archive-nl.com » NL » D » DEWIJNHOEK.NL

Total: 287

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Hongarije: een zee van wijn
    e eeuw werden er tal van nieuwe wijngaarden gesticht In Sátoraljoújhely en Somló ontstonden adellijke en koninklijke wijndistricten De vraag naar wijn uit Gyöngyös Debró Verpelét en Domoszló nam sterk toe De steden Sopron Poszony Köszeg en Buda beschermden de eigen wijnen op strenge wijze De invoer en verkoop van vreemde wijnen was in deze steden ten strengste verboden Al vóór de 150 jaar durende Turkse overheersing werden Italiaanse en Franse druiven naar Hongarije geëxporteerd Het recept van de witte wijn vermout was op dat moment al bekend De Serviërs die voor de Turken op de vlucht waren brachten de Kadarka wijn van de gelijknamige druif naar Eger Op de laagvlakte rond Alföld komen druiven voor die de naam Rode Karmazijn Veres Karmaszint en Zwarte Muskadet Fekete Muskotäly dragen Met de technieken geleerd van de Serviërs produceerden de Hongaren al vroeg gedroogde druiven rozijnen brandewijn en was zelfs het bereidingsproces van rode wijn bekend De 16e eeuw stond in het teken van de zoete witte wijn Tokaj Rond 1560 werd in Tokaj Hegyalja de grond al drie keer omgeploegd en nam de late druivenoogst van gedroogde Aszu druiven een grote vlucht 28 oktober de naamdag van Júda Simon werd benoemd tot de eerste dag van de nieuwe druivenoogst Wijn der koningen koning der wijnen Zo refereerde de Franse koning Lodewijk de XIVe aan Tokaj Deze wijn werd de meest geliefde drank aan de verschillende Europese hoven Voor het produceren van de Aszú wijnen zijn steeds modernere technieken ontwikkeld en er is ooit een ware klopjacht geweest op de recepten van de verschillende wijnen Van alle wijnen uit de Balatonstreek wordt de wijn uit Badacsony het meest gewaardeerd In het laatste decennium van de 18e eeuw ontstonden er grote zandvlakten door ontginning van de poesta s in het gebied tussen de

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/hongarije.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive


  • Italië: een laars gevuld met wijnzonneschijn en heerlijke wijndruiven en vooral heerlijke wijn
    stukje land was werden druivenstokken geplant en met succes want van het koele Piemonte tot de gloeiende en dorre vlakten van Sicilië werden en worden vele verschillende wijnen gemaakt Het aantal zonne uren is zeer uiteenlopend van 2500 in het noorden tot wel 5000 in het uiterste zuiden A ls je bij Zwitserland de Italiaanse grens oversteekt dan valt het je direct op De typisch Italiaanse onbekommerdheid en luchthartige houding De wegen worden rommeliger en de huizen staan kris kras in het landschap geplant Het vrachtverkeer heeft meer tijd dan bij ons maar de individuele automobilist waant zich ineens een formule 1 coureur Het temperament van de mensen en het rustgevende van de blauwe lucht en het wisselende groen van het landschap vinden we ook terug in de wijnen Over de kwaliteit werd niet getwist want overal was er wijn altijd al en in voldoende hoeveelheid en waarom zou je jezelf drukmaken Gelukkig is er de laatste jaren veel gedaan om meer kwaliteit op tafel te zetten Sinds de wijnwet van 1963 is er meer duidelijkheid gekomen in deze warboel Men heeft een indeling gemaakt in drie catagorieën volgens het aloude Franse principe Zo kennen we nu Vino di Tavola buiten het reglement vallende wijnen uit een DOC district een eenvoudige herkomstbenaming zonder kwaliteitseisen D O C D enominazione di O rigine C ontrollata een kwaliteitszegel dat door de wijnboer is aan te vragen bij de wetgever D O C G D enominazione di O rigine C ontrollata e G arantita dit is momenteel de hoogste kwaliteit en is door een wetswijziging in 1992 nog aangevuld met de aanduiding I G T I ndicazione G eografiche T ipische E en keuze maken uit de grootste wijnkelder van de wereld is een immens plezier want per streek zijn er nu toch wel in kwaliteit uitmuntende wijnen die tot de top behoren De waarde van deze wijnen is ook de Italianen zelf niet ontgaan want de prijs van een fles kwaliteitswijn is sterk gestegen Daar komt nog bij dat er vóór de export van deze wijnen toch eerst de eigen markt wordt bevoorraad Het restant van de topwijnen en het overgrote deel van goedkope doorsneewijnen gaan naar het buitenland Overigens zijn alle streekgebonden wijnen die ik heb geproefd van goede kwaliteit Een aantal typisch Italiaanse wijnen B arolo en barbaresco uit Piemonte beiden gemaakt van de nebbiolodruif De Barolo is een gespierde zware robijnrode wijn en de barbaresco heeft iets meer aroma en is wat eleganter In het noorden kun je de Brachetto d Acqui vinden een heerlijke fruitige lichtzoete en iets mousserende aromatische wijn met weinig alcohol 5 5 Heerlijk als je deze iets gekoeld drinkt T erre di Franciacorta uit Lombardije De rode wordt gemaakt met een compositie van barbera merlot cabernet frank en nebiolodruiven Een zeer fruitige naar bessen en rood fruit smakende wijn met een kruidig karakter en tonen van peper De witte wijnen worden doorgaans van de pinot noir en de chardonnay druiven gemaakt zowel stille als

