archive-nl.com » NL » S » STOVEMAN.NL

Total: 673

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Stoveman - koudrookkast W2
    U kunt bij ons betalen met iDEAL Veilig gemakkelijk en snel Home Rookoven instructiefilm Recepten Recept inzenden Het koud roken het roken van paling het roken van wild Ganzenborst Roken Neem contact op Hout en het milieu Links Sitemap Film für deutsche Gäste welkom Filmpjes youtube mainmenu Login Gebruikersnaam Wachtwoord Login opslaan Wachtwoord vergeten Nog geen account Maak er één aan Product Scroller Gietijzeren grillplaat 56 00 Bestellen koudrookkast W3 930 00 Bestellen Stoveman Beuken Rookmot 500 1000 2 5Kg 6 95 Bestellen Balkon Barbecue Belvito 256 00 Bestellen Stoveman Rookoven STF3 Contacteer ons voor een prijsopgave Producten zoeken Zoek Producten koudrookkast W2 738 00 Bestellen Home Ganzenborst Roken Rookovens Standaard Koud Rookoven koudrookkast W2 Rookovens Standaard Koud Rookoven koudrookkast W2 Bekijk grote afbeelding koudrookkast W2 stoveman Prijs per Eenheid stuk 738 00 incl 21 btw Deze standaard koud rookkast is een van de prijs gunstigste modellen momenteel op de markt Er zijn vijf modellen leverbaar W1 tot en met W5 Deze rookkasten hebben een zware constructie Zijn mooi afgewerkt Geheel verzinkt Model afmetingen inhoud in liters inhoud in kg vlees inhoud in varkens levend gewicht 150kg diepte brete hoogte W1 50 50 170 230 50 70 0 5 W2

    Original URL path: http://www.stoveman.nl/index.php?page=shop.product_details&category_id=52&flypage=shop.flypage&product_id=148&option=com_virtuemart&Itemid=72 (2016-01-10)
    Open archived version from archive


  • Stoveman - Mandje
    Kg ST5100010 9 95 19 90 Rookoven Scheveningen Gas gestookt 1176 2 795 00 5 590 00 Rookturf 2 Kg 1000555 9 95 19 90 Vlakrooster voor rookoven Zoutkamp Delfzijl IJmuiden 1218 25 49 25 49 Eiken Rookmot 5 Kg E20 160 3204214 9 95 19 90 Rookoven Scheveningen E verwarming 1175 2 920 00 5 840 00 Balkon Barbecue Belvito 51228 072 256 00 768 00 Stoveman Beuken Rookmot 750 2000 2 5 Kg AH00101 6 95 6 95 Rookoven Katwijk Gas 1123 1 480 00 4 440 00 Gasbrander met rookmot lade 1267 119 00 238 00 Rookoven Breskens 1120 435 00 435 00 Tuinhaard 51141 009 999 00 1 998 00 Rookoven Scheveningen RvS 20091174 2 260 00 4 520 00 Barbecue Rooster 480 x 480 mm 80014 37 00 37 00 Stoveman Beuken Rookmot 750 2000 15 Kg AH00201 28 75 28 75 Trendy Barbecue 51086 072 899 00 899 00 Stoveman Beuken Rookmot B10 40 2 5 Kg 011040 6 95 6 95 Rookoven Katwijk 1121 1 099 00 1 099 00 Rookturf 5 Kg 1000556 24 95 49 90 Stoveman Eiken Rookmot E 0 20 750 Gram 3204214750 3 98 3 98 Rookoven Katwijk E 1122 1 420 00 1 420 00 Stoveman 750 Gram Beuken Rookmot 750 2000 AH00401 3 98 3 98 Rookoven IJmuiden 1160 478 00 478 00 Stoveman Beuken Rookmot B20 160 2 5 Kg 0220160 6 95 13 90 verchroomde speenvarken spies 80140 140 32 280 64 spitmotor 80147 82 00 82 00 Stoveman Beuken Rookmot 750 2000 5 Kg AH00301 9 95 9 95 koudrookkast W1 2810 615 00 615 00 smokey chef stsc 1101 1 199 00 3 597 00 Stoveman Koud rookoven en bewaarkast STB 3 STB3 2130 1 279 00 1 279 00 Stoveman Beuken

    Original URL path: http://www.stoveman.nl/index.php?page=shop.cart&func=cartAdd&product_id=148&option=com_virtuemart&Itemid=72 (2016-01-10)
    Open archived version from archive

  • Stoveman - Ganzenborsten Roken
    rooden wijn er door Uit Het groote kookboek met Nuttige Recepten door mevrouw C L J M Thorbecke Geb Cats Baronesse De Raet Wat smaakt goed bij gans Wilde gans laat zich prima combineren met een compote van wild fruit of een chutney Wilde gans is ook lekker met paddenstoelen zoals kastanjechampignons cantharellen of eekhoorntjesbrood Als koud voorgerecht doen dunne plakjes ganzenborst het goed met een dressing van frambozenazijn of balsamico Recepten voor wilde gans Op de volgende bladzijden staan recepten voor een aantal voorgerechten en hoofdgerechten die speciaal voor deze brochure zijn gemaakt door chef koks van een aantal restaurants uit heel Nederland Sommige recepten zijn eenvoudig klaar te maken voor andere recepten moet u in het weekend de tijd nemen Maar u krijgt gegarandeerd een spannende maaltijd Eet smakelijk Wilde gans uit de oven Wilde gans uit de oven wordt vaak gevuld met kastanjes zuurkool of appels De vulling geeft de gans een extra smaak en deze droogt daardoor ook niet uit Vul de gans met de in partjes gesneden appelen en steek de buikholte dicht met cocktailprikkers Verwarm de boter in een braadslede en bak hierin de gans rondom bruin Plaats de slede in een voorverwarmde oven 225 C gedurende 10 minuten en daarna op 180 C gedurende ca 70 minuten Keer de gans regelmatig en bedruip hem met het braadvocht De gans is gaar als het vlees bij de poten van het been loslaat Neem het vulsel uit de gans en voeg dit toe aan het braadvet Maak dit op smaak af met suiker Serveer met gekookte rode bietjes appelcompote en gekookte aardappelen Bron www poelier nl U kunt naar hartelust op dit recept variëren Voor de vullingen kunt u diverse soorten groenten en fruit gebruiken en ook broodkruim en noten Kruiden zoals tijm en laurier en wijn cider of bouillon kunt u toevoegen bij het bakken en braden De wilde gans kan ook ongevuld de oven in Serveer deze dan met bijvoorbeeld een saus van vruchten en met kruiden zoals kaneel of kurkuma Het meest gebruikt wordt de ganzenborst of ganzenfilet Deze kunt u op verschillende manieren klaarmaken De borst van wilde gans wordt vaak gerookt Het gerookte vlees wordt in zeer dunne plakjes gesneden als carpaccio De carpaccio kan worden geserveerd met een dressing van rood fruit of een vruchtengelei en gegarneerd met verschillende bos vruchten Ganzenborst kan ook gepekeld of gedroogd worden al dan niet met kruiden Voor het roken of drogen van ganzenborst heeft u aparte apparatuur nodig Waar van u een uitgebreid assortiment vindt op www stoveman nl ook voor gekruid pekelzout en rookmot kunt u hier te kust en te keur Ganzenfilet bakken kan natuurlijk ook Bak deze filet aan beide kanten snel bruin en laat deze dan op een laag vuurtje zachtjes garen tot het vlees rosé is Tip Arjan Smit Proeverij De Pronckheer Wilde gans is stevig vlees met veel smaak Laat het langzaam garen dan blijft het zacht en sappig Maar u kunt nog veel meer doen met wilde ganzenfilet Lekker Oosters marineren of in reepjes op de barbecue Filet van wilde gans Ingrediënten Wilde ganzenfilet ketjapmarinade ontbijtspek in plakjes mangochutney mosterd diverse sausjes stokbrood en salades Snijd de filets in reepjes en marineer een gedeelte in de ketjapmarinade en bestrijk de overige reepjes met mangochutney of mosterd Omwikkel een gedeelte van de filets met het spek Bak het vlees gedurende 3 4 minuten en serveer hierbij de sausjes stokbrood en Filet van wilde gans op de barbecue Ingrediënten Borstfilets van wilde gans in reepjes gesneden van ca 1 bij 2 cm 400 g plakjes gerookt ontbijtspek satéprikkers Wikkel elk vleesreepje in een half plakje spek en steek deze op een prikker Leg de reepjes op de barbecue Keer ze enkele malen Ze zijn klaar als het spek lekker bruin en knapperig is Bron KNJV Lever van wilde gans Als u de smaak van tamme ganzenlever kent dan smaakt die van de wilde gans heel anders Ze is klein en bros met een volle smaak Bak de lever in boter of olijfolie met ui en appel Lekker met een frisse rodevruchtengelei van frambozen of bramen of een pruimencompote De restjes van gans uit de oven kunt u ook verwerken tot een ragout zoals dit recept uit Grootmoeders kookboek aangeeft Ganzenragout Doe de jus waaruit de gebraden gans is genomen in eene diepe geëmailleerde ijzeren pan meng in die jus 1 eetlepel wijnazijn een eetlepel suiker eenige gefruite schijfjes uien wat gemalen peper 1 paar kruidnagelen wat zout en de aan stukken gesneden gebraden gans dek de pan stoof den ganzenragout op zacht vuur en roer even voor t opdoen een wijnglas rooden wijn er door Uit Het groote kookboek met Nuttige Recepten door mevrouw C L J M Thorbecke Geb Cats Baronesse De Raet Wat smaakt goed bij gans Wilde gans laat zich prima combineren met een compote van wild fruit of een chutney Wilde gans is ook lekker met paddenstoelen zoals kastanjechampignons cantharellen of eekhoorntjesbrood Als koud voorgerecht doen dunne plakjes ganzenborst het goed met een dressing van frambozenazijn of balsamico Wijntip Arjan Smit Proeverij de Pronckheer Drink bij wilde gans een stevige rode wijn zoals een Cahors Recepten voor wilde gans Op de volgende bladzijden staan recepten voor een aantal voorgerechten en hoofdgerechten die speciaal voor deze brochure zijn gemaakt door chef koks van een aantal restaurants uit heel Nederland Sommige recepten zijn eenvoudig klaar te maken voor andere recepten moet u in het weekend de tijd nemen Maar u krijgt gegarandeerd een spannende maaltijd Eet smakelijk Voorgerechten Salade van wilde ganzenborst en avocado Perry Schreijer Ruig Wild Gevogelte Oostzaan Lasagne van gerookte gans Martin Huurneman De Greune Weide Eibergen Paté en rilette van wilde gans met truffelbalsamico en kruidensalade Arjan Smit Proeverij De Pronckheer Cothen Gerookte ganzenborst met terrine van meloen en sinaasappel en zwarte peper Jaap Istha De Bokkepruik Hardenberg Bouillon van wilde gans met tortellini van eekhoorntjesbrood en verse kruiden Johan Christiaan Reker De Echoput Hoog Soeren Salade van wilde ganzenborst en avocado voor 4 personen 2 ganzenborsten van wilde gans 1 eetlepel Dijon mosterd 100 g boter zout en peper 2 eetlepels frambozenazijn 5 eetlepels olijfolie extra vierge 1 eetlepel geraspte mierikswortel 1 theelepel suiker 2 rijpe avocado s 40 g veldsla Perry Schreijer Ruig Wild Gevogelte Smeer de ganzenborsten in met de mosterd en bestrooi ze naar smaak met zout en peper Bak ze in de boter in een grote koekenpan in 2 3 minuten per kant bruin Ze moeten van binnen nog rosé zijn Laat de ganzenborsten 10 minuten rusten en snijd ze vervolgens in dunne reepjes Schenk de olijfolie al roerend bij de frambozenazijn en voeg daarna de geraspte mierikswortel suiker zout en vers gemalen peper naar smaak toe Schil de avocado s haal de pitten eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes Meng in een kom de avocado luchtig met 2 3 eetlepels dressing en de veldsla Verdeel de reepjes ganzenborst over 4 borden Schep de avocadosalade in het midden Serveer met stokbrood en gezouten boter Lasagne van gerookte gans voor 1 persoon 80 g gerookte ganzenborstfilet 60 g waldorfsalade voor de dressing 3 delen walnotenolie 1 deel frambozenazijn schepje suiker peper en zout 5 frambozen voor de garnering 2 walnoten 5 frambozen Martin Huurneman De Greune Weide Het is natuurlijk het lekkerst als u de ganzenborst zelf rookt maar niet iedereen beschikt over een rookoven Een goede oplossing is de gerookte ganzenborst bij de poelier of een jager te kopen Zie voor zelf roken ook het recept Gerookte ganzenborst met terrine van meloen en sinaasappel Snijd de filet in dunne plakjes Doe alle ingrediënten voor de dressing in de blender en maal fijn Voeg naar smaak peper zout en wat suiker toe Een dressing bij een wildgerecht mag een tikkeltje zoet zijn Leg nu om en om de filet ongeveer 4 plakken met de waldorfsalade op elkaar dit moet minimaal 3 lagen hoog worden Druppel de dressing om het gerecht op het bord Garneer vervolgens met gehakte walnoten en de frambozen Paté en rilette van wilde gans met truffelbalsamico en kruidensalade voor de paté 2 wilde ganzenborsten 2 dl room 4 eiwitten peper en zout voor de rilette 4 wilde ganzenbouten 1 l ganzenvet verkrijgbaar bij poelier of slager 50 g vadouvankruiden Indiase kruiden verkrijgbaar in de toko l balsamicoazijn 1 dl truffelolie voor de salade verschillende kruiden en eetbare bloemen zoals Oost Indische kers borage malve tai soy basilicum en salie Arjan Smit Proeverij De Pronckheer Paté Maal de ganzenborsten fijn in een keukenmachine met room eiwit peper en zout Wrijf het geheel door een zeef om alle kleine zeentjes te verwijderen Vul een patévorm met het mengsel en bak het in twee uur af in de oven op 120 C Bak patés altijd op een lage temperatuur af om vochtverlies te voorkomen Rilette Zet de bouten rechtop in een pan Zorg dat ze onder het ganzenvet staan Voeg de vadouvankruiden en het zout toe Laat de bouten in ongeveer 3 uur gaar worden op een laag vuur Haal de pan van het vuur als het vlees loslaat van het bot en haal het vlees er vanaf Trek het vlees met twee vorken uit elkaar en voeg een paar flinke scheppen van het stoofvocht en vet toe en laat deze in de koelkast opstijven Maal de rilette desgewenst in de keukenmachine nog iets fijner Zet een pan op het vuur met balsamicoazijn en kook deze in totdat het stroperig is Voeg een scheut truffelolie toe en wat peper en zout Laat de saus in de koelkast afkoelen Salade Maak een salade van verschillende kruiden en eetbare bloemen zoals Oost Indische kers borage malve tai soy basilicum en salie Presentatie Snijd de paté in plakken schep met een ijslepel een bol rilette en dresseer de salade en saus naast de paté en rilette op bord Gerookte ganzenborst met terrine van meloen en sinaasappel en zwarte peper voor 10 personen 5 ganzenborsten 300 g zout 100 g bruine suiker 2 tenen knoflook fijngemaakt 1 eetlepel tijm 1 theelepel gemalen korianderzaad zwarte peper 1 hand rookmot 300 g ganzenvet 250 ml sinaasappelsap 2 eetlepels lindehoning 5 blaadjes gelatine geweekt 250 g sinaasappelpartjes zonder vlies 250 g blokjes van netmeloen 250 g blokjes van watermeloen 1 eetlepel gehakte muntblaadjes wat balsamicoazijn blaadjes en bloemen van Oost Indische kers wat gemengde slasoorten naar keuze met een dressing waarin sinasappelsap en lindehoning zijn verwerkt Jaap Istha De Bokkepruik Gerookte ganzenborst Wrijf de ganzenborsten in met een mengsel gemaakt van de knoflook en de kruiden en leg ze dan ongeveer een half uur in een dikke laag van de gemengde bruine suiker en zout Was het zout en suikermengsel er af en droog de borsten in keukenpapier Rook ze met de houtmot ongeveer 10 minuten in een niet te hete rookoven Laat ze in de rook staan tot het geheel is afgekoeld Als u geen rookoven heeft kunt u de mot op de bodem van een stoompan leggen en de borsten op een stoomrekje in de pan Zet de pan ongeveer 7 minuten op hoog vuur en laat deze dan buiten of onder de afzuigkap afkoelen Zet dan de borsten met het ganzenvet op en smoor ze ongeveer 5 minuten Laat ze onder het vet afkoelen tot gebruik Ze kunnen op deze manier rustig twee weken in de koeling bewaard worden Terrine Verwarm het sinaasappelsap en de honing doe er de gelatine door en meng dit met het fruit en de gehakte munt Bekleed een terrine met plasticfolie Doe het mengsel in de terrine en laat het tenminste 2 uur koelen voor gebruik Snijd een plak van de terrine maak één zijde op met de aangemaakte sla en wat Oost Indische kers Leg aan de andere zijde dunne plakjes van de gerookte ganzenborst Doe er wat balsamicoazijn en gemalen zwarte peper omheen Bouillon van wilde gans met tortellini van eekhoorntjesbrood en verse kruiden voor 6 personen voor de bouillon 1 jonge wilde gans 1 wortel 1 prei 2 uien knolselderij 3 tenen knoflook 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 3 laurierblaadjes 1 glas witte wijn voor de clarifique 1 wilde ganzenborst 100 g bouquet zie boven wortel prei ui knolselderij tijm rozemarijn 2 eiwittenvoor het pastadeeg 250 g Italiaanse bloem type 00 160 g eidooier 3 eetlepels olijfolie zout naar smaak voor de tortellinivulling 1 wilde ganzenborst 1 ei 4 stuks eekhoorntjesbrood dl room gesneden bieslook gesneden kervel gesneden basilicum zout en peper voor de garnituur eekhoorntjesbrood kervel basilicum gesneden aromatische groententortellini hiermee Johan Christiaan Reker De Echoput Bouillon Snijd de borstfilets van het karkas en bewaar de filets Eén wordt gebruikt voor de vulling de ander voor de clarifique Snijd de overige delen van de gans in kleine stukken Braad de gans bruin in een ruime pan voeg het fijngesneden bouquet toe ui prei selderij wortel en laat dit meekleuren Blus de inhoud van de pan met de witte wijn giet het water erbij en voeg alle kruiden toe Breng het geheel tegen de kook aan en laat het 4 uur trekken Zeef de nu verkregen eerste trek en ontvet deze op een laag vuur Laat de basisbouillon afkoelen tot 30 C Clarifique Draai voor de clarifique een borstfilet tezamen met het bouquet ui prei en knolselderij door de grove plaat van de gehaktmolen Dit kan ook in de keukenmachine door enkele keren de puls te gebruiken Klop de eiwitten los en meng deze door het gemalen vlees Voeg de nu verkregen clarifique toe aan de lauwe bouillon en breng de bouillon voorzichtig tegen de kook aan Pas op de bouillon mag niet koken De ingrediënten mogen wel licht in beweging blijven Laat het geheel nu 2 uur trekken Zeef de bouillon door een fijne keukenzeef of passeerdoek Breng de bouillon weer tegen de kook aan en verwijder het eventueel vrijgekomen vet Laat reduceren tot een krachtige bouillon en breng op smaak met zout Tortellini Vermeng voor het deeg de bloem met de overige ingrediënten in een keukenmachine tot een elastisch deeg en laat dit rusten in de koelkast Gebruik een pastamachine om van het deeg een dun vel te maken Steek hier rondjes uit en leg ze onder een vochtige doek Draai voor de vulling de ganzenborst fijn met een ei in de keukenmachine en voeg op het laatste moment de room toe Bewaar een eekhoorntjesbrood voor garnituur in de soep en snijd de overige paddenstoelen in fijne blokjes Bak deze aan in olijfolie en vermeng dit door het mengsel Breng de aldus verkregen farce op smaak met peper en zout en wat vers gehakte kruiden Vorm zoals op de foto is te zien de tortellini Plak ze dicht met eidooier en kook ze vier minuten in water met zout Serveren Snijd wat aromatische groenten fijn en dresseer dit in het midden van de diepe warme borden Leg hierop de tortellini en schenk de bouillon hier omheen Pluk de verse kruiden en versier de Hoofdgerechten Saté van wilde gans met een vlierbessen portsaus René van t Riet Ruig Wild Gevogelte Oostzaan Gans met noedels en bosbessen Perry Schreijer Ruig Wild Gevogelte Oostzaan Wilde ganzenborstfilet gewikkeld in gerookt spek Martin Huurneman De Greune Weide Eibergen Rosbief van wilde gans met stoofpeertje en rozenbottelchutney Arjan Smit Proeverij De Pronckheer Cothen Wilde ganzenborst met romige groene kool en truffelsaus Jaap Istha De Bokkepruik Hardenberg Gekonfijte ganzenboutjes met geroosterde groenten en een demi glacé saus met verse cantharellen Peter Meijer De Oude Taveerne Durgerdam Gebakken ganzenborst en gekonfijte boutjes met pommes praques en pesto van groene kruiden Arthur Ross t Ambacht Driel Saté van wilde gans met een vlierbessen portsaus voor 4 personen 400 g wilde ganzenborstfilet 4 satéstokjes 4 plakjes ontbijtspek 8 kleine champignonhoedjes 1 sjalot fijngehakt 10 g boter 50 ml rode port 30 ml vlierbessenlikeur 100 ml fond van gans of eend zout en peper 1 bakje bramen het lekkerste zijn wilde bramen René van t Riet Ruig Wild Gevogelte Verwijder de peesjes uit de ganzenborst Snijd het vlees in dobbelsteentjes wikkel de helft hiervan in ontbijtspek Rijg een champignonhoedje aan de satépen met vervolgens om en om blokjes ganzenborst met spek en zonder spek met als laatste weer een champignon Bak of rooster de satés Fruit de sjalot aan in de boter blus met de port en de vlierbessenlikeur en laat dit indampen Voeg de fond toe en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte Zeef de saus Voor het opdienen de verse bramen al roerend toevoegen Breng de saus op smaak met wat peper en zout Gans met noedels en bosbessen voor 4 personen 2 wilde ganzen 3 dl kalfsfond 35 cl bosbessenlikeur 5 g suiker 50 g blauwe bessen 1 ui 1 takje tijm 1 blaadje laurier 2 dl rode wijn 500 g noedels groene 250 g bospaddenstoelen cantharel boleet peper zout 75 g boter Perry Schreijer Ruig Wild Gevogelte Snijd de borstfilets van de geplukte ganzen en snijd de boutjes los Braad de boutjes aan en blus met wat kalfsfond Voeg het gesnipperde uitje tijm laurier rode wijn en wat water toe Stoof de ganzenbouten in dit vocht gaar Bak de ganzenborsten in boter en zorg ervoor dat het vlees rosé blijft Blus de braadjus met een scheutje kalfsfond en de bosbessenlikeur Voeg op het laatste moment de bosbessen aan de saus toe Snijd de gebraden ganzenborstfilet voor in dunne plakjes Maak ondertussen de paddenstoelen schoon bak ze in een beetje boter gaar en breng op smaak met peper en zout Kook de noedels giet ze af en schep ze in het midden van de verwarmde borden Leg hierop de ganzenborstfilet de bospaddenstoelen en een gaargestoofd ganzenboutje en besprenkel met de bosbessensaus Wilde ganzenborstfilet gewikkeld in gerookt spek voor 1 persoon 1 ganzenborst 6 plakken gerookt ontbijtspek 1 eiwit 100 g oesterzwam 100 g tomaat 1 glaasje rode port boter voor de garnering 3 physalisbesjes 3 frambozen 3 bramen rode bieten scheuten of een andere rode scheut waterkers Martin Huurneman De Greune Weide Ontdoe de filet van vel vet en eventuele vlies en smeer in met

