archive-nl.com » NL » D » DEWIJNHOEK.NL

Total: 287

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Champagne
    staat er een nummer vooraf gegaan door RM NM of CM Bij Roederer staat er bv NM 291 001 en bij Cazanove NM 301 006 op het etiket RM staat voor récoltant manipulant wijnbouwer tevens de wijnmaker wat betekent dat de Champagne door de wijnbouwer is gemaakt van zijn eigen geteelde druiven NM of wel négociant manipulant handelaar en ook de verwerker is niet per definitie eigenaar van de wijngaarden en koopt ook druiven bij andere wijnbouwers Hij maakt hier vervolgens zijn eigen Champagne van en verkoopt deze Dit is gebruikelijk bij veel grote Champagnehuizen CM dit staat voor Coopérative de manipulant coöperatie van wijnboeren verwerkt de door de leden aangeleverde druiven tot een door de coöperatie vervaardigde Champagne RC récoltant coopérateur lid van coöperatie krijgt zijn door de coöperatie gebottelde wijn terug voor eigen verkoop MA marque auxiliaire hulpmerk handelsmerken die in opdracht van doorverkoper met eigen etiket worden verkocht millésimé millésimé Champagne zowel wit als rosé met een jaartal vermelding is sinds 1870 ontstaan en in 1952 als categorie erkend Alleen bij zeer goede jaren wordt de champagne oogst voorzien van een jaartal op het etiket en bestaat deze enkel en alleen uit de in dat jaar geoogste druiven Hoewel er minder werk zit in het maken van deze Champagne zijn de prijzen toch aan de hoge kant Dit is toe te schrijven aan wettelijk voorgeschreven tweede gisting op fles prise de mousse van minimaal 3 jaar Er zijn ook producenten die wel 6 jaar of langer tijd nemen om de Champagne door te laten rijpen en pas daarna het depot van dode gistcellen Sur lie verwijderen Een millésime Champagne heeft de kracht en vitaliteit om nog vele jaren te rijpen waardoor een nog uitdrukkelijker karakter ontstaat Mooie jaren zijn 1982 1985 1988 1989 1990 1995 en 1996 De verwachting is dat het jaar 2002 ook een millésime zal worden mousseux of pétillants mousseux pétillants De mate en intensiteit van de mousse van een Champagne wijn wordt uiteindelijk bepaald door de druk van het koolzuurgas in de gesloten fles Ligt de druk van het koolzuurgas tussen de 1 en 2 5 bar atmosfeer dan spreekt men van pétillant en is de druk hoger dan 3 bar dan mag men spreken van mousserend zoals het bij een Champagne hoort te zijn Hoe fijner de belletjes mousse des te fijner en delicater de Champagne is Ook zal de mousse alle aroma s beter tot hun recht laten komen en is de wijn geuriger pittiger en sprankelend fris muselet muselet agraaf Een muselet en een agraaf zijn beiden ijzeren kapjes met ijzerdraad die er voor zorgen dat de kurk in de fles blijft Het agraaf is het dopje van ijzerdraad dat tijdelijk over de kurk is aangebracht zolang de wijn nog in de kelder ligt tijdens de tweede gisting tot het moment van dégorgement dit is de bewerking die er voor zorgt dat de droesem in de flessenhals uit de fles komt waarna de champagne na te zijn bijgevuld met een

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info44.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive


  • De identiteit van de wijn
    van de vrije aminozuren Om de aminozuur waarden van wijnen te vergelijken en herkenningspatronen vast te stellen zijn er de laatste 30 jaar vele statistische technieken de revue gepasseerd Een veel gebruikte methode is meting met behulp van de aminozuuranalyzer waarbij wordt uitgegaan dat een aminozuur vooral als kation voorkomt In de analyzer wordt de zuurgraad langzaam verhoogd waardoor de verschillende aminozuren afhankelijk van hun iso electrischpunt beurtelings de neutrale zwitterionconfiguratie bereiken In dit proces zal elk aminozuur via de kolom uit de analyzer komen en daar door ninhydrine worden gekleurd Door fotometrische bepaling van de kleurintensiteit kan het gehalte van het betreffende aminozuur worden bepaald Hoe hoger de kleurintensiteit hoe groter het aminozuurgehalte Nu rest nog een vergelijking met historisch bepaalde gegevens van de gemeten wijn Uit onderzoek naar de oorzaak van de vastgestelde verschillen onder andere op basis van aminozuuranalyses van druivenmost kon worden afgeleid dat het relatieve aminozuurpatroon van een wijn voornamelijk wordt bepaald door de variëteit van de gebruikte druif en in mindere mate door factoren als bodem klimaat teeltwijze verwerking en dergelijke Deze hebben wel invloed op het absolute gehalte aan aminozuren maar niet op het patroon Het is derhalve niet verwonderlijk dat de rode AOC wijnen uit de Bourgogne Bordeaux of Rhônegebied waar wettelijk andere druivenrassen gebruikt moeten worden een aminozuurpatroon hebben waardoor ze onderling en ten opzichte van andere wijnen onderscheiden kunnen worden in de tabel staan waarden in MOL Molariteit is het aantal gram moleculen per liter oplossing Gemiddelde waarden van de aminozuren in diverse wijnen in MOL molariteit 20 Aminozuren Bourgogne Bordeaux Côtes du Rhône Asparaginezuur 5 0 0 7 3 2 0 6 4 7 0 7 Threonine 3 8 0 8 2 0 0 3 2 7 0 4 Serin 4 2 0 6 2 7 0 4 3

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info97.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • wijn opslag systemen en wijnrekken
    FHshop nl Laan van Westenenk 12 7336 AZ Apeldoorn tel 055 5390678 06 14523316 www wijnrekwinkel nl Cooling nl Natuurlijke wijnkelders zijn de ideale plaats om wijn te bewaren vanwege het schaarse licht het ontbreken van trillingen en het hebben van een speciaal klimaat Onze wijn klimaatkasten zijn de perfecte vervangers van een natuurlijke wijnkelder en zorgen ervoor dat u uw wijnen bewaard op de door u ingestelde temperatuur Boterstraat 22 bis 3511 LZ Utrecht Tel 030 2511191 www cooling nl Email info cooling nl Domus Naturalis We hebben een webwinkel Domus Naturalis waarin we onder andere wijnrekken aanbieden info Hans en Danka de Bruin Adres Descartesstate 20 6716 SJ Ede Geld Tel 0318 624440 Internet www wijnrekkenwebshop nl Email info domusnaturalis eu Silo wijn op maat De Silo stelt u in staat om wijn op maat te serveren Dankzij het moderne uiterlijk van de Silo kunt u op een unieke en exclusieve wijze wijn presenteren aan wijnliefhebbers De uitvoering van de Silo zorgt ervoor dat u makkelijk en snel kwaliteitswijn kunt uitschenken in zowel glas als karaf De Silo maakt gebruik van bag in box verpakkingen welke door de hele wereld al veelvuldig worden gebruikt Info silo avista productie nl of www wijnopmaat nl ABC straat 26 28 3512 PX UTRECHT Tel 030 2321615 Wij zijn iedere zondag van 14 00 tot 17 00 uur geopend Kom eens binnenlopen om kennis te maken met Silo of gewoon om één van onze wijnen te proeven Wine racks Candle holders Bijzondere wijnopslag mogelijkheden www wine racks candle holders com De moeite van het bezoeken waard site is in het Engels At Wine Racks Candle Holders our premier product is the popular Candlebox a free standing fireplace designed to cast a warm shadowy glow throughout any room in your home With its

