archive-nl.com » NL » K » KWEEPEER.NL

Total: 93

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Kweepeer, mispel en vijg - Ria Loohuizen - Kweepeer.nl
    vlees met vruchten en gebruiken ze andere kruiden kardemom dan in bijvoorbeeld Italië mosterd voor mostarda Af en toe lees je ook een leuke persoonlijke noot Bij Allah koop geen plofkippen of Ik benijd mensen die nog op het punt staan de ongelofelijk subtiele smaak van kardemom te ontdekken Het boek maakt enthousiast om direct te gaan koken Ik ga ook zeker nog een recept uit dit boek maken en kan het boek van harte aanbevelen Kweepeer mispel en vijg kost 19 95 ISBN nummer 978 90 5956 413 8 Uiteraard is het ook online te bestellen Bestel Kweepeer mispel en vijg link naar Bol com Reacties Frank Talsma 28 januari 2012 21 15 uur Leuk boek meteen naar de winkel gerend Goede recepten ook volgend jaar weet ik wat ik met m n mispels moet doen Nu paar kilo kweeperen gekocht bij een marrokaanse winkel en mebrillo gemaakt veel werk maar goed gelukt Onze kinderen vinden het heerlijk en vragen steeds mogen we nog zo n snoepje Heerlijk bij manchego of verse geitenkaas Okke Amerongen 29 januari 2012 09 30 uur Hallo Frank Mooi dat het goed gelukt is en leuk dat ook de kinderen van de membrillo genieten Sabine de Raat 13 november 2014 10 28 uur Beste Okke Ontzettend leuk deze ode aan de kweepeer Mijn moeder half Zwitsers wilde persee een kwee in de tuin waar de bekende geleis uit voortkwamen Dit was in de zestigerjaren ik verzamel zelf ook al heel lang recepten Heb nog geen boek gekocht zag wel vorig jaar in een Duits tijdschrift het boekje Quitten In mijn Zwitserse kookboek das Fülscher Kochbuch een herdruk van 1966 staan ook nog een paar leuke recepten B v Quittenschaum een combinatie van Kweemoes wat rood vruchtensap 100 gram suiker en geslagen eiwit 4 stuks

    Original URL path: http://www.kweepeer.nl/nieuws/kweepeer-mispel-en-vijg-ria-loohuizen/ (2016-01-27)
    Open archived version from archive


  • Kruidige kweepeermuffins met oranjebloesem - Recept - Kweepeer.nl
    gerecht Vandaar dus eerst het recept voor 3 heerlijke geroosterde kweeperen waarvan je er eigenlijk maar 1 nodig hebt voor dit recept De rest komt wel op Start met het roosteren van je kweeperen Verwarm je oven voor op 200 graden Doe water suiker en specerijen in een grote braadslede en leg daar de kwarten kweepeer in Zet een uur in de oven afgedekt met aluminiumfolie Mocht je tijd zin hebben dan kun je de peren af en toe eens draaien Zet dan de temperatuur wat lager naar 170 graden Haal de folie van de braadslee en rooster de peren nog eens 3 kwartier Ze moeten helemaal zacht zijn als je ze met een scherp mesje inprikt Haal de peren uit het vocht en snijd 1 peer in stukjes Verwarm de oven voor op 180 graden Mix de zachte boter met de bruine basterdsuiker en koekkruiden tot de boter luchtig wordt Voeg er dan stuk voor stuk de eieren aan toe Voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei volledig is opgenomen Meng er tot slot het oranjebloesemwater door te koop bij Turkse of Marokkaanse winkels Spatel tot slot het zelfrijzend bakmeel en de kweepeerstukjes door het beslag en vul er muffinvormpjes mee Zet in de oven Grote muffins zijn over het algemeen na 15 20 minuten gaar Dit check je door er met een sateprikker in te steken Als die er droog uit komt is je muffin gaar Kleintjes hebben meestal maar 10 15 minuten nodig Laat de muffins op een rooster afkoelen Kijk zeker eens op de site van Miss Foodie hier vind je nog veel meer heerlijke recepten met mooie foto s Of volg haar belevenissen op Twitter of Facebook Reacties Miss Foodie 22 november 2013 15 35 uur Leuk Okke Aan jouw site te

    Original URL path: http://www.kweepeer.nl/recepten/kruidige-kweepeermuffins-oranjebloesem/ (2016-01-27)
    Open archived version from archive

  • Kweepeerchocoladebonbons - Recept - Kweepeer.nl
    plakkerig De eerste uitgestorte portie heb ik nog een uur in een oven van 70 graden gezet Daarna was de membrillo prima ingedikt Met de tweede portie heb ik voor op het kaasplankje nog een andere variatie bedacht Ik heb walnoten heel fijn gemalen en daar steeds een hoeveelheid van een half theelepeltje Membrillo door gerold De combinatie van walnoot kaas en membrillo is heerlijk Een aanrader Roos 13 november 2013 00 43 uur Dit recept leest al schandalig lekker kan je nagaan hoe het zal smaken Het zal moeilijk worden om niet al m n bijna affe membrillo in de chocolade te dippen Friederike 18 november 2013 11 27 uur Hallo enthousiaste kweepeer verwerkers Ik heb misschien een tip voor de mensen die zo heeeel erg lang de kweepeerpuree in koken voor de membrillo Ik doe de peren na het koken en nadat de klokhuizen er uit zijn in een schone oude theedoek en wring ze uit Het grootste deel van het nat dat in de peren zit gaat er zo alvast uit en je hoeft dus minderlang in te koken Egenlijk zorg je middels het koken n l dat je het vocht verliest Ik was zo klaar en je krijgt dan ook die mooie oranje kleur omdat het veel minder lang op staat Ik heb het ook wel eens in de oven gedaan maar dan moet je het deurtje eigenlijk een beetje open zetten zodat het vocht e uit kan ik vond de tip met de chocolade zo leuk dat ga ik vandaag meteen proberen Veel plezier allemaal met het maken van al die heerlijkheden Jolanda van der Ben 12 februari 2014 21 01 uur Zou ik de kweepeerpulp van de kweepeerwodka ook kunnen gebruiken voor deze bonbons Is niet gekookt he Zonde om weg te gooien Okke

    Original URL path: http://www.kweepeer.nl/recepten/kweepeerchocoladebonbons/ (2016-01-27)
    Open archived version from archive

  • Vanillekwarktaart met gepocheerde kweeperen - Recept - Kweepeer.nl
    de oven uit Laat de taart in de oven afkoelen met de deur op een kier Zet de taart goed afgedekt een nacht lang in de koelkast Verwarm intussen al roerend het water en de resterende suiker in een middelgrote steelpan tot de suiker oplost Voeg de kweeperen de citroenschil en het bewaarde vanillestokje toe Breng dat aan de kook Zet het vuur lager leg een deksel op de pan en laat alles 2 uur zacht doorkoken of totdat de kweeperen gaar en rozig van kleur zijn Laat de kweeperen in de stroop afkoelen en snijd ze daarna in dunne plakjes Breng de kweeperenstroop opnieuw aan de kook Zet het vuur lager en laat de stroop zonder deksel pruttelen tot hij tot de helft is gereduceerd Laat hem afkoelen Garneer de taart met plakjes kweepeer Bestrijk deze met stroop Tip De taart en het kweeperenmengsel kunnen van tevoren bereid en vlak voor het opdienen samengesteld worden Commentaar Eric de Lange Ik heb 3 kweeperen met een totaalgewicht van ong 660 g gebruikt maar in mijn opinie kan ook 2 3 van dit gewicht worden gebruikt met een evenredige hoeveelheid suiker en water Uiteindelijk had ik namelijk best veel gepocheerde kweepeer en vooral erg veel sap over Ik vond de kweeperen en de siroop erg zoet dus de volgende keer zou ik aanzienlijk minder suiker gebruiken Verder heb ik op advies Van Johannes van Dam deDikkeVanDam de schillen en klokhuizen ook mee laten koken omdat dit de smaak ten goede komt en beiden ook pectine afgeven Dan moet je ze er alleen aan het eind wel weer uit vissen Reacties Rian Los 30 oktober 2013 17 04 uur Zou het graag maken Weet iemand of iemand die heel erg allergisch is voor noten steenvruchten en appels kweeperen mag eten Ik zou

    Original URL path: http://www.kweepeer.nl/recepten/vanillekwarktaart-gepocheerde-kweeperen/ (2016-01-27)
    Open archived version from archive

  • Over Kweepeer.nl | Kweepeer.nl
    los gelaten De geur is niet te beschrijven zo lekker en daarom ben ik begonnen met Kweepeer nl Het doel van deze site is om informatie over de kweepeer te bundelen en mensen enthousiast te maken voor de kweepeer Ik wens je veel kook en eetplezier met de kweepeer Okke Amerongen Zoek in deze site Over deze site Kweepeer nl is een site van Okke Amerongen Lees op over Kweepeer

    Original URL path: http://www.kweepeer.nl/over-kweepeer-nl/ (2016-01-27)
    Open archived version from archive

  • Kweepeergelei - Recept voor kweeperengelei - Kweepeer.nl
    de 4minuten die op de verpakking staat Resultaat is perfect al had het nog net ietsjes dikker mogen zijn Zeer mooi rood geworden en erg lekker Leontine van Helvoort 7 januari 2011 10 17 uur heb vorige week deze website ontdekt Ik kon bij de turkse supermarkt nog goede kweeperen kopen Ik ben aan het experimenteren geslagen Heb gelei gemaakt met port blaadjes van gedroogde rozenknopjes en lepeltje rozenwater Dit omdat ik de peren gekookt heb met toevoeging van een kruidenmengsel uit Duitsland perzisches rosengewürz website 1001 gewürze Het is erg lekker geworden Van de moes heb ik de winterjam gemaakt die ergens op deze site stond geloof ik maar dan met toevoeging van lepeltje rommelkruid en Beerenburg Ook zeer geslaagd Heb nu nog een halve liter sap staan ga daar gewone gelei van maken Dit is overigens een fantastische site kan er uren op rondkijken gr leontine Okke Amerongen 15 januari 2011 13 43 uur Bedankt voor het compliment Leontine In het Midden Oosten zijn ze inderdaad gek op kweeperen Turkse maar ook Iraanse en Marokkaanse winkels verkopen vaak kweeperen Daar hebben we maar mooi geluk mee Leontine van Helvoort 7 januari 2011 10 22 uur Ik vergat nog iets Ik gebruik altijd geleisuiker 2 1 met toevoeging van een schepje marmello of of appelpectine roer ik door de suiker Dit lukt altijd heb ergens gelezen dat je je aan de kooktijden moet houden op de verpakking Als je te lang kookt wordt de gelerende werking minder marijke vlasveld 27 augustus 2011 19 19 uur Leuke informatie op de site mijn kweeperen zijn groot en geel dus 4 geplukt vandaag en gekookt met appeltjes erbij maar ik mis de rode kleur dus heb ik na de staafmixer er iets van Stevia suiker in gedaan en als applemoes ingemaakt was heerlijk en mooi geel Waren de kweeperen soms niet rijp genoeg dat ik de rode kleur miste ze waren wel hard inderdaad hoort dat Em hoe weet ik dat ze rijp zijn Gr Marijke Okke Amerongen 28 augustus 2011 08 12 uur Hallo Marijke Meestal zijn de kweeperen rond eind september of begin oktober rijp Alles is wel wat vroeger dit jaar dus het kan dat er al wat kweeperen rijp zijn Dat is moeilijk te zeggen van een afstand De meeste vruchten lijken vanwege het lange en warme voorjaar wat eerder rijp Dit jaar kan het dus wat eerder zijn maar ik zou voor de zekerheid de peren nog even laten hangen De rode kleur verschilt per ras Er zijn kweepeerrassen die veel roder koken dan andere Bij langer koken inkoken worden ze ook rooier Een luxe koperen jampan zorgt ook voor een dieper rode kleur etcetera 30 augustus 2011 14 01 uur Horen kweeperen zo hard te zijn Ik kwam er absoluut niet doorheen Mijn buurman heeft ze voor mij gesneden Ze werden ook niet rood licht roze maar dat kan dus aan de soort liggen begrijp ik Leuke recepten op de site groeten Et Okke Amerongen 4 september 2011 10 21 uur Halllo Et Kweeperen zijn erg hard Je hebt ze wel erg vroeg geoogst dus het kan zijn dat ze nog niet helemaal rijp waren Maar helaas zijn ze gewoon altijd hard loeka 3 september 2011 11 34 uur Okke ik vind je site fantastisch Leuk je enthousiasme Dank daar voor Wat bedoel je met koperen jampan speciale vorm of gaat het jou om het materiaal Kun je stevia ergens kopen ik heb zelf alleen een klein plantje pas En werkt het hetzelfde als suiker Weet je wat de oorzaak is als het blad én de vrucht zwart bruine vlekken heeft Een boom is zo in mijn tuin de ander is gaaf zowel het blad als de vrucht Bomen zijn tegelijk geplant en komen van dezelfde firma Ken je het schitterende schilderij mwet kweeperen van Van Gogh Ik vind het grote vroege blad en de schitterende bloesems zóóó mooi Loeka Okke Amerongen 4 september 2011 10 59 uur Hallo Loeka Bedankt voor het compliment Een koperen jampan is een grote ketel Zo n ding als waar ik mee op de foto sta op de homepage van deze site Ze leveren ze van het merk Mauviel Het zijn wel hele dure pannen maar je krijgt er zeker geen spijt van Met Stevia heb ik geen ervaring Ik ben er wel benieuwd naar Het schilderij van Van Gogh is schitterend Oda Jongsma 8 september 2011 12 16 uur n a v het recept van de tarte tartin het volgende ik maak de oorspronkelijke appel Tartin al jaren Ik gebruik hiervoor een oude koekenpan met tevlonbodem waarvan ik de steel verwijderd heb dus een tweede leven voor de pan Ik carameliseer de appels vooraf op de kookplaat daarna gaat de koekenpan pas in de oven Overigens een geweldige site complimenten Okke Amerongen 10 september 2011 07 26 uur Dank je wel Oda Goede tip om eerst even de karameliseren Anja 13 september 2011 08 00 uur Hallo ik heb kweepeergelei gemaakt maar de gelei stijft niet genoeg op in de potjes Kan ik de potjes terug opendoen en alles terug opkoken eventueel met meer suiker Ik had 2 liter gelei met 1 kg geleisuiker Ik heb alles 5 min laten koken Is dat niet genoeg Volgens de geleiproef was het genoeg opgesteven maar in mijn potjes komt het toch niet goed Okke Amerongen 13 september 2011 21 09 uur Hallo Anja Opnieuw opkoken en wat langer inkoken kan helpen om de gelei wat stijver te maken Veel succes gerard 13 september 2011 19 47 uur hallo moeten de zwarte plekjes weg gesneden worden dank u Okke Amerongen 13 september 2011 21 12 uur Hallo Gerard Als er een paar zwarte plekjes aan de kweeperen zitten is dat voor het maken van gelei niet erg Als ze helemaal rondom zwart zijn zou ik het wegsnijden Om het zeker te weten zou je kweepeergelei kunnen maken van een kilo met een een kilo zonder zwarte plekjes Dan kun je 100 zeker bepalen of het wat uit maakt of niet Als je dat zou doen laat dan zeker even het resultaat weten Dan kunnen anderen er ook van profiteren Anja 14 september 2011 19 41 uur Dag Okke Het is gelukt Ik heb alles terug opgekookt met wat meer suiker en nu is het perfect Oef Bedankt Okke Amerongen 14 september 2011 20 42 uur Gelukkig Anja Ik ben blij dat het toch nog goed gekomen is gerard 14 september 2011 20 34 uur bedankt ga het proberen zal iets laten weten daaaag Dolf 19 september 2011 16 05 uur Hoi Okke In het recept heb je het over een sappan Wat is dat Okke Amerongen 19 september 2011 22 05 uur Hallo Dolf Hier zie je een voorbeeld van zo n sappan Een investering maar je hebt er jaren plezier van http www pannen nl sappan rohe rvs gerard 21 september 2011 21 13 uur hallo Okke ik heb U raad gevolgd 1 pan met puntjes 1 pan zonder puntjes er is geen verschil te zien ik voeg wel bij 1 liter sap wel het sap van 2 limoentjes toe Proberen waart echt lekker Nogmaals bedankt en tot weder horen groetjes uit Alken Belgie Ans Kokken 22 september 2011 16 10 uur Ik kook de kweeperen al enkele jaren in de hogedrukpan Ik snijd ze niet door want daar heb ik de kracht niet voor maar in de hogedrukpan zijn ze na een poosje goed zacht en dan gaan ze een nacht uitlekken in een doek De volgende dag maak ik dan op de gewone manier van het sap gelei Groeten Ans Haaksbergen Okke Amerongen 23 september 2011 15 37 uur Hallo Ans Mooie tip want je bent vast niet de enige die kweeperen erg hard vinden Bedankt Ruth 23 september 2011 11 18 uur Leuke recepten allemaal Ik heb vorige week een zak kweeperen gekregen en probeer nu wat recepten uit Gisteravond had ik de tarte tatin gemaakt Alleen had ik geen deegflap erop gelegd maar kruimeltjes deeg dus had ik kweepeercrumble Heerlijk Nu ben ik bezig met de gelei en ik vroeg mij af hoe dik het gelei eigenlijk moet zijn Het staat nu af te koelen in de potjes en het lijkt nu nog zo dun als sap Moet het stroperig zijn Okke Amerongen 23 september 2011 15 41 uur Hallo Ruth Kweepeergelei is vaak net iets dunner dan jam omdat er geen vruchtvlees in zit Je moet het wel gewoon met een mes op je brood kunnen smeren Veel succes met de kweeperen Yavanna 23 september 2011 19 18 uur Waar kan ik kaasdoek kopen Ik kan het niet echt vinden Okke Amerongen 24 september 2011 21 09 uur Hallo Yavanna Hier kun je online kaasdoek bestellen http www pannen nl passeerdoek etamine Succes Connie 26 september 2011 14 25 uur Hallo Okke Vrienden van mij uit Duitsland hebben een paar Kweepeerbomen Quitten zoals ze de vruchten in Duitsland noemen Eerst kookte mijn vriendin er altijd Marmelade en Gelei van Maar die vruchten zijn zo knoerhard dat ze deze met de broodsnijmachine moest snijden Nu heeft mijn vriend die van allerlei vruchten Schnaps laat branden ook de Kweeperen ontdekt Hij heeft zo n vermaler machine waar hij ook de peren voor de perenschnaps in vermaalt Als je daar een paar Quitten in gooit vliegen de stukken Quitte om je oren maar hij heeft nu 150 liter Kweeperenpulp aangevuld met 50 liter Quittensaft omdat het anders te droog is dat in vaten in de zon staat tot het uitgegoren is Als je in de vaten ruikt dan val je bijna om van de alkohollucht Nog een paar weken en dan is het Ausgeschaft zoals mijn vriend zegt Rond kerst oud en nieuw komt een boer die een Schnapsbrennerei heeft de vaten op halen en brand de eerste Oberberkener Quittenschnaps Mijn vriend heeft Mirabellen Zwetschen Birnen en Weinbrandschnaps en de primeur begin volgend jaar Quittenschnaps Ben benieuwd hoe die smaakt Alle Schnaps heeft 42 procent alkohol Groetjes van Connie Goes Oberberken Okke Amerongen 26 september 2011 19 44 uur Hallo Connie Klinkt heerlijk die Quittenschnaps Ik zie in Duitsland altijd Quittenbrand staan en dat is altijd een van de duurste soorten die er is Ben heel benieuwd naar de smaak Hanneke 30 september 2011 00 14 uur Ik heb vanavond twee potjes kweepeergelei in de rijstkoker gekookt Recept van de site hier als inspiratie gebruikt Gisteren bij het wandelen wat kweeperen opgeraapt in stukken gesneden in rijstkoker water erbij en koker aan Met 6 kweeperen en wat water was de pan goed vol Goed gaar laten koken nacht laten staan daarna is zeef en met theedoek uitgeknepen Sap eerst iets in laten koken tot ik een liter had 3 4 liter suiker erbij en in rijstkoker laten inkoken tot gelei Is een mooie donkerrode gelei geworden het sap zelf was al wat dikkig Het inkoken in rijstkoker duurt wat langer dan op het fornuis maar het gaat gelijkmatiger vind ik en geen aanbranden of overkoken Okke Amerongen 1 oktober 2011 08 27 uur Hallo Hanneke Ik heb zelf geen rijstkoker maar jouw aanpak klinkt logisch Als de gelei stevig en mooi rood is geworden kun je lekker genieten van een supergelei JosjeTweet 4 oktober 2011 12 02 uur Zo lekker die gelei Ook super als royale topping op kwarktaart en dan ziet het er nog mooi uit ook Kwarktaart van citroen en kweepeer bijvoorbeeld Yum Bij mij gaan de kweeperen trouwens met klokhuis en al in parten in de pan Als ze gaar zijn een nachtje trekken en dan duw ik ze ook door een zeef met een dikke natgemaakte theedoek Kaasdoek is er in veel soorten de dunnere zijn te open en dan wordt de gelei inderdaad troebel Liever een stevige theedoek dus mijn gelei is mooi helder Ik draai de doek steeds strakker zoals wanneer je kaas maakt Het klinkt misschien lui en dat is het ook wel maar het geeft ook veel meer smaak dan alleen uitlekken naar mijn idee P S Als je geleisuiker gebruikt neem dan zeker de half zoete Van Gilse noemt dat geleisuiker speciaal 500 gram of iets minder op 1 1 liter sap ik vind het makkelijker dan losse pectine en net zo lekker Groet Okke Amerongen 4 oktober 2011 21 06 uur Hallo Josje Dat klinkt echt heerlijk Royaal kweepeergelei op een kwarktaart Dat wil ik zeker een keer proberen Bedankt voor de tip anne mie oopmans 4 oktober 2011 19 00 uur een geweldige site met heel veel info en ik ga morgen meteen de boom kaalplukken ze zijn rijp de kweeperen Vranja Hoeveel lege potjes moet ik klaarzetten voor ongeveer 15 peren Ik wil er gelei van maken anne mie Okke Amerongen 4 oktober 2011 21 12 uur Hallo Anne mie De hoeveelheid potjes kan ik je zo niet zeggen Het hangt af van het formaat van de kweeperen en van de potjes Het beste advies dat ik kan geven is om te zorgen dat je er altijd genoeg klaar en schoongemaakt hebt staan Veel succes I 5 oktober 2011 14 01 uur Zeer duidelijke site maar Wat nu als de gelei té stijf is geworden Okke Amerongen 5 oktober 2011 16 31 uur Als de gelei té stijf is geworden zou ik hem opkoken en wat vocht toevoegen Dan zou ik kiezen voor wat appelsap want kweeperen met appels is een gouden combinatie anne mie koopmans 5 oktober 2011 14 02 uur beste Okke het waren 24 dikke goudgele peren en de helft staat te sudderen is het erg als ze onder water staan Of krijg ik dan waterige gelei Anne Mie Okke Amerongen 5 oktober 2011 16 34 uur Hallo Anne Mie Het is niet erg als ze onder water staan maar overdrijf het niet Uiteindelijk voeg je pectine toe of geleisuiker Als je dat in de juiste verhouding doet gaat er niets mis Je kunt het sap met wat suiker ook zo ver inkoken dat het de juiste dikte heeft Dat komt dan echt aan op ervaring en gevoel Een test kun je doen door een lepel gelei op een gekoelde schotel te leggen Even laten koelen Als het dan stevig is en er niet als water vanaf loopt is het goed anne mie koopmans 5 oktober 2011 19 24 uur beste Okke bedankt voor je antwoord ik hoef er nooit lang op te wachten dat is prettig en attent Anne Mie Okke Amerongen 5 oktober 2011 21 10 uur Graag gedaan Anne Mie Ik zit nu veel achter de computer want het is kweepeerhoogseizoen anne mie koopmans 7 oktober 2011 18 20 uur dag Okke Goed gelukt de gelei die is prachtig geel oranje geworden bedankt voor alle tips enne hoe kom je zo exclusief kweepeer gek Anne Mie Okke Amerongen 9 oktober 2011 12 01 uur Ha anne mie Mooi dat het allemaal goed gelukt is Ik heb hier maar eens opgeschreven hoe ik kweepeergek geworden ben http www kweepeer nl over kweepeer nl Monique 8 oktober 2011 11 12 uur Hoi okke Ik heb kweepeer gelei gemaakt en de gezeefde resten de mambrello De mambrello is goed gelukt en stijf geworden maar de gelei blijft lobbig net niet Vloeibaar en diep rood Is dit goed Of moet ik het opnieuw inkoken Maar word hij dan nog donkerder Ik vind die doorzichtige oranje tint juist zo mooi maar dat is mij niet gelukt Is het eigenlijk wel gezond Want er moet zoveel suiker in En kan ik de mambrello invriezen om het te bewaren Ik heb namelijk 2 platte schalen vol Veel vragen he Okke Amerongen 9 oktober 2011 12 02 uur Hallo Monique Als de gelei niet dik genoeg is kun je het nog wat verder inkoken tot het de juiste dikte is of wat Marmello vruchtenpectine toevoegen Veel succes Monique heeswijk 9 oktober 2011 22 14 uur Dank je okke Maar kan het ook ingevroren worden in de curver schalen Of op een andere manier zodat we er lang plezier van hebben Ik heb nog zeker 6 kilo kweeperen staan dus dat word een flinke vooraad En is er een mogenlijkheid voor minder suiker toevoegen Alvast bedankt en groetjes Monique Okke Amerongen 11 oktober 2011 07 46 uur Hallo Monique Membrillo kun je invriezen maar als je het met de aangegeven hoeveelheid suiker maakt is dat niet nodig Je moet hem dan alleen inpakken met huishoudplastic om uitdrogen te voorkomen Je kunt altijd minder suiker toevoegen Let er wel op dat suiker heel goed conserveert De producten zijn dan dus minder lang houdbaar Dat is ook het geval voor jam die je met minder suiker maakt Na het openen is de houdbaarheid korter Ellen 18 oktober 2011 10 17 uur Wel ik hou niet zo van de gelei achtige dingen maar wel van confituur dus wat ik doe is 1 kg kweeperen wel geschild zonder klokhuis natuurlijk 500 gr geleisuiker en sap van 1 citroen Dit alles prop ik gewoon in mijn broodbakmachine op jamprogramma wat een wonderapparaat en klein anderhalf uurtje is alles klaar zonder roeren zonder aanbranden perfect van dikte Okke Amerongen 19 oktober 2011 21 05 uur Hallo Ellen Origineel idee ik heb zelf geen broodbakmachine dus voor mij is een jamprogramma helemaal nieuw Leuk dat dat erop zit Lekker makkelijk Roy Olders 24 oktober 2011 14 17 uur Hallo Leuke website mooi design ook complimenten Ik ben ook een keer aan de slag gegaan met het maken van kweeperenjam Heb de kweeperen toen 10 minuten gekookt vervolgens geschild en ontdaan van het klokhuis en vervolgens weer gekookt en met de staafmixer fijngemaakt Tenslotte gelei suiker erbij gedaan en in de potjes gedaan Resultaat was een heerlijke jam die er echter uitzag als moes Ga daarom de gelei nu eens proberen Ik zag overigens dat je veel doet op het web indien je nog eens ondersteuning op het gebied van seo nodig hebt ga dan naar seo SHARKX the best online seo tools Misschien dat je daar nog iets mee kunt Groeten Roy Olders Jeannet 24 oktober 2011 17 22 uur Beste meneer Okke Van de buren kregen we een zak kweeperen en nu zou ik er graag gelei van maken In uw recept voor 3 kilo kweeperen staat niet de hoeveelheid water vermeld Alleen dat de peren goed onder moeten staan Het lijkt mij toe dat de hoeveelheid water dan afhankelijk is van de grootte van de pan Kunt U aangeven hoeveel liter water ik nodig heb voor 3 kilo peren Bij voorbaat dank Met vriendelijk groet Jeannet Okke Amerongen 24 oktober 2011 21 24 uur Hallo Jeannet Voor kweepeergelei maak je eigenlijk eerst kweepeersap De hoeveelheid water luistert hier niet zo nauw Vandaar dat ik de maat niet in liters aangeef Als je ze gewoon onder water zet zal dat van pan tot pan niet zo veel schelen Je snijd ze in stukken Als je dan de peren gekookt hebt laat je ze uitlekken en meet je de hoeveelheid sap om het recept verder te maken Vanaf dat moment is het wel belangrijk exacte hoeveelheden aan te houden Veel succes Bert 26 oktober 2011 13 14 uur Beste Okke Als je geen speciale sappan hebt is het dan beter de peren niet voor een tweede keer te koken in een pot gevuld met nieuw water De hoeveelheid water zal hierdoor immers bijna verdubbelen Verlies je dan niet te veel van de smaak Wat doe ik best De peren uitpersen of toch maar koken in net genoeg water Mag je ook misschien opnieuw koken in het sap van de dag ervoor of is dat niet goed voor de smaak Mvg Bert Okke Amerongen 26 oktober 2011 20 40 uur Hallo Bert Als je geen sapkoker hebt zou ik de peren in een flinke doek uit laten lekken Veel vocht komt er dan alsnog uit Dat is beter dan het uitpersen Van uitpersen krijg je toch troebele gelei Voor de smaak maakt dat niet uit maar ja het oog wil ook wat Veel succes Bert 26 oktober 2011 21 52 uur Het sap dat ik nu heb ziet ook wel niet rood eerder gelig Is dat een probleem Ik heb de peren laten koken tot er enkele uiteen begonnen te vallen Een uurtje of zo Bert 28 oktober 2011 09 15 uur Hallo Okke Gisteravond 4 kg sap geel bereid volgens het recept met pectine van Imperial 30 gram per kg zoals zij ook aangeven Resultaat nagenoeg niet ingedikt Ik heb de peren gekookt in een kookpot zodat ze onder water stonden Waarschijnlijk is de hoeveelheid water in het eindsap hierdoor veel hoger dan wanneer je dit doet in een sappan Het resultaat is dus dat er waarschijnlijk meer pectine in zal moeten dan wanneer je werkt met zuiverder sap met minder water Ik heb nu 30 gram pectine per kg sap gebruikt Ik zal eens proberen wat het resultaat wordt met een hogere hoeveelheid pectine Mvg Bert Bert 29 oktober 2011 12 26 uur Hallo Okke Probleem opgelost denk ik Alles nog eens een half uur laten koken tot het geheel rood werd van kleur Een hoop water is hierdoor verdampt Dan nog pec plus gebruikt Imperial en de test op het bordje gedaan Op het bordje zag het er goed uit nu hopelijk in de potten ook Misschien in het recept vermelden dat je moet opletten als je niet met een sappan werkt dat je zeker voldoende moet inkoken Kan je trouwens ook mooie gele kweeperenconfituur maken Met wat rond te surfen op internet heb ik immers verschillende soorten kleur tegengekomen Zo n potje helder gele gelei ziet er ook heel mooi uit Soit ik ben blij met de mooie dieprode kleur maar zoveel gelei heeft al zo n rode kleur hé Nog succes met de recepten Mvg Bert ik heb hier trouwens nog wat peren over en een rode kool ik heb gezien dat ik daarmee ook aan de slag kan Heb je misschien ook nog bepaalde tips indien ik een kweepeerboom in mijn tuin zou willen planten Zijn er nog bepaalde verschillen in ondersoorten of zo waarvoor je moet opletten Okke Amerongen 30 oktober 2011 07 56 uur Hallo Bert Mooi dat het toch nog gelukt is met de gelei Een mooie rode gelei vind ik toch altijd het mooiste van kleur ook al zijn er inderdaad wel meer geleien met een rode kleur Ik heb een lijstje met kweepeerrassen gemaakt http www kweepeer nl rassen Daar zit vast iets moois bij Belangrijk is om even op de bestuiving te letten Als je 1 boom plant moet je een zelfbestuivend ras hebben Dan kun je nog kiezen voor een appel en een peervormige kweepeer Voor de smaak maakt dit niet uit De meeste kwekers tuincentra hebben niet zo veel aanbod dus met deze tips in het achterhoofd zou ik er daar dan gewoon een ras op uit kiezen Veel succes Annabelle Tops 6 november 2011 14 53 uur Hallo Ik ben vandaag druk in de weer met de gelei en ook de membrillo Er kwam net even iets bij me op wat ik straks ook ga proberen Sinds anderhalve maand heb ik een sapcentrifuge en ik dacht als ik nou eens de kweepeer door de sapcentrifuge duw en dan de sap inkook zou dat ook tot gelei kunnen leiden of moet je ze sowieso koken om de pectine in de kweepeer zijn werk te laten doen Heeft iemand dit al eens geprobeerd Ik hoor graag suggesties Ciao ciao Okke Amerongen 6 november 2011 21 29 uur Hallo Annabelle Ik verwacht niet dat het goed werkt De kweepeer is vrij droog en het is denk ik moeilijk om er veel sap uit te krijgen Maar het is zeker de moeite van het proberen waard Laat zeker even weten hoe het gelukt is catharina 7 november 2011 19 59 uur Hallo ken kweeperengelei van mijn duitse schoonfamilie Hoop dat dit recept goed word gekeurd Zie dat er ook mensen op zoek naar kweeperen ben afgelopen zondag op de zwarte markt geweest en bij de turkse hallen waar veel fruit en groente word verkocht stonden er een aantal met kweeperen Okke Amerongen 8 november 2011 21 33 uur Hallo Catharina De schoonfamilie is vast blij dat je kweepeergelei maakt Komt vast goed met de schoonfamilie De meeste aangevoerde kweeperen komen uit Turkije Ze eten in Turkije zelfs rauwe kweeperen Smaken verschillen Ria 9 november 2011 17 41 uur Wat een leuke site en goeie informatie Het is de eerste keer dat ik kweeperen gelei maak en het staat al te pruttelen het huis ruikt inderdaad heerlijk ja ik heb bijna alles door gelezen en ik probeer het met minder suiker en marmello Heeft iemand van jullie de gelei ook al ingevroren ik doe dat wel met pruimen compote ik denk dat ik het gewoon probeer Bedankt allemaal voor de tips Okke Amerongen 9 november 2011 21 16 uur Hallo Ria Bedankt voor de complimenten Ik heb nog niet eerder kweepeergelei ingevroren maar ik zou het gewoon proberen Laat zeker even weten of het goed werkt want ik ben er benieuwd naar Roos 9 november 2011 19 55 uur Hoi okke Ik heb net de kweepeergelei gemaakt Ik wilde het proberen zonder pectine maar het bleef maar vloeibaar Vervolgens heb ik er gelei van proberen te maken door agar agar toe te voegen nog eventjes doorgekookt en ik potjes gestopt Waar ik niks van begrijp is dat het in de potjes vloeibaar blijft terwijl de restjes in de pan etc Wel stollen Denk je dat ik nog even in moet koken Zoja moet ik dan de potten opnieuw schoonmaken en desinfecteren Groetjes Roos Okke Amerongen 9 november 2011 21 18 uur Hallo Roos Je weet pas zeker of het gelukt is als de inhoud van de potten volledig afgekoeld is Als het dan niet dik genoeg is kun je het verder inkoken of meer geleermiddel toevoegen Als je de potten openmaakt moet je ze inderdaad opnieuw steriel maken door te koken in water of in een hete oven te zetten voordat je ze vult Veel succes Ria 9 november 2011 22 09 uur Ik zal je op de hoogte houden of het wel of niet gelukt is Roos 9 november 2011 22 58 uur Beste Okke bedankt voor je snelle reactie Ik ben benieuwd wat ik morgenochtend aantref in de koelkast maar ik vrees het ergste Ik heb al eens hetzelfde resultaat gehad met een vruchtentaart Zal eens proberen het verder in te koken Ik hou je op de hoogte Roos 10 november 2011 16 35 uur Hoi okke Nou in tegendeel van wat ik gister dacht is de gelei gezet alleen wel keihard en dus oneetbaar geworden helaas Nog maar een keertje met minder agar agar proberen dit weekend Groetjes Okke Amerongen 10 november 2011 18 02 uur Hallo Roos Jammer dat het niet gelukt is Ik heb ook heel veel experimenten gedaan en eerlijk gezegd gaat nog steeds wel eens wat mis Dat zet ik natuurlijk niet op mijn site Lavinia 10 november 2011 20 28 uur Heb zelf kweeperen in Portugal geplukt van de week en ben nu thuis en wil ze bereiden tot gelei Helaas toen ik ze opensneed waren ze allemaal aangegeten door wormpjes maar er bleef nog genoeg over om gelei van te koken Morgenochtend ga ik ze voor de tweede keer inkoken zoals jij in je recept aangeeft kijken wat dat oplevert Wil de gelei op laten stijven dmv zijn eigen pectine Morgen meer om te kijken of het gelukt is Okke Amerongen 11 november 2011 15 48 uur Hallo Lavinia Als je met natuurlijk pectine de gelei wil maken moet je het wat verder inkoken maar dat gaat ook prima Veel succes Thea 11 november 2011 08 05 uur Ik heb van kweepeer ijs gemaakt Kweeperen zonder toevoeging in de snelkookpan 15 min koken Door de zeef en dit koken met 60 suiker laten afkoelen en dan in de ijsmachine HEERLIJK Tip 1 zoete peer in stukjes en daarop het kweeperen ijs met slagroom Okke Amerongen 11 november 2011 15 48 uur Hallo Thea Lekker tip bedankt daarvoor Monique 13 november 2011 11 54 uur Hallo Okke omdat ik meer een toetjesmens ben heb ik het recept voor de gelei aangepast naar een simpele siroop zoals jouw recept voor vlierbessensiroop Ik heb het sap van 1 citroen toegevoegd aan het uitgelekte kookvocht nadat ik de kweeperen zelf nog flink door de kaasdoek had uitgeperst Vervolgens het sap met 500 gram suiker per liter aan de kook gebracht en wat laten inkoken zo n 5 minuten Daarna het hete sap in flessen overgedaan De siroop smaakt net als vlierbessensiroop heerlijk door de yoghurt De restmoes van de kweeperen heb ik eerst door de passe vite gedaan en daarna van deze puree fruitleer gemaakt Heel apart Okke Amerongen 13 november 2011 21 22 uur Hallo Monique Leuk dat je meteen 2 recepten gemaakt hebt Fruitleer heb ik zelf nog niet gemaakt maar ik ben heel benieuwd Lavinia Engelhard 14 november 2011 10 17 uur Hallo Okke de gelei werd niet stijf na het inkoken dit komt waarschijnlijk ook omdat ik een groot gedeelte van de klokhuizen heb moeten wegdoen omdat ze door wormen waren aangetast Maar heb er toen pectine bijgedaan en alles is mooi opgestijft Okke Amerongen 14 november 2011 22 04 uur Hallo Lavinia Mooi dat het toch nog goed gekomen is Gelukkig maar Marie Louise 17 februari 2012 23 19 uur Ik maak elk jaar een pittenzalf van de kweeperen heel gemakkelijk goed houdbaar en flink ontsmettend en genezend De pitten in een glazen bokaaltje doen ongeveer 1 cm dikte witte rum erover ongeveer10 cm en laten staan op donkere plaats Na een paar dagen kan je deze zalf al beginnen te gebruiken bij kleine schaafwondjes koortsblaasjes acné enz Rond de pitten komt er een vlies te zitten dus niet gaan denken dat ze beschimmeld zijn Je kan deze gemakkelijk tot 2 3 jaar gebruiken Verder maak ik er ook buiten de confituur een drankje van 1 kg sap met 450 gr fijne suiker en beetje kaneel goed opkoken In kleine flesjes doen Deze kan je dan opdrinken puur of aanlengen met water zoals grenadine Is heel goed om de darmwerking te regulariseren dus goed bij diaree en verstopping Okke Amerongen 18 februari 2012 18 38 uur Hallo Marie Louise Voor de kweepeerzalf heb ik ook een recept op de site Precies hetzelfde als jouw recept gelukkig maar Zie http www kweepeer nl recepten kweepeercreme maken van kweepeerpitten De siroop maak ik ook af en toe Handig om altijd iets lekkers met kweeperen in huis te hebben Trees 8 maart 2012 23 31 uur Hallo Okke Mijn kaasdoeken beginnen te verslijten en ik vond geen nieuwe Ik ben toen bij een zaak die producten voor imkers verkoopt gaan kijken en heb nylon doeken gekocht die ze gebruiken om de honing te zeven Ze zijn een goed alternatief voor kaasdoek Ik maak kweepeergelei in vele variaties kweepeersap met sinaasappelsap of met braambessensap of nog met ander sap Als ik teveel sap heb gaat het in de diepvries Ik heb ook al geprobeerd om wijngelei te maken Wijn even koken met kruiden welke hangt een beetje af van de inspiratie van het moment kaneel gember kruidnagel kardamon steranijs zeven en mengen met het kweeperensap de helft wijn de helft sap Heerlijk bij kaas foie gras vlees Okke Amerongen 11 maart 2012 08 11 uur Hallo Trees Van Marie Louise heb je al een goede tip gehad over de kaasdoek voor België Bedankt daarvoor Voor Nederland zijn goede doeken hier te bestellen http www pannen nl passeerdoek etamine Ik hoop dat je nu weer aan een goede zeefdoek kunt komen voor het fruitseizoen weer start Veel succes Marie Louise 10 maart 2012 21 53 uur Hallo Kaasdoeken en confituurpotten vind je in België nog wel in de winkels van Aveve evenals bijna alle bak benodigdheden Jantien Delwel 18 september 2012 13 54 uur Als je gelei maakt op de uitgebreide manier met een sappan kun je dan nog het overgebleven vruchtvlees gebruiken om membrillo van te maken Okke Amerongen 23 september 2012 08 29 uur Hallo Jantien Dat kan prima Het vruchtvlees zit nog bomvol smaak Annie 23 september 2012 09 39 uur kweerpeer heb ik ooit gemaakt heel smakelijk op de boterham groetjes Annie uit Zottegem Oost Vlaanderen Okke Amerongen 25 september 2012 20 40 uur Hallo Annie Het is bijna weer tijd voor de kweeperen Wie weet kun je ze wel ergens kopen of ruilen om weer een mooie voorraad te maken Het is inderdaad heerlijk op brood met roomboter of op een croissantje Claire 29 september 2012 10 33 uur Ha Okke Ieder jaar als de kweeen vallen kom ik weer op je site Heerlijk al die recepten Is het een idee de reacties op de recepten van nieuw naar oud te plaatsen Nu staan de oudste bovenaan en moet ik iedere keer alles door voordat ik aan de nieuwe opmerkingen ideeen kom Zo maar een suggestie Groet Claire Okke Amerongen 29 september 2012 14 16 uur Hallo Claire Als ik de nieuwste reacties onderaan zet is het nadeel weer dat mensen die vaak op mijn site komen en altijd als eerste reageren dan ineens onderaan staan Dat is ook weer niet zo aardig Het is hier lastig om hier een oplossing voor te vinden waar iedereen tevreden mee is Victor 5 oktober 2012 06 17 uur Ik heb laatst membrillo en gelei gemaakt van slechts 1 grote kweepeer Het was kennelijk een overrijp exemplaar want het viel me op dat hij minder hard dan normaal was Maar er zat geen enkel bruin plekje op of in Na een kwartier koken was hij al helemaal zacht De membrillo heb ik in de oven in een braadslee gemaakt Na anderhalf uur was de membrillo al zo hard dat ik het niet meer in een doos kon gieten maar moest scheppen Maar het gelei maken ging een stuk lastiger Ik heb het kookvocht met geleisuiker ongeveer een half uur moeten koken voordat de gelei goed was Daarbij reduceerde de hoeveelheid tot de helft Mijn conclusie was dan ook dat door het korte gaarkoken er minder stoffen in het kookvocht zijn gekomen dan wenselijk was voor de bereiding van gelei en dat die stoffen dus meer in de kweepeermassa zijn blijven steken waardoor de membrillo sneller indikte Tip Let op bij het maken van gelei of het vocht al enigszins rood kleurt Zo nee dan moet langer gekookt worden De ene kweepeer is de andere niet Nicky 10 oktober 2012 19 12 uur Goed gelukt met goedkoopste theedoek v d hema ipv kaasdoek Kan vlgns mij ook met fijne zeef Iemand erv mee Heb alleen geleisuiker gebruikt Werkt ok Goeie kleur heb foto Okke Amerongen 14 oktober 2012 09 12 uur Hallo Nicky Het kan ook met een zeef maar de gelei is dan troebel Voor de mooiste gelei zou ik het echt altijd door een doek doen Dan heb je de mooiste heldere gelei paul boreel 11 oktober 2012 11 08 uur Al jaren lang maak ik gelei op de volgende manier Peren wassen en in stukken snijden met name de pitten in kleine stukken ivm met pectine Alles in gewone pan koken 2 uur zeker dan nacht laten staan Dan gaat alles in een fruit sap pers soort pan met binnenpan met gaatjes maar eerst stuk vitrage er in Gekookte brei langzaam met deksel aandrukken schroefmechanisme er komt dan helder sap uit Dit met geleisuiker mengen en inkoken tot gewenste dikte Hoe langer inkoken hoe donkerder van kleur Veel succes Marleen VdBerghe 16 oktober 2012 16 41 uur Tof dat ik deze website vond Ik maak alle jaren kweeperengelei Dit jaar zal het minder zijn want de oogst hier is niet zo denderend gelukt Ik gebruikte vroeger een theedoek maar nu ook een zeef en echt troebel is mijn gelei niet hoor Ik doe het omdat het handiger is en

    Original URL path: http://www.kweepeer.nl/recepten/kweepeer-gelei/ (2016-01-27)
    Open archived version from archive

  • Kweepeerjam | Recept voor kweeperenjam | Kweepeer.nl
    peren wat langer kookt worden ze mooier rood Verder zorgt een koperen jampan ook voor een mooiere rode kleur Veel succes jos otten 9 september 2011 21 49 uur Wij wonen in Frankrijk en verleden winter ontdekten we een kweeperenstruik achter op het terrein Ik heb al gelei gemaakt Van 2 kilo vruchten en 2 liter water hield ik na een nacht uitlekken maar 800cl sap over Is dat niet erg weinig Ook worden de peren niet echt geel Ze gaan rotten aan de struik Worden ze nog geler na de pluk of moet ik ze maar gewoon groen verwerken groetjes jos Okke Amerongen 10 september 2011 07 36 uur Hallo Jos Het is moeilijk om zonder foto een goed antwoord op al je vragen te hebben Als je op een wat warmere plaats in Frankrijk woont dan zijn de kweeperen zeker rijp In het Nederlandse klimaat zijn de kweeperen meestal eind september rijp Als ze gaan rotten aan de struik moeten ze er zeker af Op de manier die jij beschrijft heb je maar weinig sap over De peren zuigen zich helemaal vol Hier lees je hoe ik dat probleem te lijf ga met een sapkoker http www kweepeer nl recepten kweepeer gelei Govert Doorn 2 oktober 2011 20 21 uur Zonder suiker en geleermiddel Omdat ik niet van zoet houd en van geraffineerde suiker een vieze smaak in mijn mond krijg heb ik geëxperimenteerd zonder suiker Ik maakte in drie porties van elk ca 2 5 kg kweeperen jam Kweeperen schillen in vieren klokhuis en het allerstenigste er uit snijden Kwarten nogmaal halveren en in ruim water apart zetten Klokhuizen en schillen in pan half bedekt met water ca 30 minuten koken Laat uitlekken Doe dit vocht in ruime pan geen aluminium grote anti aanbak hapjespan met deksel werkt handig en voeg dunne schil van 1 citroen kaneelstok en drie peulen cardemom toe evenals de stukken kweepeer Voeg zo nodig nog wat van het water waarin je de stukjes kweepeer apart had gezet de rest is te gebruiken voor volgende portie toe zodat vocht kweeperen voor eenderde tot de helft bedekt door het slinken zullen ze al snel grotendeels bedekt gaan worden Roer af en toe om en laat minstens uur koken haal kaneel en cardemom eruit en pureer daarna met staafmixer Laat verder inkoken tot dikte van appelmoes Kook van te voren goed afgewassen jampotjes met luchtdichte deksels zorgvuldig uit haal met schone keukentang uit het kokende water droog niet af maar laat aan de tang uitlekken zonder binnenkant pot en deksel verder aan te raken vul hete potje met de nog pruttelende zeer hete jam deksel goed sluiten ondersteboven wegzetten en af laten koelen Na half uur omdraaien Na openen blijft de jam in de koelkast zeker een week goed Okke Amerongen 3 oktober 2011 10 44 uur Hallo Govert Mooi als je op deze manier toch wat lekkers zonder suiker kunt maken Jouw uitleg is ook belangrijk extreem schoon werken Suiker conserveert en als je dat weglaat is het toch opletten dat je geen bederf in de potten krijgt Bedankt voor de goede uitleg Gijsbert 5 oktober 2011 12 44 uur Hallo Okke heb even een vraag over het kweepeer jam recept Ik heb het recept precies gevolgd maar krijg de jam niet dik Hij is lekker wel zoet maar nog steeds erg vloeibaar Had gehoopt dat door de jam aan het eind van de kooktijd toch te pureren ik m wat dikker zou kunnen krijgen maar dat is helaas niet het geval Weet jij toevallig of en hoe ik de jam alsnog dikker zou kunnen krijgen Verder mijn complimenten voor deze top site met zoveel bijzondere recepten Okke Amerongen 5 oktober 2011 16 30 uur Hallo Gijsbert Als de jam niet dik genoeg is kun je twee dingen doen nog verder inkoken tot het dik genoeg is of pectine toevoegen bijvoorbeeld van het merk Membrillo Dat is verkrijgbaar bij een goede drogist en is gemaakt van vruchten Ik hoop dat het hiermee toch nog gaat lukken Veel succes Johanna Tolboom 11 oktober 2011 10 28 uur Ik heb vorige week een heerlijk potje kweeperenjam van mijn buurvrouw gekregen Dus meteen 2 boterhammen met jam gegeten Heerlijk alleen kreeg ik een allergische reactie en heb twee dagen uitslag en een ontzettende jeuk gehad Voor mij dus geen kweeperenjam meer Okke Amerongen 11 oktober 2011 19 31 uur Hallo Johanna Jammer dat het slecht bevallen is Ik heb gelukkig nog niet eerder gehoord dat de kweepeer tot een allergische reactie leidde Govert Doorn 20 oktober 2011 14 09 uur Hallo Okke ik was enkele punten vergeten bij mijn bericht van 3 oktober over jam zonder suiker en geleermiddel Mijn complimenten voor je inspirerende en informatieve site Zonder suiker is de jam beslist niet zuur maar fris en aromatisch De kweepeer bevat blijkbaar voldoende vruchtensuiker van zich zelf En de schil en klokhuis bevatten pectine die je door die apart voor te koken behoudt En ik heb ergens gelezen dat je tijdig moet plukken en verwerken omdat het pectine gehalte snel terugloopt Vorig jaar half oktober was ik te laat Okke Amerongen 21 oktober 2011 14 58 uur Hallo Govert Bedankt voor alle informatie Er zijn veel vragen over koken met minder suiker dus dit is zeker nuttig Zelf vind ik kweepeerjam zonder suiker echt minder lekker Smaken verschillen Maar als je bijvoorbeeld voor de gezondheid niet anders kunt dan is dit een goede aanpak Bedankt Cees 23 oktober 2011 13 56 uur Dag Okke Vorig jaar heb ik kweeperenjam gemaakt Die werd mooi rood Dit jaar dezelfde methode gehanteerd de jam is lichtbruin okerkleurig Heb wel een uur staan roeren Weet jij wellicht hoe dat komt Okke Amerongen 24 oktober 2011 20 21 uur Hallo Cees Zonde dat het niet zo mooi geworden is als je gehoopt had Er zit echt verschil tussen kweepeerrassen hoe mooi rood ze worden Met kweepeergelei kun je de vruchten een nacht laten staan nadat je ze gekookt hebt Daar worden ze ook veel mooier rood van Voor jam werkt dat helaas niet zo Al kun je die natuurlijk ook een nachtje laten staan en opnieuw goed verhitten en dan de potten pas vullen rodie 23 oktober 2011 19 52 uur Voor de eerste keer deze jam gemaakt Ook bij mij werd het lichtbruin ondanks de toevoeging van citroen Ik heb de peren heel gelaten en met de hand geraspt Dat ging vrij makkelijk De peren verkleuren snel Verder heb ik er wat bramensap toegevoegd Ook heb ik de jam gemaakt met toevoeging van geleisuiker speciaal Ik had geen zin om lang in de pan te roeren En nu heb ik een heerlijke frisse jam Door de peren met schil te raspen is de structuur van de jam wat stug Volgend jaar zonder schil proberen Okke Amerongen 24 oktober 2011 20 29 uur Hallo Rodie Logisch dat je het eerst met schil geprobeerd hebt Het schillen van een kweepeer is geen feest Voor een hele mooie kleur kun je de kweeperen na het koken beter een nacht laten staan Dan worden ze roder De foto bij het recept heb ik zelf gemaakt Deze soort kweeperen kookte toevallig heel mooi rood Béa 31 oktober 2011 23 58 uur Hai Okke Fijn zo n recept voor mijn twee enorme kweeperen die ik kreeg uit de tuin van een vriendin Wat zijn die dingen hard zeg met recht steenvruchten De keukenmachine protesteerde wel wat Met twee stuks was t goed voor ongeveer de helft van alle andere ingrediënten Ook ik heb een sinaasappel verpulverd i p v een citroen en fijne biologische rietsuiker genomen na zo n 1 25u pruttelen op soms halfhoog vuur was de suiker leuk genoeg gecarameliseerd de appelmoesdikte bereikt en hoewel ik erg van whiskey en kruiden afrodisiaca hou kaneel kruidnagel piment nootmuskaat vanille e d heb ik me nu eens ingehouden na alle positive verhalen over de smaak van kweepeer zelf Geweldig idee heerlijk zo Ben alleen benieuwd hoe lang íe zo houdbaar is zonder geleersuiker heb geprobeerd zo schoon mogelijk te werken Het lijkt me een fijne combi met parelhoenborstfilet en pruimen in grand marnier ofzo met een Kasteelbier ernaast ns Kijken De vorige keer dat ik kweeperen had heb ik overigens de pitjes onder jenever gezet na een poosje vormt zich een gel hierop Even de drank eraf gieten en de gel op je winterkloven smeren en je kunt de jenever er weer op terug doen t Hielp helaas niet maar t was toch een leuk idee Okke Amerongen 1 november 2011 18 26 uur Hallo Bea Als je rietsuiker in plaats van geleisuiker hebt gebruikt maakt het niets uit voor de houdbaarheid mits je dezelfde verhouding aan hebt gehouden Het percentage suiker is van belang voor de conservering Het gelerende deel in geleisuiker zorgt alleen maar voor geleren en niet voor conserveren Je jam is dus net zo lang houdbaar De combinatie met parelhoen lijkt me heerlijk Béa 2 november 2011 23 29 uur Hai Okke Veel dank voor je snelle reactie Ik heb jouw verhouding aangehouden meende jouw recept op te kunnen vatten als 1200 gr kweepeer Ik had 620 gr en heb dik een pond rietsuiker genomen waarvan nog een 150gr geleersuiker halfzoete Maar zou t dan nog een jaar houdbaar zijn Mijn Van Gilse Geleisuiker speciaal maakt dingen slechts voor een half jaar houdbaar Maar ik heb geprobeerd net zo schoon te werken als Govert dus hopelijk scheelt t t Werd een compoteachtige structuur en niet superrood eerdere indianenrood maar wel hier en daar gecarameliseerd Ben nu een aardperentaart aan t bakken ook leuk Tot een volgende keer Kookplezier Conny 5 november 2011 15 21 uur Ik heb zojuist gemaakt met dit recept als basis en als toevoeging scheutje honing cranberry likeur uit terschelling De kweeperen vrij grof gelaten Het is net marmelade Super super lekker Okke Amerongen 6 november 2011 10 16 uur Hallo Conny Mooi dat het zo lekker is geworden Goed dat je met het recept experimenteert Zo kun je het helemaal naar eigen smaak aanpassen en dan is het natuurlijk nog lekkerder Olga Kroes 12 november 2011 08 56 uur Het is niet de eerste keer dat ik kweepeergelei maak Die lukt vrijwel altijd perfect Ik kook op het laatst wat muntblaadjes mee Dat geeft een heel subtiel smaakje aan de gelei Over het algemeen werk ik met pectine en soms met geleisuiker Ik krijg de kweeperen van mijn moestuin buurman Die buurman is ook imker en vroeg me om de gelei met honing te maken Dat leek me een mooi experiment Ik heb geen idee hoeveel honing ik nodig heb voor een goede smaak Ik heb geexperimenteerd en het volgende gedaan kweeperen zacht gekookt met water niet te kort Dan een nacht laten staan en gezeefd door neteldoek Vervolgens sap van 1 citroen toegevoegd en pectine en honing had ik in Frankrijk gekocht Dit volgens de voorschriften laten koken en afgevuld in potten schoon uiteraard Nu is voor het eerst mijn kweepeergelei heel dun Waar ligt het probleem Bij de honing of te weinig pectine heb het recept gevolgd of te kort gekookt Okke kan ik de gelei nog een keer opkoken en pectine toevoegen Of moet ik het gewoon gaan inkoken tot de juiste dikte Ik moet eerlijk zeggen dat de kweeperen nogal rijp waren Heb je voor mij een antwoord En wat vind je ervan dat ik honing heb gebruikt De smaak is heerlijk maar wordt uiteraard wel een beetje overschaduwd door de honing Graag je advies Dank je alvast Okke Amerongen 13 november 2011 08 04 uur Hallo Olga De gelei kun je gewoon verder inkoken tot de gewenste dikte Je kunt ook gewoon pectine toevoegen en dan hoef je het niet in te koken maar alleen weer goed op te warmen zodat het heet de pot in gaat Omdat je verder het recept hebt aangehouden moet het haast wel aan de toevoeging van de honing liggen Ik vind het alleen maar leuk dat je het een keer met honing probeert Ik ben zelf ook imker maar kook eigenlijk nooit met honing Ik eet het altijd puur maar het is zeker de moeite waard om het op deze manier te gebruiken Je hebt wel gelijk dat je honing altijd proeft in gerechten Suiker heeft een neutrale smaak maar het kan een gerecht dus ook lekkerder maken Leuk om te lezen jouw experiment Ik hoop dat het met mijn advies lukt om er toch nog iets lekkers van te maken Veel succes Jet 11 oktober 2012 22 33 uur Hoi Okke Ik wil je even zeggen dat ik door jouw tip om kweeperen misschien wat groener te plukken mijn peren voor het eerst geen bruine plekken van binnen hebben en ze hebben toch veel smaak Ik heb een prima oogst Ik heb er al van weggegeven en zoek nu op jouw site nog wat tips om de vruchten in te maken Een jam recept heb ik zelf een waar ik tevreden over ben maar de tip van stemgember meekoken vind ik wel een die me aanspreekt Ik ga nog even verder neuzen op jouw geweldige site Groeten van Jet Okke Amerongen 14 oktober 2012 09 10 uur Hallo Jet Mooi dat de tip werkt die bruine peren is toch zonde want het ziet er niet mooi uit Bedankt voor de complimenten voor mijn site leuk om te horen Truus 14 oktober 2012 11 20 uur Wij maken al jaren kweepeerjam Maar raspen de kweepeer niet Ook gebruiken we geen staafmixer Verder zoals beschreven Je krijgt dan jam met stukjes vruchtvlees heerlijk Truus Truus 16 oktober 2012 15 11 uur Ik heb n vraagje Ik maak appelsap dmv n ontsapper is n pan Zou ik de kweeperen ook op deze manier kunnen ontsappen en daarna gelei maken Okke Amerongen 17 oktober 2012 21 22 uur Hallo Truus Je kunt de ontsapper zeker gebruiken maar ik kook ze wel eerst en doe de kweeperen daarna in de ontsapper omdat ze dan nog vol sap zitten In mijn recept voor kweepeergelei lees je hoe ik het aanpak Veel succes Ella Treur 27 oktober 2012 19 26 uur Om jam wat te binden kun je heel goed een paar theelepels gemalen zilvervliesrijst gebruiken Even mee laten koken Ik maal het in onze oude koffiemolen Je hoeft zo minder suiker te gebruiken Wel op de houdbaarheid letten met minder suiker Ariane Dijkstra 1 november 2012 17 39 uur Al 35 jaar kook ik mijn kweeperen volgens n recept uit een stokoud voor de oorlog boekje wat benadrukt hoe belangrijk het mee of apart voorkoken plm 15 a 30 min van de schillen EN de PITTEN is Daarmee komt juist extra gelerend effect los kijk maar eens hoe alleen dat sap als het koud is gegeleerd is Daarna de partjes koken met suiker kaneel citroenschil biologische je wilt niet weten hoe een gewone schil bewerkt is met n doodenge gemalen beestjes laag puur voor het glim effekt nergens voor nodig zie Keuringsdienst van Waarde 2jaar geleden ofzo ps het Griekse recept hieronder laat ook de schillen en het klokhuis hun werk doen leuk Ik nam ook uit Griekenland zo n soort recept mee dit voorjaar kruidnagel erbij en je hebt n heerlijke begeleiding bij rode kool of boerenkool Evi 20 november 2012 12 03 uur Hi had net wat andere recepten van je gelezen ik maak al jaren vlierbessenjam herrlijk en gezond bessen moeten wel goed rijp zijn anders zijn ze wat bitter en vooral weinig water gebruiken bij het inkoken geen citroenensap maar wel een lepeltje suiker en eventueel i p v water rode of blauwe bessensap bij doen Zacht laten koken en door een zeef fijnstampen zodat de pittjes achter blijven Nog een keertje licht opkoken en geleisuker bijvoegen voor halvajam 1 minuut koken en in potten vullen herrlijk op een warm stokbrood met echte boter marian wythoff 29 september 2013 17 35 uur wij hebben kleine lage struikjes kweeperen in de tuin De vruchten zijn ongeveer 4 cm groot enorm zuur Ik gebruik dan ook 1kilo vruchten op 1kilo gelei suiker en voeg de schil van een citroen toe 3 zakjes vanilla suiker Zijn mijn kweeperen een wilde variant De jam is heerlijk een beetje speciaal Als ik geen zin heb om meteen jam te maken dan maak ik de vruchten goed schoon kook ze dan door de zeef vervolgens laten afkoelen 1kilo afwegen en dan in de diepvries Als ik dan tijd heb hoef ik alleen de moes te laten ontdooien de gelei suiker etc toe te voegen en in een handomdraai heb ik 6 potjes heerlijke jam Okke Amerongen 1 oktober 2013 17 26 uur Hallo Marian De kweeperen die jij beschrijft klinken al japanse sierkweeperen chaenomeles japonica Die zijn een stuk kleiner maar ook gewoon eetbaar Ze bloeien heel vroeg in het voorjaar met prachtige bloemen Ze hebben ook de heerlijke kenmerkende geur van de normale kweeperen Je ziet ze soms ook in plantsoenen Gewoon mee blijven koken dus Eet smakelijk Celestine 5 oktober 2013 22 32 uur Ik ben vlug door al deze heerlijke recepten gegaan terwijl mijn kweeperen zachtjes aan het pruttelen waren met een kaneelstokje citroenschil en het sap van een citroen Rauw wogen de peren 2 kilo Ook mijn Amerikaans kookboek heb ik geraadpleegd Het sap heb ik apart opgevangen en de stukjes kweepeer door een zeef gestampt Tot nu toe heb ik hooguit een halve liter pulp sap en suiker tot een soort moes gemaakt en in een schoon inmaakpotje gezet Morgen ga ik verder met experimenteren vond deze moes erg lekker maar te zoet Morgen wil ik ook weten of het echte moes is geworden of jam Er is een manier om met alcohol te bepalen hoeveel pectine aanwezig is Bij minder pectine moet minder suiker Bij veel pectine moet er even veel suiker als fruit Met de pitjes heb ik niets gedaan te laat gelezen maar de schillen zijn meegekookt Mijn kweeperen waren niet overrijp en ik ga er

    Original URL path: http://www.kweepeer.nl/recepten/kweepeerjam/ (2016-01-27)
    Open archived version from archive

  • Recepten met kweeperen | De lekkerste kweepeer gerechten | Kweepeer.nl
    met kweeperen uit Roemenië Tajine van kalfsvlees met kweeperen en dadels Eendenborst met kweeperen en sinaasappel gembersaus Kweepeerijs met peren membrillo en slagroom Biscuitgebakjes met kweepeergelei Kip met kweeperen poulet aux coings Kweepeercompote van sinaasappelsap met kaneel steranijs Fruitleer van kweepeer Kweepeercompote met citroengras Boterkoek met kweepeergelei Kweepeerbrood Rode kool met kweeperen Basbousa met kweeperen Kweeperen gevuld met rozijnen en kaneel uit de oven Kweepeer appeljam met rum Kweepeercompote met Rochefort 10 Kweeperen in siroop Hete bliksem van kweeperen Kweepeerjam Griekse kweeperen met kruiden uit de oven Kweepeerwodka Kweepeercrème maken van kweepeerpitten Toast met membrillo en romige yoghurt Gevulde kweeperen met rundergehakt Kweeperen met cranberries Kweeperen in vin santo Chutney van kweepeer met abrikozen Kweepeertaart van zanddeeg Kweeperen met port Kweepeermoes Tajine van lamsvlees met kweeperen Kweeperen met spek Kweepeermosterd Kweepeer gelei Tarte tatin van kweepeer Membrillo kweepeerpasta Zoek in deze site Over deze site Kweepeer nl is een site van Okke Amerongen Lees op over Kweepeer nl alles over het doel van deze site Na 5 jaar al mijn vrije tijd aan mijn sites te hebben besteed is het nu tijd voor andere leuke dingen Het is daarom helaas niet meer mogelijk om te reageren De sites en alle

    Original URL path: http://www.kweepeer.nl/recepten/ (2016-01-27)
    Open archived version from archive



  •