    Original URL path: http://www.stoveman.nl/index2.php?option=com_content&task=view&id=818&pop=1&page=0&Itemid=72 (2016-01-10)
    Open archived version from archive

  • Stoveman - Maand Aanbieding
    op Hout en het milieu Links Sitemap Film für deutsche Gäste welkom Filmpjes youtube mainmenu Login Gebruikersnaam Wachtwoord Login opslaan Wachtwoord vergeten Nog geen account Maak er één aan Product Scroller Rookoven Katwijk 70 60 1 609 00 Bestellen Stoveman Beuken Rookmot B10 40 15 Kg 28 75 Bestellen Eiken Rookmot 15 kg E0 20 29 95 Bestellen koudrookkast W2 738 00 Bestellen Stoveman Rookoven STF6 100 Contacteer ons voor

    Original URL path: http://www.stoveman.nl/index.php?page=shop.browse&category_id=44&option=com_virtuemart&Itemid=6 (2016-01-10)
    Open archived version from archive

  • Stoveman - Rookovens
    vindt u diverse modellen rookovens elk met hun eigen specifieke mogelijkheden Rookoven compact Een handige compacte rookoven uitermate geschikt om kleine porties vis vlees wild noten kaas en groenten te roken Deze rookoven kan werkelijk overal worden gebruikt zo wel binnen als buitenshuis als er maar een warmte bron aanwezig is waar op u de rookoven kunt plaatsen zelfs een kampvuur is mogelijk Rookton De rookton is de meest bekende rookoven Gebaseerd op de oude houtenvaten en later de stalen olie vaten In deze rookton is het mogelijk om alleen hangend te roken aan rookhaken Het rookproces moet bij dit soort tonnen nauwlettend in de gaten worden gehouden anders loopt u het risico dat het vuur te hoog wordt en bijvoorbeeld de vis met verbrande staarten uit de ton komt Opletten en er bij blijven dus Deze tonnen zijn natuurlijk wel erg traditioneel goedkoop in aanschaf en leuk om mee te werken Rookkast Rookkasten zijn er in diverse uitvoeringen en maten Zo zijn er rookkasten gemaakt van roestvaststaal en plaatstaal De rookoven van plaatstaal is vaak mooier om te zien en houd de warmte beter vast RvS is eenvoudig schoon te maken u zult deze kasten vaak bij bedrijven als slagerij en poelier vinden Rooktechniek Wil ik hangend roken of liggend Als u alleen maar worst of vis soorten die hangend worden gerookt wil roken dan is de keuze snel gemaakt en een kast of ton met voldoende hoogte is dan aan te bevelen Maar zou u ook liggend willen roken dan is een rookoven met roosters een betere keuze Op deze roosters kunt u bijvoorbeeld uitstekend wild als ganzenbost en konijnenrug vis als makreel en forelfilet en bij de wat bredere kasten als de stoveman rookoven Katwijk 70 hele zalmzijdes roken Koud en of warmroken Ook in de rook

    Original URL path: http://www.stoveman.nl/index.php?page=shop.browse&category_id=10&option=com_virtuemart&Itemid=6 (2016-01-10)
    Open archived version from archive

  • Stoveman - Droogkast
    zoeter van smaak Heeft het drogen invloed op de voedingswaarde van voedingsmiddelen Uitdroging is slechts minimaal van invloed op de voedingswaarde van voedsel Voedsel drogen is de minst schadelijke vorm van het conserveren van voedsel Hier zijn enkele details Vitamine A wordt tijdens het droogproces gehandhaafd Omdat vitamine A lichtgevoelig is moeten voedingsmiddelen die vitamine A bevatten zoals wortelen paprika en mango worden bewaard op een donkere plaats Vitamine C gaat verloren tijdens het droogproces want vitamine C is een lucht oplosbare voedingsstof Als een product wordt gesneden dan verliest het vitamine C De calorische waarde van vers voedsel blijft het zelfde als het droog is Hoewel sommige gedroogde producten fruit bijvoorbeeld zoeter smaakt omdat het water is verwijderd en de suiker is geconcentreerd Gedroogd fruit en groenten zijn rijk aan vezels en koolhydraten Gedroogd fruit en groenten zijn van nature vetarm Mineralen gehalte in vers fruit zoals kalium natrium magnesium enz veranderd niet wanneer het fruit wordt gedroogd Hoe veilig is gedroogd voedsel In vergelijking met voedingsmiddelen verduurzaamd door andere methoden is het veilig Schimmelvorming op gedroogd voedsel vormt zich als het niet lang genoeg gedroogd is of als het in een container werd opgeslagen dat vocht bevat Als je schimmel ziet of ruikt moet al het voedsel in de verpakking worden weggegooid Vergeet niet dat de organismen die voedselbederf schimmels gisten bacteriën veroorzaken altijd aanwezig zijn in de lucht water en bodem Het is belangrijk om hygiënische voorzorgsmaatregelen te nemen in alle fasen van het droogproces Het drogen van vlees volgens de laatste onderzoeken van de universiteit van Wisconsin in Madison is dat micro organismen doeltreffend worden gedood wanneer de inwendige temperatuur van het vlees 63 C gedurende 45 minuten bereikt of 75 C gedurende 20 minuten of 93 C gedurende 15 minuten Dit betekent dat de inwendige temperatuur van het vlees stabiel moet blijven gedurende de aangegeven tijd U kunt ook gedroogd voedsel bewaren in de vriezer een andere vorm van het waarborgen van de veiligheid Droge worst moet geleidelijk kunnen drogen van buiten naar binnen Door de coloroso of ook wel natriumzout genoemd zal de worst de eerste 6 dagen niet bederven Er komen nu goede bacteriën in en dat zal er voor zorgen dat de worst lang houdbaar wordt ook buiten de koelkast Is het nodig om voedsel voor te behandelen vóór het drogen Voorbehandeling is niet noodzakelijk voor succesvol drogen maar het kan de kleur smaak en textuur van bepaalde voedingsmiddelen versterken Voorbehandelings opties zijn dompelen blancheren marineren en behandelen met sulfiet Voorbehandeling beïnvloedt de enzymen dit is een groep van speciale eiwitten die door chemische reacties het rijpen en uiteindelijk bederf veroorzaken Deze hebben vocht nodig om te leven en te reproduceren Het drogen van producten boven 60 C stopt de enzymactiviteit Voedingsmiddelen bevatten ook gisten schimmels en bacteriën die achteruitgang bederf veroorzaken Wat is sulfering Voorbehandelen van Fruit Met natriumwaterstofsulfiet Soms worden de vruchten vóór het drogen behandeld met zwavel Dat zorgt ervoor dat abrikozen appeltjes en druiven hun kleur behouden Omdat

    Original URL path: http://www.stoveman.nl/index.php?page=shop.browse&category_id=47&option=com_virtuemart&Itemid=6 (2016-01-10)
    Open archived version from archive

  • Stoveman - Filterinstallatie
    paling het roken van wild Ganzenborst Roken Neem contact op Hout en het milieu Links Sitemap Film für deutsche Gäste welkom Filmpjes youtube mainmenu Login Gebruikersnaam Wachtwoord Login opslaan Wachtwoord vergeten Nog geen account Maak er één aan Product Scroller Rookturf 1 Kg 5 95 Bestellen Eiken rookmot 2 5Kg E0 20 8 95 Bestellen Stoveman Rookoven STF3 Contacteer ons voor een prijsopgave Barbecue Utrecht 184 00 Bestellen Stoveman Rookoven STF6 100 Contacteer ons voor een prijsopgave Producten zoeken Zoek Producten koudrookkast W2 738 00 Bestellen Home Neem contact op Filterinstallatie Overzicht filterinstallatie Voor die gebruikers die midden in de binnenstad of op een locatie waar enige overlast kan plaatsvinden door het roken heeft Stoveman een luchtfilterinstallatie die dit netjes voor u oplost Door het plaatsen van deze filterinstallatie is het niet nodig om een schoorteen te plaatsen Bijvoorbeeld u zit met uw zaak onder een appartementencomplex van zeven verdiepingen dan is het haast onmogelijk om een schoorsteen langs de gevel naar het dak te brengen De filterinstallatie wordt dan geplaatst als afgebeeld op de foto s of vertikaal naast de rookoven De filterinstallatie is universeel en kan ook op rookovens van andere leveranciers dan Stoveman worden geplaatst De filterinstallatie

    Original URL path: http://www.stoveman.nl/index.php?page=shop.browse&category_id=49&option=com_virtuemart&Itemid=6 (2016-01-10)
    Open archived version from archive

  • Stoveman - rookmot, rookspaan
    Wachtwoord vergeten Nog geen account Maak er één aan Product Scroller Rookoven Scheveningen Gas gestookt 2 795 00 Bestellen koudrookkast W5 1 149 00 Bestellen Het Gouden Ambacht 250 Gram 6 95 Bestellen Stoveman Beuken Rookmot 500 1000 5 Kg 9 95 Bestellen Rookturf 5 Kg 24 95 Bestellen Producten zoeken Zoek Producten koudrookkast W2 738 00 Bestellen Home Neem contact op rookmot rookspaan Overzicht Stoveman premium rookmot Let op geen transportkosten bij bestelling van 15 t m90 Kg verpakkingen Nu weer volop verkrijgbaar ROOKTURF De hoge kwaliteit van Stoveman premium rookmot staat voor de authentieke ambachtelijke smaak die weer herinnert aan de smaak van toen een perfecte zachte en aangename rooksmaak voor onder meer delicate vleeswaren en heerlijke gerookte vis De bijzondere kwaliteit van Stoveman premium rookmot staat voor een perfecte zachte en aangename rooksmaak voor onder meer delicate vleeswaren en heerlijke gerookte vis Basismateriaal fris gekapte stammen uit natuurzuivere beukenbossen 100 Natuurlijk geen toevoegingen extreem droog uiterst laag stofgehalte vloeit makkelijk onbeperkt houdbaar gelijkblijvende gecontroleerd kwaliteit geeft een aantrekkelijke smakelijke kleur economisch vermindert de rooktijd en dus het gewichtsverlies tijdens het roken spaarzaam in het gebruik Ruime keuze uit diverse korrelgroottes geschikt voor elke rookinstallatie verkrijgbaar in klein

    Original URL path: http://www.stoveman.nl/index.php?page=shop.browse&category_id=58&option=com_virtuemart&Itemid=6 (2016-01-10)
    Open archived version from archive



  •