archive-nl.com » NL » D » DEWIJNHOEK.NL

Total: 287

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Spaanse wijnwet
    maanden op vat Reserva rood minstens 3 jaar kelderrijping waarvan 1 jaar op vat wit en rosé minimaal 2 jaar kelderrijping waarvan 6 maanden op vat Gran Reserva rood minimaal 5 jaar kelderrijping waarvan 2 jaar op vat wit en rosé minimaal 4 jaar kelderrijping waarvan 6 maanden op vat Joven aanduiding voor een jonge wijn die minder dan 6 maanden heeft gerijpt op hout of rvs Spaanse benamingen vino

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info100.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive


  • smaakwaarneming
    die gelegen zijn op de tong het gehemelte en achter in de keel Onderdelen van de smaakpapillen zijn de smaakknopjes die opgebouwd zijn uit zo n vijftig tot zeventig receptorcellen die chemische veranderingen registreren en deze via zenuwvezels doorgeven aan de hersenen De smaakreceptoren op het weke gehemelte blijken vooral gevoelig voor de smaken zuur en bitter terwijl de receptoren op de tong vooral zoet en zout onderscheiden Het spreekt

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info45.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • Het vermeerderen van druivenplanten door het maken van stekken
    het nemen van een éénoogstek Uitgangspunt is een gezonde eenjarige rank met een dikte van een potlood Kontroleer of de ogen of knoppen er gezond uitzien en er geen aantasting zichtbaar is Knip telkens met een scherpe schaar een stuk van 12 centimeter met een oog van de rank Knip de stek 1 centimeter boven het oog schuin af afwaterend Knip de andere kant van de stek recht af op 8 centimeter vanaf het oog Doop de korte schuine zijde in entwas tegen uitdrogen en schimmel vorming Vul een pot met een aarde mengsel potgrond en scherp zand 5 1 Steek de stek met de rechte zijde in de aarde met het oog 1 centimeter boven de grond Bevochtig de aarde maar maak deze niet te nat Dek de pot af met een plastic zakje of een afgesneden plastic fles Zet de pot op een warme plaats op de vensterbank ongeveer 20 C Kontroleer regelmatig op schimmelvorming en vochtigheids graad Als de knop goed uitloopt mag het plasticzakje van het potje af Laat het jonge plantje afharden wennen aan de buitenlucht Na 1 juni kan de plant naar buiten toe en begint een nieuw groeiseizoen Je kan de plant in

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info121.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • snoeimethoden en snoeiwijze van druiven. Wintersnoei, zomersnoei,
    voorjaar de nieuwe twijgen waaraan de trossen komen De meerjarige takken zijn goed bestand tegen vorst en hebben een grotere reserve opgebouwd Een nadeel is dat deze methode altijd een aantal scheuten zonder vruchten geeft die in de loop van het jaar verwijderd moeten worden Zomer snoei in de zomer worden de niet bloeiende uitlopers op 5 tot 7 bladeren teruggeknipt om zorg te dragen voor groeikracht en voldoende suikers in de druiven Ook kunnen de in de bladoksel gevormde dieven hierbij eventueel een rol spelen als er onvoldoende gezond blad aan de hoofscheuten zit Normaal gesproken haal je de dieven telkens weg Snoei de bloeiende scheuten tot twee bladeren boven de derde tros terug Bij tafeldruiven snoei je tot twee bladeren boven de eerste tros terug Te laat verwijderen van de overtollige scheuten kan ertoe leiden dat de bessen door wateronttrekking door de overtollige scheuten en de weelderige groei ervan verdrogen en afvallen Deze verschijnselen noemt men lamsteligheid Winter snoei Direct nadat de laatste bladeren in de herfst zijn afgevallen kan je starten met snoeien Meestal is dit het geval na een eerste lichte vorst In principe kan de snoei uitgesteld worden tot maximaal half maart Snoei niet bij temperaturen onder de 3 C tot 5 C vorst lichte tot matige vorst om invriezen van de snoeiwonden te voorkomen In de aangegeven snoeiperiode verkeert de druivenstok in rust dat wil zeggen dat de sapstroom in alle levende delen van de plant minimaal is De wijze waarop gesnoeid moet worden is afhankelijk van het druivenras Als vuistregel kan gehanteerd worden dat voor de witte rassen de stengel teruggesnoeid moet worden tot op 4 5 ogen of knoppen de blauwe rassen worden teruggezet tot op 2 3 ogen Deze vuistregel geldt uitsluitend voor de leggers Alle andere stengels die tussen de leggers gegroeid zijn kunnen volledig bij de spil worden weggesnoeid Let erop dat u ook de nieuw te vormen leggers selecteert zodat de omvang of hoogte van de wijnstok kan toenemen Is er echt geen plaats meer voor nieuwe leggers of wordt de wijnstok te hoog dan kunnen de stengels aan de kop worden weggesnoeid In de loop der jaren zult u merken dat de leggers verhouten en hun typische gedraaide vorm verkrijgen Toch zullen er steeds voldoende nieuwe slapende ogen zijn om het beschreven proces van jaarlijkse snoei uit te voeren Stiftsnoei Deze snoeivorm is algemeen toepasbaar op druiven Uitgangspunt bij deze manier van snoeien is dat er al leggers bestaan Deze leggers zijn verhout en bruin van kleur Hierop groeien jonge scheuten die vrucht hebben gedragen Bij de snoei in de winter worden al deze stengels nauwkeurig bekeken welke worden aangehouden voor het volgende jaar en welke worden weggesnoeid Alleen de dikste en sterkste stengel s worden aangehouden Zorg voor een voldoende onderlinge afstand Vervolgens worden de geselecteerde stengels ingekort zodat er 2 3 ogen op het overblijvende stengeldeel staan Dit noemt men snoeien op stiften Maak de juiste snede Maak een gave zo klein mogelijke snoeiwond Snoei

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info62.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • Wat is nou eigenlijk een vinoloog
    kenmerken per land of regio waar een wijn vandaan komt De titel is echter niet beschermd waardoor het vooral een mooi woord is voor een goede wijnkenner Er zijn ook mensen die zichzelf dan amateur vinoloog noemen Vinoloog van de wijnacademie is echter wel een beschermde titel Dat is iemand die met goed gevolg de zware opleiding aan de wijnacademie heeft afgerond met een afsluitend diploma Even nog voor de

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info129.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • Standplaats van de druif
    van ongeveer 50 centimeter hoog en 50 centimeter in diameter Dit kunnen potten zijn van uiteenlopende materialen Zorg wel voor een goede afwatering Je kunt deze potten op een zonnige binnenplaats neerzetten of op een balkon of terras Op deze wijze hoeft niemand verstoken te blijven van zelf gekweekte druiven Een druif is een plant die je moet geleiden Op muren en schuttingen kunt u het beste horizontale draden spannen van gegalvaniseerd draad ca drie mm dik of geplastificeerd waslijn Eventueel kan een constructie van latten ook goed dienst doen Voor druiven die worden opgekweekt in potten of containers gelden eigenlijk dezelfde regels Bedenk dat druivenstokken tientallen jaren productief kunnen zijn Duurzaam materiaal verdient daarom de voorkeur De onderlinge horizontale afstand tussen de draden moet ongeveer veertig tot vijftig cm bedragen Aan de draden of latten de leggers worden de scheuten van de wijnstok opgebonden Hiervoor zijn verstelbare plastic binders in tuincentra te koop Het aanbinden van de scheuten langs de draden kan op vele verschillende manieren gebeuren bijvoorbeeld door het uitbuigen van de dichtst bij de draad aanwezige scheut vanuit de hoofdspil van de plant Dit uitbuigen gebeurt zowel naar links als naar rechts als de druif in het

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info117.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • wijn aroma's
    het wijn aromawiel van waaruit je alle denkbare geur en smaak referenties kunt halen Gebruik dit als leidraad bij de ontdekkingstocht naar het geuren smaken en kleuren palet van wijn Zoals je kan zien zijn er vijf hoofdgroepen te onderscheiden bloemen fruit soorten en noten plantaardig kruiden en specerijen animale aroma s geroosterd en gebrand gebreken reukwaarneming smaakwaarneming bouquet Le Nez du Vin gebruik van accesskey op de site Alt

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info69.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • definitie van wijn
    je na afristen ongeveer 75 liter most Hierin zit ongeveer 800 gr Water per liter 50 tot 150 gr Suikers fructose glucose pentose sucrose per liter 150 tot 300 gr Zouten natrium kalium magnesium calcium ijzer etc per liter zuren en zuurverbindingen zoals wijnsteenzuur appelzuur citroenzuur aminozuren proteïnen De ideale zuurgraad pH waarde ligt tussen de 2 75 en 3 25 Verder aromaten vitaminen en kleurstoffen Bij rode wijn waarvoor uitsluitend blauwe druiven worden gebruikt laat men de gekneuste druiven met schil en al gisten en wordt het geheel een paar weken later geperst Na deze eerste wilde gisting wordt de wijn overgebracht in vaten en of tanks waarin de nog resterende vaste bestanddelen kunnen bezinken en het gistingsproces rustig verder kan gaan De wijn wordt daarna regelmatig in schone vaten of tanks overgebracht Om tijdens het gehele proces te voorkomen dat de wijn zal oxyderen door inwerking van zuurstof boven de wijn moet men de vaten regelmatig bijvullen Dit bijvullen noemt men ouillage Afhankelijk van de soort wijn zal na een bepaalde periode 3 maanden tot een aantal jaren gebotteld worden waarna de wijn op fles tot volle rijpheid kan komen Bij witte wijn wordt na de oogst direct geperst en de schillen worden niet meegenomen in het gistingsproces Is het gistingsproces stilgelegd alvorens alle suiker zijn omgezet dan krijgt men afhankelijk van het gekozen moment een zoete halfzoete of droge wijn Bij droge wijn sec is de omzetting volledig geweest en zijn alle suikers vergist Bij rosé wijnen weken de schillen in het beginstadium mee 8 tot 24 uur afhankelijk van de gewenste wijnkleur waardoor iets van de kleurstof in het sap wordt opgenomen zo ontstaat de mooie lichtrode kleur in rosé wijn Wanneer de wijn nog veel kooldioxide bevat gevormt tijdens het tweede gistingsproces op fles krijgt

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info51.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive