archive-nl.com » NL » D » DEWIJNHOEK.NL

Total: 287

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • de druivendokter

    (No additional info available in detailed archive for this subpage)
    Original URL path: /druivendokter.html (2015-12-01)



  • Wet- en Regelgeving Wijn
    nog niet dan kan je eenvoudig op het logo rechts onder aan de pagina klikken Belangrijke links naar gegevens en adressen HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points Brochure hygiënecode wijnsector 2003 Voedselveiligheid van de grond tot de mond Zaai en pootgoed Wijnstokken Organisatie voor het toezicht op de biologische productie in Nederland SKAL EKO Verordening EG nr 753 2002 aanbiedingsvorm en de bescherming wijnbouwproducten Maximumnormen voor ochratoxine in wijn www agriholland nl SANCTIES van boete tot psychiater De Drank en Horecawet De volledige wettekst Informatie over alcohol voorlichting kan je vinden bij www alcoholvoorlichting nl en www benjijsterkerdandrank nl Alcohol is one of the key health determinants in the European countries Alcohol and Health STAP Stichting voor alcohol preventie Reclame code commissie Alle overige informatie Alcohol infolijn 0900 5002021 22 ct per minuut 0 10 Wijn onderzoek laboratorium MERON BCL Voedsel en Waren Autoriteit VWA Toegestane druivenrassen in Nederland Richtlijn 92 83 EEG en Accijns op Alcoholische dranken en wijn Digitaal informatie platform voor Wetgeving en Normalisatie Euronorm net Laatste versie 2002 van Handelsnorm voor Tafeldruiven Sulfietwaarden in wijn volgens Verordening EG Nr 1493 1999 en 479 2008 Verordening van het Hoofdproductschap Akkerbouw van 10 juni 2009 HPA wijn

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/wetgeving.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • Enzymen bij de wijnbereiding
    met deze enzymen worden opgewerkt Wij spreken dan van gemanipuleerde wijnen Deze wijnen geuren fantastisch en hebben veel kleur maar een afdronk is ver te zoeken De wijn is soms zelfs onaangenaam Vaak geven deze wijnen niet het genot dat eigenlijk was bedoeld Het hele Enzymen verhaal is onderdeel van de biotechnologie welke in feite zo oud is als het leven zelf Denk daarbij aan de vergisting fermentatie van druivensap tot wijn de productie van bakkersgist en de bereiding van kaas met behulp van bacteriën Fermentatietechnologie begint met een zorgvuldige selectie van bacteriën gisten of schimmels Alleen de beste worden in steeds grotere gesloten fermentatievaten opgekweekt en vervolgens als productieorganismen op grote schaal gebruikt Dit levert de eindproducten op als bakkersgist antibiotica en enzymen Enzymen spelen in veel biotechnologische processen een belangrijke rol DSM is een belangrijke producent van tal van enzymen en gisten voor met name de wijn en voedingsmiddelenindustrie Zij kan met haar uitgebreide kennis en ontwikkeling van enzymtechnologie steeds vaker chemische bewerkingen vervangen door efficiëntere duurzamere en schonere enzymatische processen De fabrikant DSM gebruikt zowel fermentatie als enzymtechnologie voor het maken van ingrediënten voor de voedingsmiddelen en farmaceutische industrie Enzymen worden door wet en regelgeving bij wijnbereiding niet gezien als toevoeging maar als hulpstof en zijn dus toegestaan Tegenwoordig wordt met behulp van moderne biotechnologie het erfelijke materiaal het DNA van een micro organisme gericht veranderd Deze techniek wordt genetische modificatie of recombinant DNA techniek genoemd diverse Enzymen Pectinase Pecto Enzym vergroot de sapwinning door het afbreken van de celwand pectine Amylase gluco alfa béta afbraak van zetmeel tot fermenteerbare suikers Protease afbreken van eiwitten waardoor deze makkelijker zijn te verwijderen Cellulase versterkt de afgifte van tannine en aromastoffen uit de druivenschillen Xylanase lost slijmdelen op tot bruikbare stoffen tijdens de gisting Zymase in gist aanwezig enzym

