archive-nl.com » NL » D » DEWIJNHOEK.NL

Total: 287

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • wijnproeven Bali Indonesië 13 april 2003.
    de oppervlakte komt en door erosie afgebroken en verplaatst wordt Het hieruit ontstane gruisgesteente noemt men ook wel sediment dat ten dele bestaat uit mineraalassociaties en ten dele ontstaat door tussenkomst van de biosfeer planten en dieren Door deze gunstige omstandigheden zijn er de afgelopen 7 jaar ongeveer 100 oogsten geweest wat uitzonderlijk mag worden genoemd De techniek van het wijnmaken is in samenwerking met zowel Franse als Australische wijnmakers geperfectioneerd en heeft geleidt tot mooie zachte droge witte wijn pittige rode en sprankelend frisse mousserende wijnen Met het proeven van de wijnen was ik eerst iets terughoudend want wat kan je nu eigenlijk verwachten bij een wijn van een tropische eiland als Bali Toegegeven het viel eigenlijk heel erg mee De wijnen typeren zich door natuurlijke zuiverheid en een zekere elegantie waardoor ze makkelijk toegankelijk zijn De geproefde wijnen op een rij AGA White is een zachte droge witte wijn van twee soorten inheemse druiven In de smaak ontdek je iets van limoen en citrus Lekker bij schaaldieren en gegrilde vis Alvorens te bottelen heeft de wijn 6 maanden in de kelders gerijpt Alexandria is een witte aroma rijke middel zoete wijn van inheemse druiven In de smaak ontdek je florale tonen en veel fruit met een fijne zuurtoon die de wijn een mooie balans geeft Serveer deze wijn goed gekoeld AGA Red is een jonge rode wijn gemaakt van de inheemse Alphonse Lavallée druif Een op Beaujolais Nouveau lijkende wijn met veel fruit Serveer deze wijn gekoeld net als de pinot noir uit de Elsaz De rosé is gemaakt van locale blauwe druiven en is de eerste Balinese tafelwijn die nu veel wordt aangeboden in restaurants en hotels op Bali Jepun is een mousserende licht rose wijn van de Alphonse Lavallée druif welke volgens de traditionele Méthode Champenoise

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/proebali.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive


  • weinprobe Weingut Dr Schneider in Müllheim-ZunZingen op 25 februari 2003
    staan etiketten van Baden waarbij de oudste uit 1811 komt Daarnaast vind je ook etiketten uit Mosel Rheingau Pfalz Würtemberg en franken Zelfs de gehele collectie van Mouton Rotschild vanaf 1945 is hier te vinden Met een beetje geduld zullen er ook een aantal Nederlandse wijnetiketten komen te hangen Elk jaar worden er verschillende wijnfeesten gegeven om het plezier in het maken van goede wijnen met anderen te delen De beste witte en rode wijn van het jaar krijgen namen van de kleinkinderen zoals de 2001 Edition Antoine Spätburgunder Rotwein trocken Barrique en de 1999 Edition Juliën chardonnay Spätlese trocken Barrique wat de liefde en de eigen filosofie voor het maken van de wijnen op dit familie wijngoed alleen maar versterkt De wijnproeverij weinprobe werd vergezeld van een vesper dat bestond uit verschillende soorten brood diverse kaassoorten spek bloedworst ham en andere vleessoorten en een complete uitleg over alle wijnen en andere interessante zaken op het gebied van wijn en vinificatie De openheid en vrijheid waarmee werd verteld over alle aspecten van het wijnmaken en de gebruikte methoden heeft mij zeer aangesproken en was zeer educatief Deze avond hebben we de volgende wijnen geproefd 1998 Cremant pinot Brut Een heerlijke frisse mooi fijn schuimende Cremant met een lichte toast 13 alcohol restsuiker 10 g l zuren 6 9 g l Gemaakt van 50 Weiser Burgunder 25 Grauer Burgunder 25 Spät Burgunder Drinktemperatuur 8 C 2001 Grüner silvaner trocken Een mooie geel groene wijn met heerlijke sappige fruittonen van grapefruit en kruisbessen Een mooie balans in de zuren In de afdronk ontdek je nootachtige fruitige aroma s Drinktemperatuur 8 10 C alcohol 12 restsuiker 0 2 g l zuren 6 9 g l 2001 Gutedel trocken Een mooie helder lichtgele wijn In de geur ontdek je frisse fruitige aroma s van

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/proeschnei.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • wijnproefavond Bordeaux van 12 februari 2003
    Haut Medoc Jaartal 1997 Druivensoorten 60 cabernet sauvignon 20 merlot en 20 cabernet Franc Beide wijnen hebben de classificatie Cru Bourgeois De wijnen zijn 1 uur voor de proeverij ontkurkt Chateau Coufran Deze Medoc oogt nog relatief jong kijkend naar zijn diep rode kleur met aan de bovenzijde een paars achtige kleur De geur is moeilijk te plaatsen maar na lang snuffelen is er toch iets van licht geschroeid hout te bespeuren Rokerig In de smaak zijn lichte houttonen te bespeuren maar dit is in perfecte balans met de totale wijn De tannine is in deze wijn nog volop aanwezig maar niet storend wat aangeeft dat deze wijn nog wel wat jaren te gaan heeft deze fles echter niet Chateau Larose Trintaudon De kleur van deze Medoc is prachtig helder rood met een licht oranje gloed De kleur verraad dat deze wijn volledig op dronk zou moeten zijn De geur is aangenaam romig en zuiver Er is een mooi evenwicht in alle smaak nuances En wij concluderen daaruit dat hij mooi op dronk is Deze wijn geeft zich in alle facetten en is open De zachte vanille geur is aanwezig en tevens ruiken wij iets van hooi De afdronk is

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/proebord.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • wijnproefdag Champagne "aan zee" 2002
    met een licht zuurtje Vooral het fruitig karakter van de meeste Champagnes sprak tot de verbeelding Ook een bepaalde getoastheid en iets florale tonen waren bij veel Champagnes aanwezig Bij de rosé Champagnes waren tonen van aardbei en iets appel duidelijk aanwezig De meeste Champagnes hadden een mooie complexheid en daarbij een mooie lange afdronk Deze dag hebben we de volgende Champagne wijnen geproefd Alfred Gratien Bollinger Charles de Cazenove Charles Heidsieck Deutz Drappier Egly Ouriet Jeanmaire Laurent Perrier Moët Chandon Oudinot Perrier Jouët Philipponnat Piper Heidsieck Louis Roederer Pol Roger J Selosse Serge Mathieu de Sousa Taittinger De Venoge Buiten de hierboven vermelde huizen zijn er natuurlijk nog talloze kleinere Champagne boeren die ook uitstekende wijnen maken met nog een redelijk prijskaartje zodat er voor elke beurs een Champagne is te vinden Als afsluiting hebben we nog de master class van Louis Roederer bijgewoond Masterclass van het Champagnehuis Louis Roederer Het huis Roederer is niet echt een groot huis want met 2 5000 000 flessen per jaar bezitten ze slechts 1 van de gehele markt De filosofie die sterk aanwezig is betreft vooral herkenning respect en liefde voor de aarde en uiteindelijk de Champagne Het is een relatief oud Champagne huis dat dateerd uit 1776 en er zijn door de eeuwen heen verschillende invloeden geweest door omzwervingen van familieleden vanuit de Elzas Waarbij uiteindelijk een van de zonen in 1920 naar Reims overkomt De markt die toen bestond was verdeeld over Frankrijk VS en Rusland waarbij alleen al 666000 flessen naar Rusland gingen voor Niclaas de 1 e Op speciaal verzoek is er in die tijd voor de tsaar een speciale fles uit cristal gemaakt een fles met een geheel vlakke bodem met daarin een zeer zoete Champagne Hiermee is de reputatie van Roederer ontstaan Nog steeds is het een familie bedrijf met eigen kapitaal Er is totaal 200 ha aangeplant verdeeld over drie districten Montagne de Reims het Marne dal en Côte des blancs welke voor bijna 100 in de Grand Cru gebieden ligt De wijn wordt zoals men zegt gemaakt in de wijngaard door veel aandacht te schenken aan de werkmethoden en de wijze van snoeien en mesten Volgens wetgeving mag er bijvoorbeeld 12000 kg ha worden geoogst maar dat is voor Roederer veel te veel Ploegen is ook van groot belang om de bovenliggende wortels door te snijden waardoor de hoofdwortels dieper in de bodem dringen en daar de nodige mineralen kunnen opnemen Alleen het sap van de eerste persing wordt gebruikt om Champagne van te maken en de tweede persing taile wordt verkocht In de kelders liggen 150 eiken voeders voor de reserve wijnen voor het mengen van het juiste Champagne karakter waarvan er enkele wel tot tien jaar oud zijn De mate van dosage is afhankelijk van het jaar van de oogst en moet uiteraard van de hoogste kwaliteit zijn Opvallend voor de door ons geproefde Champagnes is dat de samenstelling in de meeste gevallen bestaat uit 60 pinot noir 30 tot 40 chardonnay

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/proechamp.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • wijnproefavond Italië van 13 november 2002
    in de fles was massief is met was behandeld en 45 mm lang De geur van de wijn kwam al direct uit de fles naar buiten en was indrukwekkend Een maal in het glas viel de fantastische donkere kersenrode heldere kleur op met een iets paarse gloed die veel goeds te melden had De geur is warm en romig en we ontdekten na diverse keren snuiven een typisch zacht frambozen aroma De wijn is zo intens dat het bijna niet onder woorden is te brengen wat er nog meer is te ontdekken We dachten nu iets meer van wijn te weten maar stonden met een mond vol wijn tanden Hoe moeten we dit benaderen Nog nooit hadden we zoveel verschillende smaken in een wijn geproefd maar konden dit niet goed omschrijven Makkelijk was het geweest om er een boek bij te pakken en alles op te sommen echter we zullen het zelf moeten doen met onze eigen indrukken Na de eerste slok waren we eerst stil maar al snel kwamen de kreten over tafel waarbij we de verwondering over deze harmonieuze wijn betitelden als licht zoete smaak vol van alle rode maar ook andere fruitsoorten die ik ken niet mollig door het hoge alcoholpercentage maar goed in balans en romig zacht van smaak Een ware smaak en geur sensatie waarbij alle papillen in elke mondhoek gestimuleerd werden en riepen om de volgende slok en de volgende De afdronk is intens en houd lang aan waardoor het genot alleen nog maar groter wordt Dat het een echte krachtpatser is kan je goed zien aan de lange benen tranen in het glas die als lange draden van boven naar beneden in het glas hangen Een wijn met body elegance en finesse Een wijn die het verdient om met een grote mate van

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/proeita.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • wijnproefavond van 25 september 2002
    heerlijke lang blijvende afdronk Dit is nu typisch zo n wijn waarvan je meteen nog een slok wilt nemen De ons bekende stalgeur was hier ook weer duidelijk waarneembaar en in de geur ontdek je ook hints van nieuw leer schoenendoos geur Deze volle mollige Molina wijn heeft een jaar in Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten gerijpt en heeft een alcoholpercentage van maar liefst 13 5 Een lichte tinteling op de tong verklaart dit Het gevaar met dit soort wijnen is echter wel dat naar gelang ze meer op leeftijd komen de molligheid er voor kan zorgen dat de wijn na twee glazen gaat tegenstaan Een goede begeleider bij een mooie Hollandse biefstuk Mont Rochelle de Villiers Tegenover de vrij jonge Chileen een vijf jaar oude Zuid Afrikaan Het contrast is duidelijk De kleur is mooi rood maar de geur ervaren wij nog als gesloten maar wel met een lichte fruitigheid Misschien dat deze wijn zich over een paar jaar wat meer opent De smaak is wel heel verfrissend wat aangeeft dat deze wijn door de verfrissende zuurgraad in de afdronk niet snel zal tegenstaan en nog wel even mee kan We ruiken wel duidelijk rood fruit maar de exacte

