archive-nl.com » NL » D » DEWIJNHOEK.NL

Total: 287

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • wijn tips
    wijn azijn kerry scherpe zuren Bij Chinees eten past een stevige rode of een frisse witte wijn De wijn die is verwerkt in het gerecht serveer je ook aan tafel Bij een streek gerecht past het best een wijn uit die streek Rode Bordeaux drink je voor een rode Bourgogne witte Bourgogne drink je voor een witte Bordeaux drink na wijn nooit bier bier na wijn geeft venijn gebruik een

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/tips.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive


  • leveranciers van wijnmaak benodigdheden
    LT Angeren 0481 424737 fax idem e mail verk druivenstokken Van der Kooy Gorredijksterweg 67 8411 KC Jubbega 0516 461525 fax 0516 463246 e mail verk druivenstokken Country Winery Jipkesbeltweg 42 7443 PN Nijverdal tel 0548 623657 fax 0548 618476 e mail verk druivenstokken Vatenhandel G J Stijf Pr Mauritslaan 5 8091 AJ WEZEP Telefoon 038 376 01 85 Fax 038 376 01 86 e mail internet vatenhandel De Natuurlijke molen Reehorsterweg 21 b 6717LD Ede tel 0318 642944 e mail internet Zuid West top Da Drogist Gebr de Lang Groene Hilledijk 292 b 3074 AG Rotterdam 010 4190913 e mail internet v Riel Wijnhandel Willem Royaardsplein 5 2597 GS Den Haag 070 3240309 Drogisterij Boerhaave Haarlemmerstraat 68 2312 GC Leiden Tel 071 5120784 e mail internet Drogisterij Papillon Choorstraat 60 2611 JH Delft 015 2140239 internet Fred Lorsheijd Stationweg 55 3214 VJ Zuidland 0181 452172 fax idem e mail verk druivenstokken Zuid Oost top De Wijkgaard Dorpsstraat 30 4194 TD Meteren 0345 576391 e mail Internet Jan Huygen in de Ton Zuidbuurt 32 3132 KB VLAARDINGEN Telefoon 010 434 98 75 Fax 010 460 32 74 e mail internet vatenhandel Souplesse Import Beugenseweg 8 5441 AE Oeffelt 0485 361448

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info75.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • wijn drink temperaturen
    18 Rode Bourgogne en Côtes du Rhône 14 16 Rode kwaliteitswijn Provence Languedoc 14 15 Rode kwaliteitswijn Loire Jura en witte Bourgognes Bordeaux en Elzas 12 14 Rosé wijnen 6 12 Droge witte wijnen die jong gedronken worden Rode Vin

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/temp.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • diverse kazen die je tijdens het genieten van wijn of tijdens een wijnproeverij voor een echt wijnfeest zorgen. Kaas maakt wijn nog mooier en het wijngenot intenser
    wij bij een specifieke wijn kunnen mogen genieten Vanaf nu laten we de oude gewoonten voor wat ze zijn zoals rode wijn bij rood vlees en diverse soorten kaas wit vlees alleen met witte wijn en dat alleen kaas en gerechten uit een betreffende streek behoren bij de streekwijn Ga zelf eens aan het experimenteren met je eigen smaak als metgezel en je zult versteld staan en verrast zijn dat ook verschillende rode wijnen fantastisch zijn te combineren met visschotels en dat witte wijnen zeer goed bij rood vlees en verschillende soorten kaas smaakt Mijn ervaring is dat zelfs als je thuis de meegenomen wijn met de daarbij behorende gerechten geniet altijd nog de kenmerken van de streek of wijn district ontbreken Elke impressie is natuurlijk van belang maar wat telt is het moment dat in grote mate bepalend is voor de smaak en het genot Vele kookboeken zijn ontstaan vanuit deze gedachte en staan bordenvol heerlijke gerechten waarbij experimenten ten grondslag liggen Houd bij de keuze van een wijn wel de specifieke sterke of overheersende smaak van een gerecht of een kaas in de gaten Hoe pittiger de kaas of het gerecht hoe krachtiger de daarbij genoten wijn zou moeten zijn om een aangename balans te behouden Tegenwoordig kan je bij elke goede kaas speciaalzaak alle kaassoorten van de wereld kopen waardoor voor elke wijn wel een kaas is te selecteren Hieronder staan verschillende soorten kaas met de beste keuze wijn waarbij jezelf natuurlijk bepaald of het ook aan jouw persoonlijke smaak voldoet Zorg er tevens voor dat de temperatuur van de kaas gelijk is aan de wijn kaassoort wijn druif soort Brie Camembert Côtes d Or Merlot Chardonnay Edammer jong belegen Riesling droog Gamay Geitenkaas Muscadet Sauvignon Barbera Italiaanse Chardonnay Goudse belegen oud Cabernet sauvignon Pinotage Barolo Rioja