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/italie.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • Chili: klaar voor de toekomst met elegante wijnen
    De Valle de Rapel is veel groter en ligt op een hoogte van 500 m aan de rivier de Rapel die samenvloeit uit de Cachapoal en de Tinguirrica rivier Er heerst een grote luchtvochtigheid doordat de zeewind vrij spel heeft tussen de bergen De Valle de Curicó die de naam dankt aan het gelijknamige plaatsje is kleiner dan de Rapelvallei maar is efficiënter aangeplant Hier heerst een vochtig klimaat door invloed van de oceaan Valle de Maule is de meest zuidelijke van de Chileense wijnbouwgebieden gelegen aan de rivier de Maule omringd door het Andesgebergte Verder vinden we nog de Coquimbaregio in het noorden met de subregio s Elqui Limari en Choapavalleien Hier komen veel basis wijnen voor de grote wijnhuizen vandaan De klimatologische omstandigheden hebben het voordeel in zich dat er op zeer kleine schaal bestrijdingsmiddelen hoeven worden ingezet waardoor de deur in Chili openstaat voor biologische wijnbouw Beroemde wijnhuizen zoals Lafite Rothschild Los Vascos Marnier Lapostolle Pernod Ricard Larose Trintaudon Bruno Prats van Cos D Estournel Mouton Rotschild en Robert Mondavi die in Chili zijn gevestigd hebben er voor zorggedragen dat in dit perfect voor wijnbouw geschikte land topwijnen worden gemaakt De aanplant van cabernet sauvignon beslaat ongeveer 47 van het totaal Andere druiven die je hier kunt aantreffen zijn pais sauvignon blanc chardonnay in kleine mate riesling pinot noir chenin blanc sémillon gewürztraminer merlot en de uit vroeger jaren vanuit Bordeaux geïmporteerde carmenére Deze laatste druif was 125 jaar geleden meegenomen in de classificatie van 1855 nog in grote mate aanwezig in de wijnen uit de Bordeauxstreek maar was erg gevoelig voor ziektes waaronder later de vernietigende phylloxera en is hier op termijn vrijwel geheel uitgestorven met uitzondering van ongeveer 15 ha overgebleven aanplant In Chili gedijt de carmenére echter goed en is er zo n 5000

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/chili.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • Amerika: alles is beter groter en verfijnder. Zo ook de wijn
    chardonnay en pinot gris Californië Napa Sonoma en Carneros Het veruit bekendste wijnbouwgebied is Californië waar 90 van alle Amerikaanse wijn vandaan komt Het gebied is onderverdeeld in zes districten North Coast Humboldt Sierra Foothills goudzoekersgebied Central Coast Central Valley en de South Coast Na een aantal jaren van stagnerende afzet realiseerde Californië in 2003 een spectaculaire groei in de export van wijnen Een van de redenen hiervoor is de goedkopere dollar Het volume steeg met 29 de waarde met 17 ten opzichte van het jaar ervoor Bedroeg de buitenlandse omzet in 1994 nog geen 200 miljoen dollar in 2003 steeg het bedrag tot 643 miljoen Californische wijnen worden naar 133 verschillende landen geëxporteerd Verreweg het belangrijkste daarvan is het Verenigd Koninkrijk dat in zijn eentje goed is voor ongeveer een derde van het totale volume Nederland staat vierde achter Canada en Japan Washington State is tegenwoordig het tweede wijnbouwgebied van Amerika De wijnen zijn zeer verfijnd en kunnen zeker concureren met de Californische soortgenoten Lees meer over Washington Wine Country De wijnbouw dateert al uit de 18 e eeuw en in 1830 begon een Fransman Jean Louis Vignes uit de Bordeauxstreek met het importeren van Europese druivensoorten Typisch Amerikaanse druiven zijn catawba concorde delaware en alexander Tijdens de drooglegging van 1919 tot 1933 heeft de wijnbouw een grote terugslag gekregen en pas vanaf de zeventiger jaren kwam er weer een opbloei Dit heeft er voor gezorgd dat de kwaliteit van de wijnen van matig en slecht nu op een voortreffelijk niveau staat waarbij ze zeker kunnen concurreren met de Europese wijnen De opzet van de Amerikaanse wijngaarden is net als alles in Amerika groots van opzet maar er komt steeds meer de omslag naar kleinere bedrijven omdat het steeds duidelijker wordt dat gevoel en passie van essentieel belang is