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info126.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • bewaren van een geopende fles
    rest wijn in een geopende fles Gedurende de maanden of jaren dat een fles wijn bewaard wordt zal de zuurstof in de flessenhals geleidelijk inwerken op de wijn waarbij de in de wijn aanwezige stoffen allerlei chemische reactie teweeg brengen Mede door dit proces zal de wijn na opening mogelijk sneller reageren met de omringende zuurstof en daardoor een versnelde oxidatie ondergaan Door de verestering van zuren en alcohol zullen de aroma s en daardoor de smaak van de wijn worden beïnvloed Het is bekend dat rode wijnen met body en veel tannine na opening langzamer reageren en langer in stand blijven dan lichte rode wijnen Bij witte wijnen zullen na opening de houtgerijpte en zoetere wijnen langer vitaal blijven dan droge en lichte soorten die doorgaans sneller oxideren Hierbij speelt de leeftijd van de wijn ook een rol omdat bijvoorbeeld bij oude rode wijnen de tannines al voor een groot deel zijn gepolymeriseerd waardoor de fles na opening snel kan oxideren Hoe lang je een wijn na opening kan bewaren is niet makkelijk te beantwoorden omdat factoren zoals de hoeveelheid rest wijn in de fles de omgevings variabelen als temperatuur en sigaretten rook mede bepalend zijn Uit eigen ervaring

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info92.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • Italiaanse wijnwetgeving
    docg en telt ongeveer 200 wijnen Hier gelden minder stringente regels en de opbrengst per hectare is veel hoger ook zijn er meer druivensoorten toegestaan Vino da Tafola Streekwijnen die zelfs van Franse druiven gemaakt kunnen worden en doorgaans van zeer goede kwaliteit zijn Omdat binnen een herkomstgebied strenge regels gelden voldoen deze wijnen niet aan bv de docg of doc Eisen Indicazione Geografiche Tipiche IGT Een groep voortreffelijke wijnen

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info70.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • bodemgesteldheid bemesting
    werken de maanden januari februari en maart zijn meest geschikt om kalkmeststoffen uit te strooien De hoeveelheid kalk is afhankelijk van de Ph waarde die in de bodem gemeten is Doorgaans is een gift van 15 tot 20 kg per 100m² voldoende groenbemesting groenbemesting Verhoging van de vruchtbaarheid van landbouwgrond door het telen en vervolgens onderploegen van geschikte gewassen zoals raaigras lupinen en klavers Hierdoor verbetering van structuur humusgehalte en water en zuurstofhuishouding van de bodem bij gebruik van vlinderbloemige planten ook verhoging van het nitraatgehalte bemesting bemesting Toevoegen van organische en of anorganische stoffen aan grond om de bodemvruchtbaarheid op peil te brengen of te houden Op bouwland zorgt men er zo voor dat de voedingsstoffen die via de gewassen aan de grond worden onttrokken daar weer in terugkeren Bemesting kan geschieden door het uitstrooien versproeien van meststoffen of door groenbemesting Dierlijke mest mag in veel gevallen niet meer worden versproeid omdat een dusdanige toedieningswijze leidt tot een hoge ammoniakemissie Met nieuwe technieken mestinjecteur zodenbemester wordt de dierlijke mest direct in de grond gebracht compost compost Organische mest ontstaan door broeiprocessen uit stads huis en of tuinafval Bij grootschalige composteringen wordt het afval gesorteerd op hopen gestort en bevochtigd waardoor aërobe en anaërobe bacteriën het afval afbreken Vermalen na voldoende omzetting levert compost dat in land en tuinbouw wordt gebruikt Goede compost bevat kleine hoeveelheden voedingsstoffen die langzaam ten goede komen aan de planten Een belangrijkere rol van compost is de verbetering van de structuur van bodems en van de waterhuishouding bodemstructuur bodemstructuur De onderlinge rangschikking en samenhang tussen de vaste bodembestanddelen zoals klei zand en humus Men kan onderscheid maken tussen een dichte structuur een bodem met veel vaste stof in kleine deeltjes en met weinig lucht en water een korrelstructuur een bodem met veel grove delen en