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info89.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • Ajaccio corsica
    prefect de hoogste plaatselijke gezagsdrager vermoordde De bevolking van het eiland stemde in juli 2003 mede uit weerstand tegen de separatisten van Corsica Nazione in een referendum tegen Parijse voorstellen voor verdere autonomie Belangrijke industrie Kurkfabricage tabakverwerking destilleerderij Handel in wijn olijfolie en zuidvruchten Visserij Ajaccio is ook de geboorteplaats van Napoleon Het heeft een eigen vliegveld Campo Wijnbouw maakt een wezenlijk deel uit van de land en tuinbouw op het eiland Tegenwoordig is er ongeveer 9 000 ha met druiven aangeplant De wijnen van 1 500 ha dragen het predikaat appellation d origine contrôlée De totale oogst bedraagt ongeveer 450 000 hectoliter op jaarbasis De wijnen van de oostkust van het eiland hebben de aanduiding Vins De Corse Wijnen met lokale aanduidingen vinden eerder hun oorsprong in Cap Corse Patrimonio Calvi Ajaccio Sartène Figari en Porto Vecchio Vrijwel elke streek heeft haar eigen druivensoort zoals de Nielluccio die je vooral kunt vinden in Cap Corse en Patrimonio de Sciacarello druif die knarst tussen de tanden in Ajaccio en Sartène Beide soorten zijn ook te vnden in Figari en Porto Veccio Er is ook een witte druivensoort hetVermentino ras De Corsicaanse wijnsector cooperaties en onafhankelijke wijnboeren hebben kwaliteit hoog in

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info36.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • Argentijnse wijn categorieën
    duidelijke verbeteringen in de kwaliteit van de Argentijnse wijnen te constateren en na 2000 zie je zelfs door een groter zelfbewustzijn top wijnen ontstaan Het grootste deel van de wijnproductie vindt plaats in het westen van het land in de provincies Mendoza 2 3 van de wijn productie en San Juan 1 4 van de wijnproductie achter het Andes gebergte en het gebied grenzend aan de Chileense wijnstreken Kwalificatie herkomstbenaming De Argentijnse wijnen worden ingedeeld in de volgende drie categorieën Vino común gewone wijn tafelwijn Vino no común bijzondere wijn Denominacion de Origen Controlada alleen voor wijnen met bv minstens 80 malbec In categorie Vino no común en DOC worden tenslotte nog de volgende klassen onderscheiden Finos fijn Reservas reserve Reservado gereserveerd Especiales speciaal Druivensoorten In Argentinië worden de beste resultaten bereikt met Franse Spaanse en Italiaanse blauwe druiven zoals barbera cabernet sauvignon malbec merlot pinot noir sangiovese syrah en tempranillo en de witte druiven chardonnay chenin blanc riesling sauvignon blanc sémillon en torrontés De meest gebruikte druif is echter nog steeds de door Spaanse conquistadores in de 16e eeuw geïntroduceerde criolla chica en de cereza die door Jezuïete missionarissen werden verbouwd voor eigen gebruik en medicatie doeleinden De witte

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info91.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • Biologische en biodynamische wijn
    moet voldoen aan de Europese Wijnverordening 1493 1999 Het tegenstrijdige in deze verordening in de biologische gedachte is dat bij de verwerking van biologische druiven tot wijn sinds 15 december 2006 net zoveel toevoegingen en conserveermiddelen mogen worden gebruikt als in conventionele wijn De toegestane hoeveelheid sulfiet is door het SKAL gelijkgesteld aan de hoeveelheid zoals bepaald in Verordening EG Nr 1493 1999 voor rode wijn 160 miligram per liter en voor wit en rosé wijnen maximaal 210 milgram per liter Controle en de keurmerken EKO en Demeter Alle producten waarop de aanduiding biologisch voorkomt op het etiket of in reclame moeten in Nederland worden gecontroleerd door Skal een in Nederland erkende controle organisatie voor de biologische landbouw In Nederland kunnen producten die aan de Verordening voor biologische landbouw voldoen twee keurmerken krijgen het EKO of het Demeter keurmerk Het EKO keurmerk wordt gegeven door Skal en het Demeter keurmerk door de Vereniging van Biologisch Dynamische boeren EKO is afgeleid van ecologie de wetenschap die zich bezighoudt met de onderlinge afhankelijkheidsrelaties tussen mens dier en omgeving De letters EKO vormen in combinatie met de bekende vormgeving een keurmerk voor biologische producten in het algemeen De producten die aan de Verordening voldoen komen nu ook in aanmerking voor het EKO keur In de biologisch dynamische landbouw wordt ook nog rekening gehouden met de krachten in de kosmos De basis voor deze landbouwmethode werd in 1924 gelegd door de antroposoof Rudolf Steiner Producten die aan deze regels voldoen kunnen van de Vereniging van Biologisch Dynamische boeren het Demeter keurmerk krijgen De eisen aan het Demeter keurmerk zijn strenger dan de eisen aan het EKO keur Inmiddels is er een Europees logo ontwikkeld voor producten bereidt volgens de biologische productiemethode De voorwaarden van het gebruik van dit logo staan in de Europese Verordening

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info78.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • coulure
    komen Lage temperaturen zorgen er tevens voor dat de bloesem nog voor het openen uitdroogt en afvalt Dit kan soms wel tot 50 van de oogst kosten De plant zal alle kracht op de geringe trossen concentreren waardoor er weliswaar minder opbrengst is maar wel met een hoge kwaliteit Het is bekend dat juist de jaren met veel coulure ook de betere wijn jaren waren Een nadelige bijkomstigheid is wel

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info42.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive

  • Languedoc - Roussillon
    van grenache blanc met marsanne roussanne en vermentino Saint Chinian telt 3300 hectare gelegen ten NW van Béziers De apellation bestaat uit zijn 9 coöperaties en 104 particuliere bedrijven De productie bedroeg in 2004 ruim 142 duizend hectoliter Historisch gezien is Limoux erg interessant Niet in de Champagnestreek maar in de Aude werd namelijk de eerste mousserende wijn geproduceerd In 1531 meer dan een eeuw vóór de Champagne ontdekte men in Limoux het procédé voor het maken van een belletjeswijn De meest voorkomende druivensoorten zijn rood Carignan Grenache Syrah Cinsault Mourvèdre wit Clairette Ugni Blanc Grenache Blanc Macabeu Marsanne Roussanne Vermentino De Roussillon heeft een bodem die nog droger is dan De Languedoc waarbij de druivenstokken zijn aangeplant op terrassen tegen de hellingen van de bergen De bewerking van de wijngaarden kan daardoor alleen maar met de hand gebeuren De in totaal 6800 ha wijngaarden dragen zorg voor de rode Côtes de Roussillon en de Côtes de Roussillon Village AOC sinds 1977 en heeft een aandeel van 90 van alle van nature zoete Franse wijnen zoals Rivesaltes Collioure en Banyuls Aude een bevoorrecht gebied in Languedoc Roussillon en de Midi Pyrénées was vroeger een doorgangsweg tussen de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee Een streek waar de verscheidenheid aan landschappen telkens weer een nieuwe emotie oproept Het Aude gebied telt een 50 km lange aangelegde kust die aan alle moderne toeristische eisen beantwoordt Deze kleurrijke kust komt helemaal tot haar recht dankzij de kleine pittoreske dorpjes de vogeleilandjes de meren Aude is ook de naam van het gebergte de majestueuze hoge bergtoppen van de Pyreneeën in het Zuiden en van de Montagne Noire in het Noorden Dit is het gebied van de wijngaarden De bodem is vruchtbaar en groen in de Razès de Lauragais en langs het Canal du Midi

    Original URL path: http://www.dewijnhoek.nl/database/info73.html (2015-12-01)
    Open archived version from archive