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/amerika.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • Argentinië: wijnen met net zo veel finesse en schoonheid als onze Maxima
    gerekend wordt is er vanaf 1980 duidelijke verbetering in de kwaliteit van de Argentijnse wijnen te constateren en na 2000 zie je zelfs door een groter zelfbewustzijn topwijnen ontstaan Het grootste deel van de wijnproductie vindt plaats in het westen van het land over de helft van de Argentijnse zijde van het Andesgebergte Door de irrigatie met het uit de bergen stromende koele water worden de wijngaarden in de benodigde waterbehoefte voorzien De omgeving kan worden gekenschetst als heuvelig woestijnachtig en droog op een hoogte van tussen de 300 en 1600 meter Door de grote temperatuur schommelingen tussen dag en nacht en een regenhoeveelheid van 150 tot 300 mm per jaar is het zeer goed mogelijk om verschillende druivensoorten te verbouwen Deze klimaatomstandigheden zijn voor druiventeelt uitstekend te noemen waardoor er op zeer kleine schaal met bestrijdingsmiddelen gespoten hoeft te worden hooguit twee keer per jaar wat zeer veel belooft voor de toekomst van de Argentijnse biologische wijnbouw Tot de grootste wijnbouwgebieden behoren de provincies Mendoza de bekendste streek met 2 3 van de wijnproductie en San Juan 1 4 van de wijnproductie La Rioja gelegen ten noorden van Mendoza en tevens het oudste wijnbouwgebied Cafayate en Rio Negro een van de natuurlijkste wijnstreken van Argentinië Druivensoorten In Argentinië worden de beste resultaten bereikt met Franse Spaanse en Italiaanse blauwe druiven zoals barbera cabernet sauvignon malbec merlot pinot noir sangiovese syrah en tempranillo en de witte druiven chardonnay chenin blanc riesling sauvignon blanc sémillon en torrontés De meest gebruikte druif is echter nog steeds de door Spaanse conquistadores in de 16e eeuw geïntroduceerde criolla chica en de cereza die door Jezuïeten missionarissen werden verbouwd voor eigen gebruik en medicatie doeleinden De witte wijnen staan in Argentinië op een lager kwaliteitspeil dan de rode wijnen Er worden ook prima mousserende wijnen

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/argentina.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • Duitsland: iedere Duitser heeft wel iets met wijn te maken
    de kaart voor een vergroting H ome S itemap druif agenda wijn kleur smaak waarde flessen wijnmaken N ieuws spel reis cursussen boeken NL wijngaarden infolinks businesslinks ruil vragen C ontact uitspraak gezondheid F orum disclaimer Z oeken gebruik van accesskey op de site Alt accesskey Enter S Site overzicht C Contakt formulier Z Zoeken H Home pagina N Nieuws pagina M Menu aan onderkant pagina F Forum Alt pijl

