archive-nl.com » NL » K » KWEEPEER.NL

Total: 93

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Kweepeer | Recepten met kweeperen | kweepeerrassen & veel tips
    Fatima Veel dank dus aan Fatima bedankt voor het recept de mooie foto en natuurlijk dat ik het ook op deze site mag publiceren Bekijk het hele recept recept Tajine van kip met kweeperen Bekijk een grotere versie van deze afbeelding 1 reactie Van Fatima mocht ik dit lekkere recept voor een tajine van kip met kweeperen overnemen De Arabische keuken is een van mijn favoriete keukens Er zijn veel recepten voor avondeten met fruit zoals kweeperen maar ook met citroen gedroogde pruimen etc altijd in combinatie met veel heerlijke kruiden Dank je wel Fatima Bekijk het hele recept recept Taart met spritsbodem en kweepeer karamellaag Bekijk een grotere versie van deze afbeelding 2 reacties Van Maartje van Velthooven ontving ik een leuk mailtje met een heerlijk recept Ze schreef Ook dit jaar hebben we weer een enorme oogst kweeperen Een klein deel ervan is inmiddels verwerkt Een van de dingen die ik met onze kweeperen heb gedaan is er een taart van bakken Na wat experimenteren hebben mijn man en kinderen deze variant tot de lekkerste verkozen Kijk als het hele gezin er al van genoten heeft dan moet het wel een heerlijk recept zijn Maartje bedankt voor je hulp Bekijk het hele recept Het Kweepeeratelier leer koken met kweeperen Bekijk een grotere versie van deze afbeelding 19 reacties Op 1 5 en 8 oktober en 1 november worden er verspreid door Nederland vier exclusieve kookworkshops georganiseerd over de kweepeer Deze vergeten weerbarstige vrucht kan met de juiste aandacht en wat extra tijd heerlijke producten opleveren Cokkie van Leeuwen Frutti Confetti verzorgt de workshop Omdat sommige recepten nogal bewerkelijk zijn neemt zij potten en pannen met verschillende stadia van het kookproces mee Er is dus al wat voorwerk gedaan Zo kookt je als deelnemer mee aan het ontstaansproces van bijvoorbeeld membrillo die heerlijke kweepeerpasta meer Kweepeer mispel en vijg boek van Ria Loohuizen Bekijk een grotere versie van deze afbeelding 3 reacties In 2003 verscheen van Ria Loohuizen al het Het Rijk van Kwee en Vijg Een prachtig boek over de kweepeer en de vijg Toevallig ontdekte ik in hetzelfde jaar ook voor het eerst de kweepeer Het was liefde op het eerste gezicht Ik was dan ook dolblij dat er een boek was over de kweepeer Helaas is dit boek al een tijd niet meer leverbaar Gelukkig heeft Ria Loohuizen een nieuw boek geschreven Kweepeer mispel en vijg meer recept Kruidige kweepeermuffins met oranjebloesem Bekijk een grotere versie van deze afbeelding 2 reacties Miss Foodie kookte al eerder vol enthousiasme met kweeperen Ook dit jaar ontving ik een kort maar duidelijk mailtje ik heb er weer twee Er stonden dus weer twee lekkere kweepeerrecepten op haar site Vooral dit recept voor kruidige kweepeermuffins met oranjebloesem sprak mij erg aan Bedankt Miss Foodie dat je het ook op deze site wil delen Bekijk het hele recept recept Kweepeerchocoladebonbons Bekijk een grotere versie van deze afbeelding 9 reacties Rudolf Dierick mailde mij 128 kweeperen van één boom Nauwelijks te verwerken

    Original URL path: http://www.kweepeer.nl/ (2016-01-27)
    Open archived version from archive


  • Gekonfijte kweepeerschijfjes uit de oven - Recept - Kweepeer.nl
    zit dus verstopt onderin de ovenschaal Het is heel leuk om met kinderen deze schotel aan tafel te onthullen en dan samen een toetje te maken Dank je wel Cokkie voor dit mooie recept Schil de kweeperen en maak partjes van minder dan 1 cm dik Bewaar de schillen en de klokhuizen Schil de appels en snijd ze in vieren van de appel is schil en klokhuis niet nodig Maak 350 ml water warm en los de suiker langzaam op in het water en voeg de kruidnagels toe Leg de partjes kweepeer op de bodem van de ovenschaal niet meer dan drie laagjes Giet de suikersiroop met kruidnagels op de kweepeerpartjes Leg hierop de in vieren gesneden en schoongemaakte appelstukken Dek de schotel af met de schillen en klokhuizen van de kweeperen Zet in een voorverwarmde oven 4 uur op ongeveer 140 graden C Dan kan het feest beginnen verwijder de bovenste laag met de verdroogde schillen en klokhuizen Van de stukken appel is misschien niet veel meer over of ze zijn verdroogd en misschien toch nog erg lekker Maar waar het om gaat zijn natuurlijk de roodgekleurde geurige schijfjes zoete kweepeer Schep ze voorzichtig uit de schaal en dien op Toepassing Als toetje met ijs of bij een schepje kwark Schenk een beetje siroop over de peertjes zodat de schijfjes mooi glimmen Een klein beetje gesmolten chocolade erover druppelen om het helemaal af te maken Wil je graag met kweeperen leren koken Schrijf je dan in voor een kweepeerworkshop bij Cokkie Reageren op dit bericht is niet meer mogelijk De peer en de kwee in de huishouding J M Baelde Zoek in deze site Over deze site Kweepeer nl is een site van Okke Amerongen Lees op over Kweepeer nl alles over het doel van deze site Na 5

    Original URL path: http://www.kweepeer.nl/recepten/gekonfijte-kweepeerschijfjes-uit-oven/ (2016-01-27)
    Open archived version from archive

  • De peer en de kwee in de huishouding - J.M. Baelde
    dit niet meer meegemaakt omdat zij door ziekte overleden was Het grootste deel van het boek gaat over de peer Logisch want deze vrucht was ook in die tijd al veel belangrijker en kwam meer voor Desondanks staan er maar liefst 40 kweepeerrecepten in het boekje Sommige zijn varianten op andere recepten maar toch VEERTIG recepten met kweeperen Er staan zelfs 2 recepten in voor Chaenomeles Japanse dwergkweeperen In de inleiding voor het hoofdstuk over kweeperen pleit de auteur hartstochtelijk voor meer kweepeerbomen in Nederland En beschrijft ze dat het zonde is dat de plant zo weinig aangeplant is door telers waardoor er geen aanbod in de winkels ligt Blijkbaar was de situatie aan het eind van 1945 hetzelfde als nu Geen aanbouw zorgt ervoor dat er geen aanbod is en dus geen vraag De kweepeerboom is alleen te vinden in de particuliere tuin en dat is 60 jaar later nog niet verbeterd De lijst met kweepeerrecepten in het boekje bevat natuurlijk veel klassiekers zoals kweepeerjam kweepeergelei en kweepeercompôte Interessant zijn vreemde recepten zoals rijst in melk met kweeperen gebakken brood met kweepeermoes vogelnestjes kweepeer tomatenjam zoetzuur van kweeperen bandoline een soort haargel Enkele van deze recepten wil ik binnenkort zeker een keer maken Reacties Groenplezier 22 oktober 2014 19 32 uur Okke Ik ben benieuwd naar de recepten uit Grootmoeders tijd Kan je ze niet publiceren op je site Dat zou leuk zijn Ik heb namelijk een aanzienlijke hoeveelheid kweeperen van het groendepot gered Enne ik heb trouwens ook nog steeds snijbiet nazaten in mijn tuin van de zaden die je uitdeelde bij De War in Amersfoort Okke Amerongen 6 november 2014 16 07 uur Ik ga proberen ze te plaatsen als ik wat meer tijd heb Voor dit oogstjaar gaat het niet meer lukken helaas Susanne 22 november

    Original URL path: http://www.kweepeer.nl/nieuws/de-peer-en-de-kwee-de-huishouding-j-m-baelde/ (2016-01-27)
    Open archived version from archive

  • Kweepeercakejes - Recept - Kweepeer.nl
    publiceren Schil de kweepeer en snijd in 1 x 1 centimeter blokjes Meng samen met de water en suiker in een pan en kook ze op een laag vuurtje gaar Prik in de blokjes om te voelen of de kweepeer gaar is De kooktijd is afhankelijk van de kweepeersoort de mijne waren bijvoorbeeld na 10 minuten al zacht maar het kan ook dubbel zo lang duren Verwijder de blokjes bewaar deze en laat ze uitlekken en afkoelen Laat vervolgens de siroop inkoken tot siroopdikte dit kan ongeveer 10 minuten duren op hoog vuur Verwarm de oven voorop 170 graden Maak gebruik van een keukenmachine alhoewel het ook prima kan met een mixer of garde Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng deze Voeg vervolgens meteen alle natte ingrediënten toe Mix tot een glad beslag Voeg de uitgelekte kweepeerblokjes toe en verdeel het beslag over een muffinvorm Bak de cakejes in ongeveer 20 minuten mooi gaar Wanneer de cakejes zijn afgekoeld dip je ze stevig in de kweepeersiroop en bestrooi je ze met het geroosterde amandelschaafsel Tip Je kan ook 1 grote cake maken gebruik dan een 24 centimeter cakevorm Het recept voor kweepeercakejes is afkomstig van de leuke weblog van Fatima Kijk hier zeker eens voor nog veel meer lekkere recepten uit de Arabische keuken Reacties A de Kadt 12 oktober 2014 14 40 uur De kweepeermuffins zijn verrukkelijk Kathleen 13 oktober 2014 16 14 uur Bij mij vallen ze een beetje uit elkaar en heb ze ook tien minuten langer in de oven gelaten Maar de smaak is echt subliem Tajine van kip met kweeperen De peer en de kwee in de huishouding J M Baelde Zoek in deze site Over deze site Kweepeer nl is een site van Okke Amerongen Lees op over Kweepeer nl alles

    Original URL path: http://www.kweepeer.nl/recepten/kweepeercakejes/ (2016-01-27)
    Open archived version from archive

  • Tajine van kip met kweeperen - Recept - Kweepeer.nl
    dat je ze goed verdeelt over je tajine Verdeel daar vervolgens je kweepeerpartjes over Verdeel besprenkel tenslotte de rest van de charmoula over de tajine Doe dit met een lepel zodat je de charmoula goed kan verdelen over de gehele tajine Zet de tajine vervolgens op zacht vuur en laat voor minimaal een uur stoven Controleer na een halfuur of er nog genoeg vocht in de tajine zit de uien laten namelijk vocht los Mocht het nodig zijn voeg dan een beetje water toe Serveer de tajine warm en traditioneel met brood Je kan hem natuurlijk ook serveren met couscous rijst bulgur of andere granen In het laatste geval raad ik je aan goed op de vochtpeil te letten je zult dan waarschijnlijk de gehele 50ml aan water moeten toevoegen of zelfs meer Voor diegenen die geen tajine hebben je kunt bovenstaande stappen prima volgens in een stevige braadpan Voor diegenen die dit gerecht in een oven willen klaarmaken Bak de kip goudbruin in een pan en vermeng deze daarna met de helft van de charmoula Neem een ovenschotel en leg daarin de helft van je uien leg daar de kip vervolgens de rest van je uien de kweeperen de rest van je charmoula en het water Bedek met aluminiumfolie en laat vervolgens in een voorverwarmde oven gaar stoven op 180c In de oven heb je ongeveer 30 a 45 minuten nodig De foto is een oude foto waarbij ik een halve ui had fijngehakt en toegevoegd had aan de charmoula daarnaast ik destijds de tajine versierd met een paar reepjes ingemaakte citroen Tips Ik heb voor dit gerecht gewoon kweeperen bij de Turkse winkel of op op markt gekocht Ik ben niet zo bekend in alle kweepeersoorten maar kan je wel vertellen dat sommige kweeperen soms snel tot moes

    Original URL path: http://www.kweepeer.nl/recepten/tajine-van-kip-met-kweeperen/ (2016-01-27)
    Open archived version from archive

  • Taart met spritsbodem en kweepeer-karamellaag - Kweepeer.nl
    gemberpoeder Roer de geraspte citroenschil erdoor Maak een kuiltje in het midden en schenk hierin het citroensap de karnemelk en de zonnebloemolie Roer alles goed door elkaar Laat het beslag vervolgens rusten terwijl je de bodem en de kweeperen karamellaag maakt Verwarm de oven voor op 175 C Mix voor de bodem de boter de suiker en het zout tot een romige crème Meng de bloem met het bakpoeder en het vanillepoeder en schep dit mengsel met een spatel luchtig door de botercrème Verdeel het deeg voor de bodem over de met bakpapier beklede vorm en bak de bodem 15 minuten tot hij stevig maar nog bleek is Laat de bodem 10 minuten afkoelen Schil ondertussen de kweeperen snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis Snijd de kwarten vervolgens in plakjes van ongeveer ½ cm Smelt in een steelpan de boter met de slagroom en laat hierin de suiker en de honing oplossen Breng aan de kook voeg de kweeperen toe en laat 5 minuten zachtjes koken Schep het cakebeslag voorzichtig op de voorgebakken bodem Verdeel de kweeperen met de karamel over het cakebeslag Zet de taart iets boven het midden in de voorverwarmde oven en bak hem in 40 to 50 minuten goudbruin en gaar Tip Vanillepoeder kan eventueel vervangen worden door vanille extract of vanillesuiker maar dat is natuurlijk wel wat zoeter dus verminder dan de hoeveelheid suiker met de hoeveelheid suiker van het zakje Reacties Anne 21 oktober 2014 16 49 uur Klopt het dat er een ingrediënt mist voor de karamellaag In de beschrijving heeft ze het over de suiker toevoegen maar die staat niet in het rijtje van ingrediënten Karamel werd bij mij ook geen karamel maar bleef natte room Heb ik nog even verder laten inkoken nadat ik de peer eruit geschept had

    Original URL path: http://www.kweepeer.nl/recepten/taart-met-spritsbodem-en-kweepeer-karamellaag/ (2016-01-27)
    Open archived version from archive

  • Het Kweepeeratelier, leer koken met kweeperen - Kweepeer.nl
    derde locatie 20 oktober in Middelburg krijgt een tweede kans liefhebbers voor Middelburg kunnen zich inschrijven door een mail te sturen naar info frutticonfetti nl Er volgen nog wat mooie foto s zoals beloofd Groeten vanuit een heerlijk geurende keuken Cokkie van Leeuwen Frutti Confetti Okke Amerongen 14 oktober 2012 09 13 uur Hallo Cokkie Mooi dat de workshops goed lopen Hoe meer mensen met kweeperen leren koken hoe liever yvonne 15 oktober 2012 19 45 uur jammer dat er in brabant niet zoiets georganiseerd wordt tenminste niet dat ik weet lijkt me heel leuk om er een keer aan mee te doen c woets 20 oktober 2012 09 35 uur Of in Groningen Rolf Grielen 27 juli 2013 17 24 uur Kunnen we daar in 2013 ook weer naar uitzien Cokkie van Leeuwen Frutti Confetti 28 juli 2013 10 13 uur Hallo Rolf Jazeker Ook in 2013 hebben al twee workshopdata gepland Dit jaar in Haarlem en Doorwerth En voor alle kweepeerlezers als je ergens een groepje enthousiastelingen bij elkaar brengt mail me dan en we bedenken een workshop op maat Met het oog op de late oogst van kweeperen zijn de workshops in oktober Je leert er veel lekkers maken http www frutticonfetti nl sf mcgi 8122 Inschrijven en info cokkie frutticonfetti nl Rolf Grielen 28 juli 2013 22 08 uur Leuk Ik ga eens in onze vriendenkring polsen Hoeveel deelnemers wil je minimaal hebben Cokkie van Leeuwen Frutti Confetti 28 juli 2013 22 38 uur Hallo Rolf Acht mensen voor de workshop is wel een mooi aantal Welke regio stad is het Is er een werkplek keuken bijkeuken of tafels onder een afdak in geval van regen drinkwater bij de hand warmtebron of stroom toevallig ook nog kweeperen niet noodzakelijk Laat me maar weten als het lukt met een groepje zou leuk zijn Rolf Grielen 29 juli 2013 09 39 uur Acht mensen lukt wel Het is op Goeree Overflakkee in een buurthuis met keuken dus water en 4 gaspitten Cokkie van Leeuwen Frutti Confetti 29 juli 2013 11 06 uur Klinkt goed Mail me maar voor het vervolg Peter Janssen 15 september 2013 14 16 uur Denk je dat er ook er een keer een kookdag is in Limburg Heb zelf veel kweeperen in de wei staan maar doe er eigenlijk niks mee Gr Peter Cokkie van Leeuwen Frutti Confetti 16 september 2013 14 19 uur Hallo Peter Fijn zo n weiland Krijg je een groepje mensen bij elkaar denk je Mail me even op info frutticonfetti nl dan kunnen we de mogelijkheden bekijken leuk hanneke van gog 9 oktober 2013 07 38 uur Hallo lieve mensen hier nog een recept van kweeperen voor 4 personen 2 kweeperen halveren klokhuis eruit halen en schillen in een lage pan leggen en in de holtes 2 schepjes suiker en n klein laagje water in de pan in het water wat suiker strooien op een laag vuur aan de kook brengen tot het gaar is het water is dan

    Original URL path: http://www.kweepeer.nl/nieuws/het-kweepeeratelier-2012/ (2016-01-27)
    Open archived version from archive

  • Membrillo – kweepeerpasta | Recept | Kweepeer.nl
    Skiathos en woon hier in een vallei met een sloot genaamd O Kydonas de Kweepeer Er staan hier heel veel wilde Kweepeer Kydonia struiken Toen ik hier kwam kende ik het niet maar nu is het een van mijn favoriete fruitsoorten Ik heb 10 jaar geleden een piep klein winkeltje hier geopend met de naam The Quince Uiteraard maak ik ook alles wat jullie hier boven beschrijven Ik geef toe het lukt niet altijd Kweeperen zijn niet allemaal het zelfde de beste zijn hier de wilde soort Een aanraden is om eens gelei te maken met een theeei met rosemarijn erin tijdens het koken en als het klaar is een vers takje in de pot leggen alvorens de hete gelei erin te gieten Perfect bij vlees of kaas Ik heb wel uitgevonden zo snel de kweeperen maar even geel kleuren hier eind sept is de kans op slagen bij de recepten van membrillo en gelei het best Maar bruin mag het nooit worden dan is het gewoon mislukt Er zit ook heel veel verschil in kweepeer soorten En dat is zeker te herkennen in het maken van gelei etc De ene soort slaagt veel beter dan de andere Ik zelf maak ook chutney van kweeperen wat heerlijk is De Grieken eten ook de peren zo voor mij iets te wrang Ze gebruiken ze voornamelijk om lepel zoetigheid van te maken Ze schillen de kweepeer en ze snijden het vruchtvlees in hele dunne patatjes Dit koken ze met suiker en water totdat ze nog zacht zijn maar rood gekleurd en het sap een hele dikke siroop is Dit wordt geserveerd met een lepel op een schoteltje als zoetigheid bij de na middagse koffie of eventueel als dessert Nu de groententuin nog veel aubergines heeft maak ik ook regelmatig een stoofpot van Kweepeer aubergines aardappels je gebruikt ongeveer gelijke hoeveelheden Maak kweepeer en aardappels schoon en snij in stukken de aubergine ook maar die moet een half uurtje bestrooit met zout staan en dan afspoelen Doe alles in een pan olijfolie erbij en twee volle eetlepels tomaten puree aangelengd met een kleine halve liter water en iets zout en flinke snuf kaneel Breng aan de kook dan temper bron roer het om en laat het vervolgens heel zachtjes gaar worden Niet meer roeren Eet warm of koud en bestrooi met flink peper uit de molen Nog een laatste receptje schil de kweeperen snijd ze in stukken zet ze op met een klein bodempje water en een beker suiker kaneel 1 of 2 kruidnagels breng aan de kook simmer en prik wanneer zacht en ietsje amberkleurig niet rood zet warmtebron hoog en wanneer het heftig kookt doe een glaasje goede cognac erbij 1 minuutje en draai dan warmte bron uit Heerlijk als toetje met griekse yogurt Succes Okke Amerongen 14 november 2010 18 59 uur Hallo Christine Leuk om te horen hoe het in Griekenland er aan toe gaat Mocht je een keer een mooie foto met recept hebben van de stoofpot met kweepeer aubergine en aardappelen en of een foto van je winkel The Quince dan ontvang ik die graag en zal ik er op de site een keer aandacht aan besteden Rodie 14 november 2010 09 32 uur Hallo Christine leuke reactie Je zegt dat wanneer de membrillo bruin is het mislukt is Op Youtube zie ik enkele recepten die bruin rood zijn en anderen die rood oranje zijn Is het recept misschien afhankelijk van het land waarin je woont En ik denk ook zeker van de soort kweepeer Ik heb nu bij een Turkse winkel 2 grote kwee peren gekocht Wilde proberen of er verschil is tussen de kweepeer uit eigen tuin of de gekochte Ik ben vergeten te vragen waar deze peren vandaan komen Kan ik altijd nog vragen Ik zit nog te verzinnen wat ik ervan ga maken Maar zowie zo toch de membrillo en dan niet zo n donkere Daar wij in Nederland maar een beperkt aantal maanden hebben om van deze heerlijke vrucht te kunnen genieten moet het wel lang houdbaar zijn of in te vriezen zijn Heb jij wat invriezen betreft handige tips of goede ervaringen mee Dan hoor ik het graag Groetjes CeesDijk 14 november 2010 13 51 uur Rodie ik sluit me daar bij aan Met de peren die ik had was een niet bruine membrillo echt onmogelijk Na een uurtje in de pan was het al redelijk bruin Uiteindelijk waren er 5 uur nodig en nog is het iets te plakkerig Ik zie niet hoe dat anders had gekunt Of wij moeten nog wat handigheidjes niet kennen Rodie 14 november 2010 22 17 uur Ik kon niet langer wachten en ben vanmiddag aan de slag gegaan met de gekochte peren En wat schets mijn verbazing ik heb een geel licht oranje membrillo getoverd die je makkelijk kan snijden En binnen 2 uurtjes gemaakt Direct een foto van gemaakt Op de foto lijkt hij wat meer oranje dan in werkelijkheid Siesie 14 november 2010 23 37 uur Hallo Rodie dit is een wonder Wat voor peren waren het Heb je de membrillo op dezelfde manier gemaakt als die daarvoor Is er een verschil in smaak vergeleken met de donkere versie Het zit hem kennelijk dus toch in de soort kweepeer Ceesdijk 15 november 2010 14 23 uur Rodie Mooi nieuws Ben zeer benieuwd naar de foto en vooral ook naar hoe dit nu mogelijk is Waarom verschilt de bereidingstijd en kleur van het resultaat zo ontzettend sterk Rodie 16 november 2010 00 09 uur De bereiding was bijna hetzelfde Ik heb 1 peer gebruikt deze woog bijna 400 gram De peren geschild en van het klokhuis ontdaan De peren in dobbelsteenjes gesneden en net onder water met wat citroensap langzaam gaar laten worden bij mij duurde het ongeveer 20 min De peren gezeefd en het zelfde gewicht van de peren de suiker toegevoegd en de suiker laten smelten Met een staafmixer de peren goed gepureerd en op zacht vuur laten indikken Wel zo nu en dan roeren De goede dikte is als je een streep trekt in de pan de helften bijna niet meer naar elkaar toe komen Bij mij ongeveer 1 uur Laat het mengsel wat afkoelen en doe het in een bakje Daarna in de koelkast en na 2 uren in de koelkast kon ik het in plakjes snijden Morgen ga ik langs de Turkse winkel om te vragen waar de peren vandaan komen Het vruchtvlees van de peren was zachter Andere soort Ik weet niet hoe ik jullie de foto kan laten zien Probeer het anders ook met een gekochte peer Voor deze 2 peren heb ik 90 eurocent betaald Koopje toch Ceesdijk 16 november 2010 11 58 uur Rodie Klinkt zo simpel Groot verschil met mijn bereiding is dat ik alle bij elkaar ruim een kilo peren en dus een kilo suiker had Mogelijk is het toch verstandiger om het met kleinere hoeveelheden per keer te doen En 90 cent voor twee peren a 400 gram Dat is wel héél goedkoop Ik heb 7 euro betaald voor 2 kilo wel biologisch Siesie 16 november 2010 18 17 uur Dag Rodie In je bericht van 19 september jl las ik dat je kweeperen ook kunt invriezen Hoe doe je dat In z n geheel of in blokjes gesneden of voorgekookt Dat lijkt mij erg handig om op een later tijdstip in het jaar b v compote te kunnen maken Wat de kweeperen betreft voor de goedgelukte membrillo is het een peervormige peer dus ovaal of meer appelvormig dus een beetje rond Ik krijg het idee dat het toch te maken heeft met de soort kweepeer denk je ook niet Overigens wat leuk dat het zo goed is gelukt Oranje de kleur van de membrillo van Klary Koopmans Groet van Siesie Rodie 16 november 2010 18 20 uur Vandaag even langs de winkel geweest Zij zeggen dat de peren uit Turkije komen Uit de buurt van Antalya De verkoper vertelde ook dat zij het zo eten en dat de peren die hier groeien verwerkt moeten worden Vandaar dat het vruchtvlees ook veel zachter is wat ik eerder schreef In de winkel verkochten ze alleen confiture van kweepeer Gelei met stukjes kweepeer Dat smeren ze op brood Mijn peren zullen niet biologisch zijn En wat je zei Ceesdijk ik denk ook dat je beter kleinere hoeveelheden kunt maken De eerste keer had ik ook een kilo peren Wat de smaak betreft deze is veel lichter en smaakt echt naar kweeperen Vanmorgen op een cracker gedaan Heerlijk Al is de donkere versie ook heerlijk Naar mijn idee smaakt de donkere versie beter bij kaas Minder zoet Nou nog die ene kwee peer verwerken Dan heb ik genoeg recepten uitgeprobeerd en gaan we er volgend najaar weer flink tegen aan Ga weer jampotten verzamelen Okke Amerongen 17 november 2010 19 51 uur Goed advies van Rodie Jam gelei of membrillo maken gaat eigenlijk altijd beter als je een kleinere hoeveelheid per keer maakt Ik vergeet dat zelf ook nog wel eens maar lange halen snel thuis werkt meestal averechts Rodie 16 november 2010 18 37 uur Hallo Siesie je reactie te laat gelezen over het invriezen van de peren Maar over je vraag op de site van Klary verwijst ze naar een de Engelse site van David Leibouvitz voor de gepocheerde peren Dat recept heb ik een beetje gevolgd Ik heb ze in bakjes gedaan met het sap en zo ingevroren Succes Siesie 16 november 2010 23 11 uur Dank je wel voor de tip Rodie Zodra ik weer wat kweeperen kan krijgen ga ik dat zeker proberen Sandra 19 november 2010 11 50 uur Vandaag begin ik aan mijn eerste kweeperenavontuur en nu heb ik nog een vraag die ik hier niet ben tegengekomen kun je ook rietsuiker ipv gewone suiker gebruiken Okke Amerongen 21 november 2010 21 39 uur Hallo Sandra Siesie heeft helemaal gelijk Je kunt kristalsuiker vervangen door rietsuiker Het enige verschil is dat rietsuiker wat meer eigen smaak heeft dan kristalsuiker Kristalsuiker is wat neutraler van smaak Succes met de kweepeeravonturen thea 21 november 2010 11 26 uur Hier volgt het recept voor kweepeerlikeur Rasp in de keukenmachine ongeveer 8 kweeperen en doe de pulp in een grote pot Het zal ongeveer 2 liter pulp opleveren Vermeng de pulp met een zelfde hoeveelheid brandewijn Voeg er 325 gram suiker 100 gram gemalen amandelen of 100 gram amandelpers spijs 9 kruidnagelen en 5 gram koriander aan toe Roer het pulpmengsel elke dag met een houten lepel om en laat het geheel circa drie weken op een warme plaats macereren Filter hierna het pulpmengsel en schenk vervolgens de likeur in flessen Veel plezier bij de bereiding en daarna bij het drinken John Beste John ik heb het gemaakt en heb het ook al van genipt Echt HEERLIJK dank voor de recept Thea Siesie 21 november 2010 16 40 uur Hallo Sandra Hoewel ik geen ervaring heb met het gebruik van rietsuiker denk ik niet dat het verschil uitmaakt Ik zou het gewoon gebruiken Siesie Siesie 23 november 2010 20 47 uur Ja hoor Rodie heeft gelijk Ik ben ook naar de Turkse groentenboer gegaan en heb daar 3 kweeperen appelvormig gekocht Euro 1 49 per pond Ze ruiken lang niet zo sterk als de peervormige soort de schil is gladder en het vruchtvlees is zachter Het snijden is een stuk gemakkelijker Na het pureren heb ik er ongeveer 1 5 uur over gedaan Aangezien mijn vorige poging was verbrand op het zwarte af aroma totaal verdwenen heb ik dit waarschijnlijk te lang op te klein vuur gedaan Het laatste half uur wel steeds blijven roeren en niet even iets anders doen Het is gelukt mooi licht oranje van kleur na 1 2 uur redelijk te snijden Dat komt dus wel goed Dit geeft voldoening Okke Amerongen 23 november 2010 20 50 uur Yay Van harte Siesie mooi dat het gelukt is jeanne 15 januari 2011 15 50 uur ik ben een beginneling in kweeperland en wil ook wel gelei en jam gaan maken maar ik heb nog een vraag nl of de kweeperen moeten worden geschild ik heb niet alle reacties gelezen dus misschien staat het wel ergens groet van jeanne rodie 20 januari 2011 15 09 uur Als je gelei maakt hoef je de peren niet te schillen Zie het recept Voor jam wel maar dat kan je ook maken van de peren waar je de gelei van gemaakt hebt Ann 24 januari 2011 19 40 uur Voor gelei doe ik de peren altijd in zijn geheel in de pan Pas als ze wat zachter zijn haal ik ze even uit de pan om in stukken te snijden De klokhuizen laat ik zitten immers voor gelei giet je het sap nadien toch door een kaasdoek of een panty Voor membrillo gaat dat natuurlijk niet rodie 31 mei 2011 19 16 uur De gepocheerde peren die ik in november heb ingevroren heb ik gisteren uit de vriezer gehaald Ze zijn nog heerlijk Voor wat meer smaak wil ik ze nog even in de port koken en enkele dagen laten staan Ik denk dat ik er dan clafoutis van maak Heb ook nog de gelei voor evt de boterkoek Okke Amerongen 3 juni 2011 17 01 uur Mooi Rodie Wie wat bewaart heeft wat Vera moeggie 3 september 2011 17 13 uur Een tip tegen het spatten bij het maken van membrillo Ik heb een erg diepe kookpot genomen en eens de massa egaal is en de suiker opgelost hang ik er een neteldoek over Zo kan de waterdamp ontsnappen en spat niet alles vol Met een beetje handigheid kan je zelfs roeren met een houten lepel die in de pot blijft staan onder de neteldoek Ik heb wel een inductie kookplaat dus bij open vuur wel opletten dat de neteldoek niet gaat branden met elastiek of wasknijpers vastzetten misschien Okke Amerongen 4 september 2011 11 08 uur Goede tip Vera maar ik heb van alles geprobeerd maar het hielp toch niet genoeg Ik heb zelfs een spatzeef gehad maar moest toch mijn plafond schilderen Willee27 10 september 2011 07 10 uur Hallo ik heb onlangs een planterij ontdekt met piepjonge kleine kweepeer boompjes die nog geen meter hoog zijn en toch al kanjers van kweeperen van wel 400 gram torsen Waarom zou ik die kleine sukkeltjes niet gauw verlossen voordat hun takjes breken Dus aan de slag zou ik maar zeggen mits toestemming van de planter uiteraard Ik heb hier alles gelezen en heb eerst een vraag aan jou Okke en de lezers Is er geen alternatieve methode om membrillo te bereiden anders dan de gangbare die zoals ik hier lees nogal veel tijd en zorg vraagt om o a goed te lukken en zich niet te verbranden door het wild spatten Is het bvb niet mogelijk moderne kook apparatuur zoals bvb de microgolf in te zetten bij de bereiding van membrillo en heeft iemand daar al ervaring mee Met dank voor mogelijke interessante info Willee27 Okke Amerongen 10 september 2011 07 39 uur Hallo Willee27 Goed idee misschien werkt het wel in de magnetron Er zijn ook mensen die mij de tip gegeven hebben om in de oven in een grote ovenschaal op een heel lage temperatuur de membrillo te laten inkoken Ik heb er geen ervaring mee want ik heb geen magnetron Laat ons zeker even weten of deze methode succes heeft Vera moeggie 11 september 2011 12 16 uur Mijn membrillo is dus niet echt gelukt het was een weliswaar lekkere kleverige pasta maar niet echt vast genoeg om er blokjes van te snijden Omdat ik op hetzelfde momen ook bezig was om appelmoes te maken heb ik die kweeperen blubber onder de ongezoete appelmoes gemengd in plaats van suiker dus Heerlijke appelmoes Okke Amerongen 12 september 2011 07 17 uur Goed idee Vera Kweepeer en appel is een hele goede combinatie Ook in taart bijvoorbeeld als het nog niet echt stevig is moet je het nog verder inkoken Daarom is het ook zo n rotwerk en spat het zo Je moet het echt heel ver inkoken Calitra 12 september 2011 17 12 uur Hier in Portugal zijn de kweeperen op ons land inmiddels rijp Gisteren 2 5 kilo kweeperen zonder klokhuis 3 uur gekookt vannacht weggezet en vandaag zowel gelei als marmelada zoals carne de membrillo hier heet gemaakt De doosjes en vormpjes die ik voor de marmelada heb gebruikt heb ik tevoren met wat olijfolie ingevet en hoop dat ik de pasta er straks in een stuk uit kabn krijgen De gelei is prachtig rood doorschijnend en de marmelada is goed stijf geworden Ik heb inmiddels geen kracht in m n armen meer over Ik hoop dat het de moeite waard was want het was wel een karwei bij 30 gr C buiten Okke Amerongen 12 september 2011 20 32 uur Hallo Calitra Ik heb je reactie aangepast zodat je ze niet meer geschild hebt Het is inderdaad een rotwerk Bij 30 graden is het nog harder werken Ik weet wel zeker dat de beloning je goed zal smaken Eet smakelijk Zoë 18 september 2011 19 40 uur Hallo Okke Na het lezen van alle mislukkingen was ik een beetje bang om aan de membrillo te beginnen Ben dan maar begonnen met 3 kweeperen om de proef op de som te nemen en ik moet zeggen dat het eigenlijk als een fluitje van een cent ging Na 45 minuten roeren in een creusset pot had ik prachtige rode membrillo en hij smaakt nog heerlijk ook Een super recept Dank je wel om het met iedereen te delen Groetjes Zoë Okke Amerongen 19 september 2011 22 06 uur Hallo Zoë Mooi dat het gelukt is en goed dat je je niet laat weerhouden door al die rampenverhalen van mij willee27 19 september 2011 07 36 uur Er zijn momenteel allerlei wilde vruchten te plukken in de vrije natuur Om er enkele te noemen vlierbessen amerikaanse vogelkers wilde appeltjes wilde amerikaanse en inheemse rozebottels vit C sleedoornbessen lijsterbessen kornoelje krentenboompje Ik denk dat al deze wilde vruchten in combinatie met kweeperen als variant op de gewone sleeperenjam best het uittesten waard zijn Als iemand zulke proeven gedaan heeft hoor ik hier graag de resultaten van Vooral sleedoornbes lijkt me zeker de moeite waard Zelf heb ik al jam gemaakt van de sleedoornbes in combinatie met braambessen en vogelkers en die was zeer lekker Laat je vooral niet afschrikken door de wrange en zerpe smaak van de rauwe sleedoornbes hierin zit precies haar grote troef Sleedoornbessen op brandewijn met golden syrup is ook een smaakvol en pittig drankje het maken waard Liz 24 september 2011 16 46 uur Bedankt voor je goede recepten Ik had één kweepeer gekregen van mijn zwager en nu heb ik een groot en een klein potje gelei en 2 schaaltjes membrillo De membrillo ziet er heel mooi uit prachtig rood en mooi stevig zal wel beginner s luck zijn De gelei moet nog verder afkoelen maar geleert goed En het ruikt ook nog eens heerlijk in huis Had nooit gedacht dat je dat allemaal van één peer kon maken Nogmaals veel dank en veel groeten Okke Amerongen 24 september 2011 22 07 uur Ha Liz Het is beginnersgeluk of gewoon heel veel talent Mooi dat het gelukt is Rosa 25 september 2011 10 53 uur Hallo in onze tuin hebben we twee kleine kweepeerboompjes en die dragen ieder jaar een enorme hoeveelheid vruchten Helaas zijn die altijd op de composthoop beland omdat we niet wisten wat we ermee aan moesten Jullie site gelezen en gisteren carne de membrillo gemaakt De moes heeft twee uur 140 gr boven en onder warmte hetelucht stuk gestaan dikte weinig in Nog een uur op 150 gr met een houten lepel tussen de deur vocht kan beter ontsnappen en daarna twee uur op het fornuis Resultaat donker bruin massa vloeide niet meer gestort Na een nacht uitgestort de carne is heel vast plakt een beetje en niet te snijden Heeft iemand suggesties Ga het zo meteen weer proberen Okke Amerongen 25 september 2011 18 29 uur Hallo Rosa Ik weet niet precies hoe je dit kunt oplossen Je kunt proberen het voorzichtig weer vloeibaar te krijgen door het in vloeistof zoals water of appelsap te koken Als het echt super stevig is denk ik niet dat dit nog lukt Dan is het beter om een nieuwe poging te wagen Veel succes PAME 27 september 2011 11 47 uur Ik weet de kweeperen met klokhuis moet gekookt is beter voor smaak volgens mijn oma recept en daarna afhalen de jam moet langzaam koken Viviane 2 oktober 2011 21 29 uur Hallo Okke ik heb deze week carne de membrillo gemaakt met de hele kweepeer dus ook de klokhuizen en zonder spatten Gewoon heel lang ik denk minstens een uur of zes maar ik heb er niet echt op gelet op een klein vuurtje laten staan zonder dat het echt pruttelde en af en toe eens geroerd Mijn kweeperen zagen er niet zo geweldig uit moet ik zeggen klein en de meesten hadden allemaal zwarte vlekjes maar de membrillo is fantastisch Ik heb ooit kweeperen op cognac gezet en tijdens de feestdagen met hazenrug geserveerd Spijtig dat ik het recept niet meer heb Overigens kwam ik het recept voor membrillo heel toevallig tegen ik was al lang op zoek naar het recept van dat heerlijke fruitsnoepje dat ik ooit eens in Portugal had gegeten en waarvan ik de naam niet kende in een kookboek voor appels Je kan membrillo dus ook van appels maken al heb ik dat zelf nog niet geprobeerd Okke Amerongen 3 oktober 2011 10 46 uur Hallo Viviane Mooi dat de Membrillo goed gelukt is Uit jouw verhaal maak ik op dat ik gewoon wat meer geduld moet hebben Membrillo met appel ken ik niet Het lijkt me zeker een keer de moeite van het proberen waard Goede tip Silvia Lievaart 5 oktober 2011 19 01 uur Joepie Mijn carne de membrillo is ook gelukt Super leuk dat ik dit recept op je site erg leuke site trouwens tegenkwam echt jeugdsentiment Ik kreeg het vroeger soms op mijn brood mee naar school niet de creme maar echt de carne in dunne plakjes gesneden Dat was feest iedereen wilde zijn brood met mij ruilen Laatst nog wel gekocht in een Spaanse winkel maar de smaak is dan niet echt wat chemisch Deze dus wel heerlijk Inderdaad veel geduld 2 avonden doorkoken tussendoor laten staan Morgen neem ik het mee naar mijn moeder zij is Spaanse en 90 maar ook nog steeds gek op deze lekkernij Okke Amerongen 5 oktober 2011 21 10 uur Ha Silvia Twee avonden doorkoken echt veel werk inderdaad maar de beloning is er Leuk om je moeder van 90 daar blij mee te maken A Vrouw 20 oktober 2011 22 31 uur Hoi Okke ik heb net membrillo gemaakt en een klein fotoverslagje op mijn blog gezet dat speciaal omdat ik bij alle recepten foto s miste hoe de pasta er aan t einde van de kooktijd eruit moest zien Als je het voor het eerst maakt is het wel wat gokken wanneer de pasta klaar is Vandaar de foto s en een verwijzing naar jouw recept website Groetjes A Okke Amerongen 21 oktober 2011 15 09 uur Hallo A Vrouw Leuke fotorapportage van het maken van Membrillo Ziet er prachtig uit Leuk ook dat je mijn site genoemd hebt Dank je wel wil van bree 21 oktober 2011 17 04 uur beste Okke Terugkomend van een reis naar Andalusie waar ik membrillo huisgemaakt op een marktje kocht vond ik mijn kweeperenboom dit jaar vol vruchten affijn de membrillo stond te spetteren op het vuur de tarte tatin te bakken in de oven en mijn man kwam langs om te proeven zijn idee was maak er ook een sambal van Dus van de brij voor de membrillo heb ik wat afgenomen ketjap erbij veel gedroogde pepertjes erin een flinke scheut wijnazijn even laten sudderen en daarna warm over een schep vanille ijs Werkelijk heel bijzonder lekker bij de membrillo gooi ik op het laatst ook een flinke scheut rum smaakt ook fantastisch Intussen is de tarte tatin ook klaar en super lekker geworden ook met rum besprenkeld bedankt voor alle heerlijke recepten Okke Amerongen 22 oktober 2011 07 39 uur Hallo Wil Bedankt voor de complimenten In Spanje verkopen ze membrillo echt overal op marktjes maar ook gewoon in supermarkten Zo ver zijn we in Nederland nog niet maar dat komt nog Leuk idee kweepeersambal Zal vast lekker smaken Leuk om een keer mee te experimenteren Annabelle Tops 6 november 2011 10 57 uur Hallo allemaal Ik woon met mijn man en 3 kinderen in Senigallia Le Marche Italië Zes jaar geleden hebben wij hier een huis op een groot landgoed gekocht en verbouwt Een klein boompje waarvan ik 6 jaar geleden niet wist wat het was heb ik gesnoeid en nu zit het boompje voor het tweede jaar supervol met heerlijke kweeperen mele Cotogne een Italiaanse buurvrouw die langskwam heeft me verteld dat ik trots en zuinig moest zijn op het boompje want ze verdwenen steeds meer uit de streek Vorig jaar heb ik van de eerste oogst de kweepeergelei gemaakt met de snelle versie met gebruik van fruttapec Smaak was heerlijk maar dit jaar ga ik het op de langzame manier maken met alleen suiker en van de pulp ga ik de membrillo proberen te maken Elke zomer ontvangen wij op ons landgoed zo n 20 families per week vakantiegasten waarvoor we ook koken Ik heb deze zomer de gelei gebruikt voor een heerlijk toetje namelijk panna cotta gekookte room met kweepeergelei het recept is als volgt uit het onmisbare Italiaanse kookboek Il cucchiaio d argento de zilveren lepel Week 10 blaadjes gelatine in een kommetje lauw water Breng 100ml melk tegen de kook aan en haal de pan meteen van het vuur de melk mag niet koken Giet de blaadjes gelatine af knijp ze uit en doe ze bij de melk Giet 500ml room in een steelpan voeg 100gr fijne kristalsuiker toe en een gespleten vanillestokje en breng alles op laag vuur aan de kook Roer voortdurend Haal dan de pan meteen van het vuur verwijder het vanillestokje en roer het melkmengsel door de room Schenk de panna cotta in kleine diepe glazen schaaltjes 6cm doorsnee of in een met koud water afgespeold cakeblik als je het later als geheel wilt storten Zet de vormpjes of het cakeblik een aantal uren in de koelkast om te laten opstijven Voor het opdienen schep je op elk klein glazen schaaltje een theelepeltje kweepeergelei en door het schaaltje te draaien maak je een klein laagje gelei over de panna cotta Als je het cakeblik hebt gebruik stort je de panna cotta op een mooie schaal en giet je er streepjes kweepeergelei over Of je snijdt het in plakjes per persoon op een mooi bordje en giet er dan straaltjes kweepeergelei over Mijn gasten hebben ervan gesmuld en ik heb trots de complimenti in ontvangst genomen Nu ga ik snel verder met het inkoken van mn sap voor de gelei Groetjes Annabelle Okke Amerongen 6 november 2011 21 27 uur Hallo Annabelle Bedankt voor de tip voor Panna Cotta Dat wil ik zeker een keer gaan maken Veel succes met het verwerken van de kweeperen Ellen Vissia 8 november 2011 10 08 uur Mijn carne de membrillo wil helaas ook niet zo goed lukken lang koken en toch kleverig Ik begrijp uit hier bovenstaande kookavonturen dat ik niet de enige ben en ik put moed uit de ervaringen van Cees Rodie en Siesie Het devies lijkt te zijn koop kweeperen in een Turkse winkel en maak niet te veel Mijn kleverige plak zal ik ook maar in porties aan appelmoes toevoegen net als Vera Hopelijk heeft de Turkse winkel nog kweeperen en kan ik een nieuwe poging wagen Groetjes Ellen Okke Amerongen 8 november 2011 21 34 uur Hallo Ellen Troost je ik vind Membrillo heel lekker maar ook moeilijk om te maken De Turkse winkels hebben zeker kweeperen dus je kunt gewoon een herkansing nemen Veel succes Roos 9 november 2011 16 21 uur Hoi Okke Momenteel staan er twee pannen op het vuur een voor de gelei en een voor de membrillo De gelei gaat goed maar de membrillo is nogal korrelig Ik heb de vruchten op de lange manier gekookt en toen schoongemaakt toen in de keukenmachine door de zeef en nog met de staafmixer Nog steeds korrelig Is dit normaal Groetjes Roos Okke Amerongen 9 november 2011 21 07 uur Hallo Roos Dat is wel normaal De kweepeer is een vrucht met korrelig vruchtvlees Ik vind dat heerlijk maar sommige mensen moeten er wel even aan wennen Ik hoop dat het eindresultaat toch nog naar wens zal worden want er zit heel wat werk in dat recept Veel succes Roos 9 november 2011 22 56 uur Ja er zit inderdaad veel werk in ik werd al voor gek verklaard maar ach ik kan me er makkelijk dagen mee bezig houden hoor Ik ben erg benieuwd naar het uiteindelijke product ik zal je laten weten of het gelukt is Bedankt voor je reactie jemmie 15 november 2011 12 51 uur Wat een geweldige behulpzame site Okke de tips van andere kweepeerfans zijn leerzaam Maakte dit weekeinde voor het eerst carne de membrillo en gelei van het kookvocht Het ging van een leien dakje geen gespetter pan met dikke bodem rustig blijven roeren het duurde even zo n 3 kwartier maar dan heb je ook wat In Moro de tip om wat citroensap toe te voegen wanneer te zoet daardoor wordt de smaak frisser Ik heb in de vriezer altijd ingevroren blokjes reuze handig Wat van de moes apart gehouden een simpel toetje voor onverwachte gasten paar lepels Griekse yoghurt in een glas flinke schep moes erop snufje kaneel op een gezellig bordje zetten waarop een puntje carne de membrillo et voila Voor allen succes op het kweeperenpad jemmie Okke Amerongen 20 november 2011 13 48 uur Hallo Jemmie Bedankt voor de complimenten Mooi dat de carne de membrillo zo goed gelukt is Kweepeermoes met Griekse yoghurt is inderdaad een heerlijk combinatie Pauli Zimmermann 9 december 2011 10 51 uur Hallo wat een geweldige site Gisteren ben ik begonnen met het maken van Carne de membrillo Het liep gesmeerd Wat ik nu gedaan heb is het volgende Als je bijna aan het einde van het kookproces bent ongeveer een soepkom eruit scheppen Een eidooier goed schuimig kloppen Ongeveer 250 ml slagroom zonder suiker lobbig kloppen en kweepeermoes ei en slagroom door elkaar mengen In een goed afgesloten bak een nacht in de vriezer Vanmorgen heb ik stiekem geproefd en het stilstaand ijs is verrukkelijk Okke Amerongen 9 december 2011 18 20 uur Hallo Pauli Dat klinkt heerlijk Heb je er misschien ook een mooie foto van Zal er vast heel lekker uit zien Pauli Zimmermann 11 december 2011 10 25 uur Nee Okke ik heb nog geen foto Met Kerst gaat het uit de vriezer dan maak ik een foto Eric polman 25 januari 2012 09 50 uur Geweldig initiatief deze website bedankt Okke Ben intussen ook gevallen voor de kweepeer het is zo n leuke en spannende vrucht en de smaak is fantastisch Heb intussen op mijn eetblog wat geschreven over de Membrillo en kweepeer in salade Ook de geschiedenis is leuk hoe de peer vanuit Mesopotamië en Griekenland Europa veroverde Zou er zelf wel eentje willen planten enig idee hoe lang het duurt alvorens je kunt oogsten Groet Eric Okke Amerongen 26 januari 2012 09 34 uur Hallo Eric Ik zou zeker een kweepeerboom planten De vrucht is heerlijk maar de boom heeft ook een van de mooiste bloesems van alle fruitbomen Hele grote roze bloemen Bij mijn twee bomen had ik in het tweede seizoen voor het eerst een kleine oogst Goed te doen dus Kimberley 26 januari 2012 16 08 uur Leuke website en zeer volle heerlijke recepten Ik hou van de Spaanse keuken dus dit recept wil ik ook zeker uitproberen Bedankt Kimberley Victor 23 augustus 2012 12 14 uur In de recepten met kweeperen staat meestal dat je de was van de schil moet poetsen Waarom moet dat Bederft dat de smaak of is het niet gezond Of iets anders Okke Amerongen 24 augustus 2012 21 04 uur Hallo Victor De schil poets je omdat op sommige kweeperen een laagje dons pluis zit Dat is niet zo lekker maar zorgt er ook in gelei voor dat het troebel is en dus minder mooi Het lijkt me niet ongezond dus daar is het niet voor Victor Kuil 31 augustus 2012 09 38 uur Toen ik las dat membrillo overal in Spanje te koop is bedacht ik dat het industrieel gemaakt zal worden Men begint met een jam en men eindigt met de pasta Het zou me niet verbazen dat het gebeurt met droogvriezen Dat is alle lucht en waterdamp wegzuigen Voor de doe het zelver is dat uiteraard geen oplossing Het bereiden in de oven is een goed alternatief Maar je moet het wel op de juiste manier doen De jam die ingedikt gaat worden wordt in een braadslee gegoten Zorg dat er niet te veel in de braadslee gaat maximaal zo n 2 cm Zo ontstaat een groot oppervlak waardoor het vocht relatief snel uit kan ontsnappen Als je grotere hoeveelheden tegelijk wilt maken vul dan meerdere braadsledes met de jam Verwarm de oven op 120 graden Zet alles twee uur in de oven en roer elk half uur even Controleer na 2 uur of een getrokken gleuf in de pasta weer volloopt Zo ja zet nog een half uur in de oven en controleer nog een keer Als alles klaar is giet je de smurrie in een met vetvrij papier bekleed rechthoekig plastik bakje ter grootte van een champignonbakje en laat de smurrie afloelen Daarna snij je de pasta met een scherp mesje dat je nat en warm houd door het mes steeds in een bakje met heet water te dopen Okke Amerongen 2 september 2012 07 56 uur Hallo Victor Hoe ze de membrillo industrieel maken weet ik niet Jouw bereidingswijze is zeker de moeite van het proberen waard Ik ga het dit seizoen eens proberen want zoals je waarschijnlijk gelezen hebt zijn mijn ervaringen met het maken van membrillo in de pan minder geslaagd Bedankt voor de tip anneke arkema 21 september 2012 10 02 uur Hallo Okke In onze tuin in Lapradelle Puilaurens hebben we sinds een paar jaar ook een kweepeer Die is daar geplant omdat ik dol ben op de gelei van deze vrucht Uiteraard maak ik ook de membrillo maar inplaats van ze gedroogd te bewaren doe ik de pasta in gedeelten in vriesbakjes met deksel Op die manier blijft het heel lang bruikbaar Gisteren weer de kweeperen geplukt en verwerkt maar ontdekte toch in veel vruchten bruine stukken aangetast vruchtvlees Ik heb het weggesneden maar vraag me wel af wat het is Vriendelijke groet Anneke Okke Amerongen 23 september 2012 08 24 uur Hallo Anneke Het zit soms in de kweeperen Je kunt het soms voorkomen door de kweeperen eerder te plukken en door ze op tijd te verwerken Als er wat bruin in de kweeperen zit kan het geen kwaad voor gelei of membrillo Petra 19 oktober 2012 15 50 uur Hallo Okke Heb net ca 15 glazen kweergelei weggezet Super lekker Ga met kerst leuke jampotjes weggeven Verse geitenkaas met de lekkere gelei is echt smullen Van de overgebleven vruchte maak ik nog membrillo Leuke website en alles duidelijk beschreven Bedankt voor het recept Okke Amerongen 28 oktober 2012 07 32 uur Hallo Petra Potjes kweepeergelei zijn prachtige geschenken voor de feestdagen Mooi dat alles goed gelukt is Jos van der Linde 27 oktober 2012 19 48 uur Beste Okke Onderstaande tip haal ik uit het boek

    Original URL path: http://www.kweepeer.nl/recepten/membrillo-kweepeerpasta/ (2016-01-27)
    Open archived version from archive



  •