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/proechi.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • wijnproevers 10 april 2002
    volgen De start temperatuur van de wijnen is 17 graden aan het eind van de proeverij 19 graden De merlot wijn Wij verbazen ons er beiden over dat een relatief jonge wijn al zo n mooie rode kleur heeft De wijn is zowel qua geur en smaak al goed in balans maar wij verwachten dat deze wijn nog wel een aantal jaren mee kan en nog beter wordt Houtsmaak maar met name de tannine die we proeven geven ons hiervoor de garantie Na de eerste slok proeven wij rijp rood fruit zelfs iets van koffie en de lange aangename afdronk brengen ons in een goede stemming De tinteling van het vrij hoge alcoholpercentage 13 5 ervaren wij niet als onaangenaam en is in deze volle complexe wijn niet storend De benen tranen van de wijn blijven als lange zuilen in het glas hangen Mooi gezicht en tevens een garantie dat het met deze uitzonderlijke wijn wel goed zit Ondanks de jonge leeftijd komt de wijn op ons al zeer volwassen over dat belooft nog wat over een paar jaar De Syrah wijn De kleur van deze wijn is ten opzichte van de merlot duidelijk anders Hier constateren we nog een vol paarse kleur Wat we bij dit jaartal niet hadden verwacht Hij smaakt ook nog wat hard maar we proeven wel iets van onrijp fruit Na lang beraad menen we iets van aalbessen te proeven We zijn het erover eens dat we deze wijn over een jaar of 2 weer eens op de proeflijst moeten zetten en dan kijken hoe de wijn zich verder heeft ontwikkeld De geur van deze wijn is nog te gesloten en de afdronk is kort Je merkt wel dat gedurende de avond vordert de wijn zich iets meer prijsgeeft maar in onze opinie toch nog

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/proemo.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • wijnproeverij Spaanse wijnen op 18 februari 2000
    een alcoholpercentage van 13 Dit moet een purperrode excellente wijn met tannine en een krachtige animale geur en een extreme paddestoelen smaak zijn De wijn is geheel gemaakt van de monastrell druif Jumilla ligt in het district De Levant in het zuid Oosten van Spanje aan de Middellandse zee De aanplant bestaat hoofdzakelijk uit de monastrell druif Ik heb alle flessen een uur van tevoren open gemaakt en de kurk uit elke fles was ongeveer 50mm lang vertoonden geen afwijkingen en zij waren allen voorzien van een stempel Het moment is aangebroken dat ik met mijn vrienden Ron en Herman plaats neem aan de proeftafel waarna we de glazen met een kleine hoeveelheid wijn vullen Eerst beoordelen we de wijnen op kleur en helderheid en het valt ons op dat de wijnen een kleur schakering hebben van licht naar diep purperrood De wijnen zien er veelbelovend uit en allen zijn ze helder en zuiver De eerste wijn die we onder de loep nemen is de Lan Reserva van 1994 Zoals al eens eerder door mij is aangegeven is het zeer moeilijk om alle smaken en geuren een plaats te geven Bij deze Rioja komen we gezamenlijk tot de conclusie dat het een perfecte echte Rioja is met alle kenmerken Een heerlijke geur van fruit en vanille In de smaak herken je duidelijk de houttonen en er is zelfs iets rokerigs te herkenen doch in een goede balans De afdronk is lang en de smaak die blijft is zacht en zuiver Een aanrader De tweede wijn die wij aan een onderzoek onderwerpen is de Don Luciano Monastrell van 1998 Een zeer jonge wijn met een redelijk hoog alcoholpercentage van 13 De geur is niet of nauwelijks aanwezig maar lopende de avond geeft de wijn meer bouquet prijs Ondanks de jonge leeftijd

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/proespa.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive



  •