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/duitsland.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • Engeland: al omstreeks 731 werden er al wijnstokken gecultiveerd
    positieve wending gekomen door het particuliere initiatief van Ray Barrington Brock die in zijn tuin in Oxted Surrey de eerste grootschalige aanplant van druivenstokken startte Door de navolging van een aantal wijnpioniers die uit hobby oogpunt de spade ter hand namen en diverse soorten hebben aangeplant is de wijnbouw in Engeland nu weer op een redelijk niveau aangeland De groei zit er goed in want was er in 1985 slechts 430 ha wijnbouwoppervlak nu in 2002 wordt er van meer dan 1000 ha geoogst Gezien het lage aantal zonne uren en het koele klimaat zijn er vooral vroegrijpende druivensoorten müller thurgau reichensteiner sheval huxelrebe en bacchus aangeplant in goed beschutte wijngaarden De oogst vindt in Engeland door de klimatologische omstandigheden laat in het jaar plaats zo rond oktober november Engeland is opgedeeld in zes wijnregio s Weald en Downland omvatten de wijngaarden East en West Sussex en Kent als tweede Wessex langs de Zuidkust met Dorset Hampshire Wiltshire en het eiland Wight als derde Thames en Chiltern met de home counties van Berkshire Buckinghamshire Londen west en Oxfordshire dit zijn de warmste regio s dan de Oostkust Mercia de Midlands en het Noorden De wijnen die hier worden gemaakt zijn zeer divers en lopen uiteen van een florale aangename wijn van de müller thurgau tot een op sauvignon blanc lijkende witte wijn Er worden ook mousserende wijnen gemaakt van de chardonnay en een lichte rode wijn van de cabernet sauvignon en de merlot De wijnen ondergaan een strenge keuring alvorens deze in de verkoop mogen Zoals het in Engeland gewoon is moeten de lieden die deze keuring mogen uitvoeren een heuse titel hebben in dit geval is dat Master of Wine Alleen aan een zeer select gezelschap is deze titel voorbehouden en er moet weldegelijk aan zeer zware eisen worden

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/engeland.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • Zuid-Afrika: hier is genoeg wynmakers om vir maande lank voltyds besig te hou
    te kunnen voorzien Met de komst van een nieuwe commandant Simon van der Stel omstreeks 1679 zijn de regels voor het maken van wijn aangescherpt wat er toe bijdroeg dat er wijn van betere kwaliteit ontstond In 1685 was het van der Stel die Constantia als wijnbouwgebied op de kaart zette wat er toe leidde dat in 1692 de aldaar gemaakte wijn in Europa tot de betere gerekend werd Door vele politieke invloeden en veranderingen is er gedurende de eeuwen met wijnbouw nooit echte kwaliteit neergezet Aan het begin van de jaren negentig is de apartheidspolitiek losgelaten en werden de eerste stappen gezet op weg naar een nieuw Zuid Afrika Dit gaf tevens een impuls om de wijnbouw verder te verbeteren en bij het opheffen van het quotumsysteem in 1992 was er een opening om via coöperaties en handelshuizen de wijnen grootschalig te exporteren Zuid Afrika is zoals je kunt lezen al heel lang met wijn bezig maar pas sinds kort staat kwaliteit in de vorm van wijngaardmanagement hoog in het vaandel Door de invoering op 6 november 1998 van IP Integrated Production of Wine is er een weg uitgestippeld die er voor zorgt dat er alleen nog wijnen worden gemaakt die gezond en zuiver zijn Hierdoor zullen er steeds meer wijnen met een individueel karakter ontstaan en zich losmaken van de eenheidssmaken die ontstaan zijn door de uniforme en beproefde vinificatiemethoden Door het bestuderen van de bodemgesteldheid verschillende microklimaten druivensoorten en varianten kan uiteindelijk de meest optimale kwaliteit worden verkregen zonder overdadig kunstmatig te bemesten of te bespuiten De stelregel om excellente wijn te maken is eenvoudig de juiste druivenstok op de juiste plaats in de juiste bodem Om een vergelijkbare wijn te maken als in Frankrijk bijvoorbeeld wordt op de wijngaard Pendoorn in Langeberg Garcia Kleine Karoo een deel van de rode wijn opgeslagen in eiken vaten op 9 meter diepte in kristalhelder bergwater Nieuwsgierig met wat er met de wijn gebeurt op deze diepte waar een constante temperatuur heerst van ca 14ºC en waar het aardedonker is liet Kobus in 2004 voor het eerst enkele vaten Cabernet Sauvignon afzinken in het grote waterreservoir dat is aangelegd ten behoeve van irrigatie 11 maanden later zijn de vaten boven water gehaald en de resultaten zijn opmerkelijk Er is bijna geen sprake van eiken in de geur en de smaak daarentegen is vanwege de langzame rijping op fust op constante en lagere temperatuur dan gemiddeld een fraaie ronde afdronk ontstaan doordat de oxidatie veroudering langzaam heeft plaatsgevonden Wat er precies met de wijn gebeurt is nog niet wetenschappelijk vastgesteld Er zal enige uitwisseling met hout en zuurstof plaatsvinden maar dit is vele malen minder dan bij gewone lagering in kelders Het komt er op neer dat de wijn zijn ontwikkeling langzaam dus positief gehad heeft zoals in een koel Frans klimaat Ook al heeft Zuid Afrika op dit moment slechts 3 3 van het Wereldvolume aan wijn te bieden het aantal verschillende bodemsoorten terroir en biodiversiteit is op geen plek

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/zuidafrika.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive