsace geheten en de pinot noir De chasselas en knipperlé worden doorgaans niet op fles gebracht maar als open wijn in cafés en restaurants geschonken De zwicker en edelzwicker zijn gemaakt van een assemblage van meerdere druivensoorten De droge wijnen geroemd om hun zuiverheid en eerlijkheid wedijveren als tafelwijn zelfs met de befaamde witte bourgogne In uitzonderlijke jaren worden ook wijnen gemaakt van laat geplukte overrijpe druiven die men dan de titel vendanges tardives meegeeft en de wijn gemaakt van druiven met edele rotting krijgt dan de term sélection de grains nobles mee Elzaswijnen worden altijd gekoeld gedronken Grand Cru s tussen 8 C en 10 C en voor Crémants tussen 5 C en 7 C Overal kan je wijnkelders en restaurants vinden waar de altijd hartelijke en goedlachse bewoners van de Elzas hun gastronomische hoogstandjes en perfecte wijnen aanbieden Een waar feest voor de echte levensgenieter In 1962 heeft de Elzas haar eigen appellation d origine contrólée alsace gekregen gevolgd door de asace grand cru in 1975 en de crémant d alsace in 1976 Er is een goede samenwerking tussen de handelaren en de wijnproducenten binnen het CIVA om de kwaliteit voor de toekomst te borgen Geschiedenis De Elzas is al eeuwenlang heen en weer geschoven tussen Duitsland en Frankrijk Vele veldslagen hebben hieraan ten grondslag gelegen In 496 veroverde Clodovech I de Elzas op de Alamannen waardoor dit toebehoorde aan het Frankische Rijk Na het verdrag van Verdun in 843 hoorde het bij het middenrijk van Lotharius en al weer in 870 door het verdrag van Meersen bij het Oost Frankische Duitse Rijk Na de 30 jarige oorlog 1618 en 1648 behoorde het weer toe aan Frankrijk waarna omstreeks 1681 ook Straatsburg door Lodewijk XIV bij

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info48.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • druif wingerd wilde wijnstok familie
    het zuid oosten van spanje Door de gunstige ligging op een kruispunt van belangrijke wegen is de wijnbouw uiteindelijk vanuit de Kaukasus begonnen boswingerd boswingerd Parthenocissus quinquefolia wijnstokfamilie Klimplant met vijftallige handvormige bladeren die in de herfst prachtig rood kleuren De plant hecht zich vast d m v hechtschijfjes wat haar geschikt maakt als bedekker van grote muurvlakken In Transkaukasië Armenië en Georgië komt men nog een variant tegen van de wilde wijnstok die sappige kleine bessen draagt de Vitis vinifera silvestris de wijndragende boswingerd Tijdens argeologische opgravingen heeft men pitten zaden gevonden die toebehoren aan de gecultiveerde Vitis vinifera sativa welke na onderzoek uit 5000 v Chr stammen Uit gevonden grafgiften zoals in silver gevatte stukje wijntak bleek duidelijk het belang van wijn in deze tijd De wilde wijnstok was een tweehuizige plant die op natuurlijke wijze bestoven moest worden mannelijke en vrouwelijke bloem waardoor er geen garantie was voor een goede oogst Door het systematisch vermeerderen in de periode van 8000 en 5000 v Chr heeft men uiteindelijk een ras ontwikkeld dat zich zelf bestuift hermaphrodiet Je kunt als je goed naar de afbeelding van de pitten kijkt het verschil waarnemen tussen de vorm van pitten zaad uit

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info41.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • appellation
    als minder beschouwd dan wijn voorzien van de aanduiding appellation d origine contrôlée Vins Délimités de Qualité Superieur Vins Délimités de Qualité Superieur VDQS Wijnen die aan hoge eisen voldoen en elk jaar geproefd moeten worden De criteria zijn vaak strenger dan van de AoC wijnen waardoor u op deze wijnen blindelings kunt vertrouwen Vins de Qualité Produit dans une Région Déterminée Vins de Qualité Produit dans une Région Déterminée VQPRD Een sinds 1962 gehanteerde Europese norm voor wijnen die aan hoge eisen voldoen en in een bepaald gebied worden geproduceerd De term komt niet op een etiket voor maar is een samenvoeging van VDQS en AOC kwaliteiten vins de table Vins de Table vrij eenvoudige dagelijkse wijnen met een constante smaak die meestal door vermenging is ontstaan Hieronder zitten ook heel specifieke wijnen Chapoutier uit Thain had een vin de table die voor 100 uit de viognierdruif bestond vins de pays Vins de Pays Wijnen van uitstekende kwaliteit uit een streng afgebakend wijngebied en zijn gekoppeld aan specifieke karakteristieken van een of meerdere druivensoorten In Spanje heten deze wijnen Vino de la Tierra Cru Bourgeois classificatie voor de Bordeaux Cru s Bourgeois zijn in 1858 geklassificeerd in meer dan 200 AOC s Tegenwoordig is dat aantal duidelijk minder Onderverdeling bourgeois en bourgeois supérieur De beste heeft men cru exceptionnels genoemd maar die zitten onder een andere kwalificatie 5e cru classés Er zijn ver gevorderde plannen om de huidige Cru Bourgeois classificatie voor de Medoc te veranderen Het is daarbij de bedoeling om de uit 1932 afstammende classificatie op basis van Cru Bourgeois Cru Bourgeois Supérieurs en Cru Bourgeois Exceptionnels weer nieuw leven in te blazen Naar verwachting zou de nieuwe classificatie in 2003 officieel worden gelanceerd Echter heeft de Franse overheidsdienst DGCCRF beter bekend als Répression des Fraudes na

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info52.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • druivenplukken
    je bent moe maar voldaan Bijna een sprookje echter de waarheid is iets anders Wijnbouw is een zeer intensieve en inspannende bezigheid waar het dagelijks brood moet worden verdiend door keihard de armen uit de mouwen te steken Risico s nemen zal direct leiden tot een grote financiële strop Romantiek is hier niet echt te vinden Als de druiven rijp zijn is het van het grootste belang dat deze op het juiste tijdstip worden geplukt Elk moment van verwachte regenval geeft direct aanleiding om alles op alles te zetten en de akkers leeg te plukken Bij het vallen van de duisternis worden grote schijnwerpers opgesteld om de wijngaard te verlichten waardoor de plukkers tot het bittere einde door moeten zonder onderbreking Voor een paar centen per kilo worden deze vaak uit Polen of Portugal afkomstige fruitplukkers opgezweept om een uiterste inspanning te geven van soms wel vijftien uur per dag dag in dag uit Een uitputtingsslag voor lijf en leden met een zwaar beladen plukmand op de rug berg op en berg af met de brandende zon op je bezwete rood verbrande hoofd en je handen gekloofd en verkrampt Er zijn nog wel kleine wijnbouwers die op een iets andere wijze met het oogsten van de druiven omgaan Hier is soms de mogelijkheid om met een ploeg van vrijwilligers mee te helpen met het plukken van de druiven Betalen vind meestal plaats in de vorm van een paar flessen wijn eten en onderdak in een schuur Hoe het allemaal kan hangt een beetje af van de wijnboer maar de constructie is veelal de volgende 8 uur werken 6 uur feesten en 4 uur slaap De rest van de tijd bestaat uit wachten douchen etc Druivenplukken wordt gedaan eind september U werkt 7 tot 10 dagen continue achter elkaar De verdiensten

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info81.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • edik
    de lage zuurgraad officieel geen azijn mag worden genoemd zuurgraad is lager dan 4 Ze worden gemaakt door verse kruiden groenten of fruit op met wijn verzachte natuurazijn te laten trekken Toegevoegde ingrediënten zijn daardoor optimaal te proeven Uitermate geschikt voor salades soepen vinaigrettes en dressings Er zijn verschillende smaken van asperge edik tot vlierbes edik Bijzondere ediks zijn van Marga Vugs Wijnazijn soorten uit Italië en uit Spanje gebruik

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info104.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive



  •