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/kazen.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • kurk doorsneden

    (No additional info available in detailed archive for this subpage)
    Original URL path: /kurk.html (2015-12-01)


  • wijn kurkindustrie
    aan denken dat een groot deel hiervan wekloos wordt door de TCA problemen in de kurk en de daardoor versnelde opmars van de alternatieve afsluitingen zoals plastic en aluminium schroefdoppen De afgelopen jaren zijn er in Spanje en Portugal 120 000 ha kurkbos aangeplant om aan de vraag te kunnen blijven voldoen Er is de industrie alles aan gelegen om de problemen met kurk tot het verleden te laten behoren door het aanpassen en verscherpen van de kwaliteit en productie methoden Het centrum van de kurk industrie in Spanje vind je langs de Costa Brava in Saint Feliu de Guixols en Selva In Portugal is kurk industrie te vinden met als belangrijkste gebied Alentejo waar door het droge klimaat en de schrale dorre bodem ideale omstandigheden zijn voor de beste kurk kwaliteit De firma Amorim uit Portugal heeft als een van de grootste producenten van kurk haar productie proces aan de hoogste stand der techniek aangepast Het productieproces is vanaf de binnenkomst tot het gerede product de wijnfles kurk dusdanig aangepast dat het TCA 2 4 6 tricloroanisole aandeel in de kurk wordt teruggedrongen tot ongeveer 80 Ondanks alle verhalen over schroef en kroonkurken zal hiemee de kurk weer een nieuwe toekomst krijgen Lees meer over kurk bij Amorim en corkfacts Bij het oogsten van de bast van de kurkeik liet men onderste deel van de bast gewoonlijk aan de boom zitten Ongeveer 6 jaar geleden 1998 heeft men vastgesteld dat in dit onderste deel een verhoogde concentratie TCA aanwezig was dat een nadelige invloed had op de nieuw aangegroeide bast Met dit gegeven was al direct een grote winst te behalen in het gevecht tegen TCA door ook het onderste gedeelte te oogsten Dit wordt niet gebruikt voor wijnfles kurken maar wel voor andere huis tuin en keuken toepassingen

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/kurkind.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • ROSA systeem nieuw wapen tegen TCA ( 2,4,6 trichloroanisole)
    te doden cq te verwijderen Bovenstaande stappen bevinden zich nog steeds in de preventieve maatregelen om een zo schoon mogelijke natuurkurk te produceren Als paradepaardje heeft AMORIM sinds oktober 2003 de vierde installatie in gebruik genomen volgens het zogenaamde ROSA proces Na duizenden testen is Amorim erin geslaagd het TCA gehalte in kurkgranulaat en kurkschijfjes te reduceren met gemiddeld 80 Een waarde die niet meer te traceren valt in wijnen In de laatste twee jaar is aantoonbaar vastgesteld dat de hoeveelheid opmerkingen over kurksmaak binnen de door Amorim geproduceerde wijnkurken drastisch is gedaald cq niet meer aanwezig is Absoluut een voortgang in de goede richting Dit resultaat geldt voor de technische wijnkurken zoals perskurken champagnekurken en TWIN TOP Voor de natuurkurken is de pilot gaande waarbij de resultaten bemoedigend zijn Een vertaling in een industrieel proces is nu devolgende stap Het grootste probleem hierbij is het deformeren van de natuurkurken zelf Het eindresultaat volgt spoedig Volledige informatie kunt U vinden op www amorimcork com De toekomst voor natuurwijnkurken ziet er zeer goed uit In het jaar 2003 heeft Amorim nog nooit zoveel wijnkurken geproduceerd Dit wil niets anders zeggen dat de inspanningen door de klanten worden gehonoreerd en dit is ook een aanleiding om door te gaan totdat Amorim het hoogstmogelijke heeft bereikt De eerste stappen voor de bescherming van de kurkindustrie zijn gezet Volgens nieuwe wettelijke richtlijnen in Spanje hebben de consejos reguladores van afzonderlijke DO s de verplichting om in hun regelementen voorschriften op te nemen over de afsluiting van de fles In Catalonië heeft dit er toe geleid dat alle elf DO s Catalunya Costers del Segre Montsant Pla de Bages Tarragona Alella Conca de Barberà Empordà Penedès Terra Alta en Priorat kurk verplicht hebben gesteld als flesafsluiting In het reglement voor Cava is dezelfde bepaling opgenomen

