archive-nl.com » NL » D » DEWIJNHOEK.NL

Total: 287

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • gilden
    tussen steden onderling tegen te gaan Jurade Jurade Klassementen dat al sinds 1647 in de Bordeaux wordt gebruikt Al bijna net zo lang als er wijn wordt verhandeld hebben wijnboeren en wijnkopers getracht een min of meer vaste koppeling te maken tussen prijs en kwaliteit Om enige orde in een dreigende prijzen chaos te scheppen geeft de Jurade het oudste wijngilde van Bordeaux en opgericht in 1199 in het jaar 1647 een officieel klassement uit dat ook te boek staat als Classement 1 De prijzen zijn in ponden als gevolg van de band met Engeland die de Bordeaux eeuwenlang had Eens per jaar is er een bijeenkomst in de grotkerk Église Monolithe waar tijdens een plechtige ceance van de wijnbroederschap de zaligheid van wijn wordt genoten Ter gelegenheid van de wereldtentoonstelling in Parijs is er door Napoleon III een definitief klassement gepubliceerd voor de wijnen van de Médoc En de witte zoete wijnen uit Sauternes en Barsac Tot vandaag de dag is dit klassement uit 1855 voor de Médoc wettelijk van kracht Slechts eenmaal in 1973 werd er een verandering aangebracht in dit klassement toen Mouton Rothschild na meer dan tien jaar procederen eindelijk wist te promoveren van deuxième grand cru tot premier grand cru classé du Médoc Nederlandse en Belgische Wijngilden Wijngaardeniersgilde Nederland Het Gilde opgericht in 1992 heeft een eigen vakblad De Wijngaard waarin alles over het maken van wijn en druiventeelt de revue passeert Er is ook een eigen web site Het Wijngaardeniersgilde Brabantse wijnbouwers gilde Het Gilde opgericht in 2006 onderhoud intensief contact met meerdere wijnbouwersorganisaties en ervaren binnen en buitenlandse wijnbouwers met als doel de kwaliteit van de wijnbouw in Noord Brabant steeds te verbeteren Er is ook een eigen web site Brabantse wijnbouwers gilde Wijngilde Braamstruik Het Gilde opgericht in 1995 maakt behalve vruchtenwijn

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info55.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive


  • Kunst en wijn een kunst op zich
    de vervaardigde kaarten Stuk voor stuk uniek zelf gemaakt en ontworpen en door het leren van nieuwe technieken telkens weer anders Tussentijds geniet ik van een lekker glas wijn en bekijk vol trots de mooie kaarten in alle kleur en smaak nuances Als ik zelf inspiratie heb teken ik met krijt op een oud schoolbord Klik hier voor krijt tekeningen bezoek ook visit also diverse soorten kaarten gemaakt door José

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info90.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • gisting / fermenteren
    Een gistingsvat wordt ook wel een gistingsrecipiënt genoemd Recipiënt is letterlijk ontvanger wordt wel gebruikt bij destillatie gisting gisting Omzetting van suikers in eenvoudiger verbindingen waarbij geen zuurstof uit de omgeving wordt opgenomen Veel lagere organismen hebben een stofwisseling waarbij zij alle benodigde levensenergie uit gistingsprocessen betrekken Bij hogere dieren en de mens verloopt een deel van de stofwisseling via gisting waarna de afbraakprodukten daarvan wel via reactie met zuurstof worden omgezet tot CO² en H²O Bekende gistingsprocessen zijn de alcoholgisting de melkzuurgisting malolactische en de glycolyse macération carbonique macération carbonique Door de druiven onder verzadiging van koolzuurgas in een afgesloten vat te doen ontstaat een intracellulaire gisting De wijnen die dmv deze methode zijn gemaakt hebben een uitgesproken fruitig en aromatisch karakter méthode champenoise méthode champenoise De traditionele methode vorm gegeven door dom Pérignon waarmee in de Champagne streek mousserende wijn champagne gemaakt wordt Er vindt een tweede gisting op fles plaats Wijnen uit andere streken dan de Champagne maar die op dezelfde wijze zijn gemaakt mogen de aanduiding méthode traditionelle op het etiket vermelden crémant crémant Franse uitdrukking voor wijnen die een lichte koolzuurprikkeling hebben door nagisting op fles maar niet echt mousseren Andere termen zijn vin pétillant en vin pérlant In Duisland noemt men deze wijnen spritzig en in Italie is de term spumante De mate van de mousse in de fles wordt veroorzaakt door de druk van het koolzuurgas in de gesloten fles Is de druk tussen 1en 2 5 bar dan spreekt men van pétillant en boven de 3 bar spreekt men van mousseux Cremant de Loire Een appellation die betrekking heeft op alle mousserende wijnen die gemaakt zijn van niet bruisende wijnen binnen de appellations Anjou Saumur en Touraine De crémant de loire ontstaat door een tweede gisting op fles en moet een alcohol

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info49.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • KVNW
    consument de laatste decennia fors is gegroeid De KVNW verwacht door het instellen van dit jaarlijks te toetsen register bij te dragen aan een garantie van de kwaliteit van de wijn vooral in de onderste marktsegmenten Licentievoorwaarden De licentie KVNW Register Wijnhandelaar wordt uitsluitend gegeven aan leden van de KVNW die aan stringente voorwaarden voldoen Een extern bureau controleert de aangemelde bedrijven Zo moet elk registerbedrijf om te beginnen aantonen te voldoen aan de wettelijk gestelde HACCP normen Daarnaast moet kwaliteitscontrole worden uitgevoerd zowel op de ingekochte als op de na eventuele opslag afgeleverde wijnen De importeur moet daarvan analysecertificaten kunnen overleggen De KVNW Register Wijnhandelaar moet zijn leveranciers dwingen ervoor te zorgen dat de wijn aan alle wettelijke voorwaarden in het gebied van herkomst voldoet De authenticiteit moet gegarandeerd zijn De licentienemer dient er voor te zorgen dat afnemers bekend zijn met de aanspreekpunten binnen het bedrijf Ook dient er een procedure te zijn vastgelegd voor correcte klachtenafhandeling In alle gevallen dient de KVNW Register Wijnhandelaar zowel de logistieke als administratieve bedrijfsvoering voldoende en voor het extern controlebureau toegankelijk te hebben vastgelegd De KVNW Register Wijnhandelaar wordt tevens gecheckt op voldoende vakbekwaamheid en wijnkennis Het naleven van de reclamecode

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info80.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • glühwein /grog / glögg / Bisschopwijn
    landen is de Glögg bekend bij wintersporters Het is een drank die daar vanuit traditie tijdens de kerst wordt gedronken De drank bestaat uit ½ sherry ½ rode wijn en ¼ cognac Hieraan toegevoegd ¾ kopje suiker Verwarm het geheel in een pan en schenk het daarna zo heet mogelijk uit in een glas met daarin twee pitloze rozijnen en twee zoete amandelen In Noorwegen eet men bij een glögg boekweitflensjes gevuld met geitenkaas gjetöst Grog Een grog is een mengdrank die bestaat uit alcoholische drank gemengd met water en suiker De naam is door toedoen van admiraal Vernon uit de 17 e eeuw bedacht toen hij met zijn manschappen in het gebied rond het Caraïbisch gebied opereerde Om dronkenschap door overmatige rum consumptie te voorkomen liet hij de rum aanlengen met water en suiker De naam grog ontstond door de spotnaam die Vernon in de loop der jaren had gekregen omdat hij bij zeeslagen altijd een zwarte zijde jas Grogram droeg Een grog wordt veel gebruikt bij een opkomende verkoudheid en griep Er zijn diverse soorten grog zoals Cognacgrog en Rumgrog bestaande uit een stevige bodem Cognac of rum met suiker en heet water en de wijngrog glühwein Er worden ook diverse kruiden en bijvoorbeeld karamel gebruikt Sangria Een leuke tegenhanger is de koud geserveerde sangria die tijdens de zomermaanden in Spanje wordt gedronken Leg een paar stukgesneden sinaasappels en stukken citroen met schil in een schaal strooi er wat suiker op en overgiet dit geheel met rode Rioja wijn Laat dit enkele uren afgedekt op een koele plaats staan en serveer het wijn mengsel in glazen Houdt het hoofd koel Bisschopwijn Een typisch oud Hollands recept dat van moeder op dochter is overgedragen om de lange koude winteravonden plezierig door te komen Bij kaarslicht en smeulend vuur van

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info76.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • kelderdoek
    een vochtregulerende werking van uit De schimmels kunnen vocht absorberen en afstaan als de kelder omstandigheden fluctueren Pal onder het woelige winkelverkeer van de Oude Gracht in Utrecht in de kelder van Van Wageningen en De Lange heerst volmaakte rust De aanwezigheid van kelderdoek langs de gewelven wijst op de ideale temperatuur voor het bewaren van wijn want meer dan 12 graden verdraagt deze kelderschimmel niet gebruik van accesskey op

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info105.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • wijngoden en wijn godinnen
    van de landbouw graan en oogst daarom staat ze vaak afgebeeld met een korenaar Veroorzaakster van de seizoenen Ook is zij de godin van de vruchtbaarheid Dionysos Grieks Bacchus Romeins Hij was een zoon van Zeus en de god van de wijn druiven en plantenwereld en de vreugde Hij wordt vaak afgebeeld met een staf die van boven omwonden is met wingerdbladeren ook kun je hem herkennen aan de druiven

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info106.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • krater
    scheppen gebruikten ze een kan genaamd oinochoe waarmee ze de vloeistof in een feestelijke kelk de kylix of een alledaagse mok de skyfos konden gieten De vondst van de beroemde krater van Vix aan de bovenloop van de Seine is het meest tastbare bewijs voor de vroege liefde voor wijn van de Galliërs Deze manshoge krater werd in de 6e eeuw v C in Griekenland gemaakt en als een grafgift

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info108.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive



  •