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info59.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • wijnspreuken en gezegden
    intelligent Jean Hugel Erasmus verzuchtte dat het goed zou zijn om in Frankrijk te leven niet om legers te leiden maar om de wijn van Beaune te drinken Zonder wijn eten we met wijn dineren we Scott Montgommery wijnober Sutton Place Hotel Toronto Ik ben alleen een geheelonthouder wat bier betreft maar niet met Champagne George Bernard Shaw De wijn verjaagt de zorgen en treurnis voorgoed uit La Traviata van Verdi Een man die na de maaltijd druiven kreeg aangeboden zei zeer vereerd maar ik ben niet gewend om mijn wijn in pillen te gebruiken Brillat Savarin Geen geld is beter besteed dan aan goede wijn Harry W Yoxall Wijn is als een kind zo kwetsbaar en fragiel Het zal zich met onze zorg en aandacht ontplooien in hart en in ziel Gerard Koning Sinds God ons Port gegeven heeft is er geen excuus meer voor slapeloosheid Frank Alviso Het opvallende aan de werkwoorden wijn transporteren wijn decanteren en wijn chambreren is dat deze woorden allen eindigen op eren Gerard Koning Hoe vaker je proeft des te meer je ontdekt hoe meer je ontdekt hoe groter het genot proeven genieten Als ik drink dan denk ik en als ik denk

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info88.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • krenten, rozijnen en pitloze druiven
    pitloze druif wordt gemaakt Na het plukken worden de druiven in zgn potas gedrenkt in een soda oplossing waardoor het velletje gaat scheuren en de druif makkelijker verdroogt Hierna worden ze goed gewassen van de steeltjes gescheiden en uiteindelijk goed gedroogd en verpakt Door het besprenkelen van de rozijnen met plantaardige olie blijven ze mooi los van elkaar Vaak worden rozijnen gezwaveld of met een oplossing van kaliumcarbonaat behandeld om het uiterlijk te verfraaien en ze duurzamer te maken Ook rozijnen hebben een hoog suikergehalte nl 64 gr per 100 gr Wijn uit Amerika gemaakt van rozijnen Californië is verantwoordelijk voor de helft van de wereld rozijnen produktie Wat de meeste mensen niet weten is dat 95 hiervan wordt gemaakt van de pitloze Thompson druiven In een reclame campagne met zingende rozijnen worden de rozijnen aangeprezen en ziet men zelfs dat er wijn van kan worden gemaakt En dan te bedenken dat er vóór 1970 een verbod bestond op het maken van rozijnenwijn Vanaf dat jaar heeft the Raisin Advisory Board een wijnbouwers gilde opgericht van waaruit men het thuis maken van rozijnen wijn propageerde en zelf wijnmaakkits verkocht om de dalende verkopen te ondersteunen Een aantal jaren later trokken de verkopen weer aan en genoten de Californische wijnen nationaal maar ook internationaal groot aanzien Toevalligerwijs schrompelde daarna het verleden van de rozijn ineen Krenten zijn gedroogde vruchten van de wijnstok Ze worden gemaakt van een hele klein donkerblauw druivenras Raisin de Korinthe De krent verschilt duidelijk van de rozijn waarbij de smaak droger en zuurder is en de kleur tegen zwart aanloopt Ze worden vooral verbouwd in Griekenland verder in Californië en Australië Het suikergehalte is 60 Het drogen gaat op dezelfde wijze als de sultana rozijnen Er bestaan ook krenten van de krentenboom Dit zijn kleine struikachtige bomen

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info60.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive



  •