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/rosasystem.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • kurk, kroonkurk of schroefdop
    met natuurkurk afgesloten flessen smaakten er twee bitter of muf De met een rvs edelstaal kroonkurk afgesloten flessen smaakten in het begin niet zo vol als die met een natuurkurk maar wel veel minder bitter en duidelijk frisser De van een kunststof afsluiting voorziene flessen hadden geen muf tonen maar waren duidelijk minder fris in de smaak Natuurkurk granulaat had bij alle proeven dezelfde problematiek als de echte natuurkurk Bij de met een rvs edelstaal afgesloten fles kun je aan de buitenkant van de fles in eerste instantie geen verschil vinden met gekurkte flessen Echter na het verwijderen van de capsule komt de kroonkurk in beeld zie afbeelding In diverse kelders in Duitsland heb ik gezien dat men de mousserende wijnen voor de tweede gisting heeft afgesloten met een kroonkurk Ook zijn er in Australië wijnmakers die dit op deze wijze toepassen Tijdens een proeverij van Nieuw Zeelandse wijnen heb ik een fles ontdekt met een schroefdop Niet zo maar een wijntje uit de supermarkt maar een echte topper Het betrof hier de Felton Road Pinot Noir 2001 met een prijs van 48 uit Otago Zuid Eiland Volgens de importeur zullen we hieraan moeten wennen omdat dit de keuze is voor de toekomst De Stelcap of Stelvin schroefdop van de firma Pechiney Alcan heeft een belangrijk deel van de schroefdoppen markt in handen en op dit moment worden in Engeland tussen de 15 á 20 miljoen flessen met betere wijnen voorzien van de Stelvin schroefdop Je ziet steeds meer producenten gebruik maken van de schroefdop omdat het risico voor een met kurk besmette wijn dan niet meer aanwezig zou zijn De flessen voor toepassing met een schroefdop moeten zeer nauwkeurig worden bewerkt volgens BVS finish BVP GME 30 13 en BVS finish US GPI 1680 03 Een nadeel van de schroefdop is de kwetsbaarheid d m v stoten of beschadiging van de flessenhals waardoor de fles kan gaan lekken en niet meer gasdicht is met als gevolg oxidatie Echter alle inspanning ten spijt een besmetting met kurk TCA 2 4 6 trichloroanesole kan ook door andere oorzaken in de wijn terecht komen Denk daarbij aan eiken vaten waar deze stof ook in het hout aanwezig kan zijn maar ook bepaalde kelder omstandigheden kunnen voor een vergelijkbare smaak geur conditie zorgen als ware het kurk Het zal uiteindelijk de consument zijn die door gewenning de schroefdop op of de kurk in de fles zal accepteren Een ding is zeker het gaat om de kwaliteit duurzaamheid en smaak van de wijn in de fles Wie zal zegevieren Het gevecht is begonnen De eerste stappen voor de bescherming van de kurkindustrie zijn gezet Volgens nieuwe wettelijke richtlijnen in Spanje hebben de consejos reguladores van afzonderlijke DO s de verplichting om in hun regelementen voorschriften op te nemen over de afsluiting van de fles In Catalonië heeft dit er toe geleid dat alle elf DO s Catalunya Costers del Segre Montsant Pla de Bages Tarragona Alella Conca de Barberà Empordà Penedès Terra Alta en

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/kroonkurk.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive